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2022年盘点立春中春饼的由来 立春做春饼

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立春快到了，这天很多地方都有吃春饼的习俗，而不同地方有着不一样的习俗 ， 那么关于立春的一些相关知识不晓得你们了解多少呢?以下是小编为大家准备了2022年盘点立春中春饼的由来 ， 欢迎参阅 。
立春中春饼的由来
传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，将使农苗兴旺、六畜茁壮 。有的地区认为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼，会使人们更加勤(芹)劳，生命更加长久(韭) 。
老北京人立春吃春饼与普通的烙饼不一样，讲究用烫面，烙出来不仅要薄 ， 而且一张春饼要能一分为二地揭开 。饼里夹上菜，菜样一定要多，要荤素搭配，有驴肉、熏肚、熏肘子、酱口条、酱小肚等肉菜，还要有炒粉丝、炒菠菜、炒豆芽等素菜，老北京吃春饼还讲究有头有尾，就是吃春饼前用羊角葱丝蘸甜面酱，抹到春饼里，夹上合子菜一卷 ， 从一头吃到另一头，这就叫作“有头有尾”，寓意合家欢乐 。
立春吃春饼的传说
民间还流传着这样一个有趣的春饼来历故事：相传宋朝年间，一个书生名叫陈皓，有一位贤慧的妻子叫阿玉 ， 两人感情深厚，情投意合 。陈皓专心致志读书，但常忘记了吃饭 。这可急坏了阿玉 ， 她左思右想，终于想出了做春饼这个办法 ， 春饼既能当饭 ， 又能当菜 。陈皓边读书边吃春饼，餐餐吃得香 ， 读书的劲头更足了 。
不久，陈皓赴京赶考，阿玉又制作春饼并用油炸，给丈夫当干粮 。结果，陈皓得中状元，高兴得把妻子做的春饼干粮，送给考官品尝 。考官一吃，赞不绝口，顿时写诗作文，称之为“春卷” 。从此，春卷名声大振，传到民间各家各户，形成家家户户都吃春卷的风俗 。后来，春卷竞成了地方官吏向皇帝进贡的上等礼品，被雅称为“玉饼”;皇帝赐食群臣，称“玉饼琼肴”，寓意迎春、咬春、祝福 。
春饼的做法
春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制 ， 大小可视个人的喜好 ， 大的可如团扇，小的可如荷甲 。基本的制作步骤如下：
制作材料：
1.面粉250克 ， 开水120克，冷水50-60克，植物油少许 。
2.配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等 。
制作过程：
饼胚
1.将面粉加入开水搅拌成散面团状 ， 分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟 。
2.将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块 。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用 。
3.取两个小面块，将刷油的面对合叠在一起 。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼 。
烙饼
1.加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制 。
2.饼胚中间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了 。
3.取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼 。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口 。
4.拿出一张烙好的薄饼 ， 放上自己喜爱的配菜，卷在一起就可以开吃了 。
小贴士：
小面块刷油要均匀，否则烙好以后两张饼有粘连;因为饼比较?。尤仁币欢ㄒ弥谢?，不熟练的话，可以多翻几次面，不要烤焦;烙好的饼一定要加盖湿布，增加水分 。配菜宜选用比较爽脆的菜品 ， 不宜有太多菜汤;一顿没有吃光的饼可以切成细丝 ， 像炒面一样做成炒饼吃，味道也很好 。
立春之习俗
迎春
迎春是立春的重要活动 ， 事先必须做好准备 ， 进行预演，俗称演春 。迎春是在立春前一日进行的 ， 目的是把春天和句芒神接回来 。迎春设春官 ， 该职由乞丐担任 ， 或者由娼妓充当，并预告立春之时 。
踏春
立春后，人们在春暖花开的日子里，喜欢外出游春，俗称出城探春、踏春，这也是春游的主要形式 。
咬春
立春时有自己的食品，主要是春饼、萝卜、五辛盘等，在南方则流行咬春吃春卷 。其实咬春并不限于此，除解困外，主要是通气，使人保持青春不老 。五辛盘是由五种辛辣食物组成，用葱、蒜、椒、姜、芥等调和而成，作为就餐的调味品 。
句芒神
句芒为春神，即草木神和生命神 。句芒的形象是人面鸟身，执规矩，立春之日民间习俗主春事 。在周代就有设东堂迎春之事，说明祭句芒由来已久 。
鞭春牛
鞭春牛 ， 又称鞭土牛 。盛行于唐、宋两代，尤其是宋仁宗颁布《土牛经》后使鞭土牛风俗传播更广 。鞭春牛的意义，不限于送寒气，促春耕，也有一定的巫术意义 。山东民间要把土牛打碎，人们争抢春牛土 ， 谓之抢春，以抢得牛头为吉利 。除了黄历上有春牛图外 ， 各地年画中也普遍刻印春牛图 ， 作为春节期间的吉祥图 。

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