www百科

  1. 首页 > 生活知识 >

2022南方立春的传统美食 南方立春的民间风俗

生活百科

虽然立了春，但是华南大部分地区仍是很冷，一番“白雪却嫌春色晚，故穿庭树作飞花”的景象 。立春时的南方却另有一番生机 ， “春江水暖鸭先知”，池塘里或小溪旁 。下面是小编整理的关于南方立春的传统美食，欢迎阅读!
南方立春的传统美食
1.春卷
立春，寓意着春季的开始 ， 在民间立春有“咬春”的说法，北方要吃春饼 ， 南方流行吃春卷 。春卷 ， 最初就包裹成春茧的样式，后因苏东坡有“春到人间一卷之”的诗句，所以就叫其春卷 。
春卷历史悠久 ， 由古代的春饼演化而来 。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘 。”清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼 。”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久 。现在有关春卷的谚语很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆 。
立春的早上不论男女老少都要吃一根春卷 。吃春卷又叫“咬春”，据说可以咬住“春天”，后又引伸出咬住“青春”使青春永驻的含义 。所以市民不妨在“立春”这一天多吃些春卷 。
春卷分饼和菜两部分 ， 卷菜的饼一定要是新鲜做得的烫面薄饼，讲究圆、薄、滑 。擀好的饼一定要再上面轻轻抹一层油，为的是不让饼和饼之间粘连，同时吃起来口感也较为爽滑，配着卷在里面咯吱咯吱作响的蔬菜，一软一硬，口味一流 。说完了饼 ， 我们再来看看春卷里的菜 。
立春吃春卷的包含了迎接新春的意思 ， 这迎接新春就是通过卷在里面的各种各样的春季新鲜蔬菜来表现的 。将新鲜摘好洗净的豆芽、菠菜、韭菜等炒熟，再加入还热乎的炒鸡蛋和酱肉通通码放在薄如纸的饼上，用筷子一卷，直接放入嘴里用力一咬!
在这一天大家吃春卷，最主要是图个喜庆，除了表示迎接新春的意思以外，还因为春卷里面通常包含了大量春天新鲜的蔬菜，因此营养价值非常高 。因为立春一般在农历正月前后，和春节相隔很近 。现在，春卷不仅是立春节气的必备食品，也成了春节期间待客的时令佳品 。
2.生菜
立春日吃生菜是我国古代就有的一种风习 。晋唐人的许多笔记都说：“立春日食芦菔、春饼、生菜，号春盘 。”芦菔即萝卜，春饼就是薄饼，生菜是春天初生的野菜 。现在一般是北方生吃水红萝卜、南方生吃生菜 。据说“咬春”可以令人在新的一年身体健康 。
生菜算是中西方人通吃的一种蔬菜了，它一年四季都可以成熟 ， 但是春天吃是最好的，既应季蔬菜，口感上也是最嫩的 。生菜属于莴苣类的蔬菜，含有莴苣素，莴苣素具有镇定、降火的功效 。
生菜的含水量很高，营养非常丰富，最突出的特点就是低脂、高维生素 。生菜中富含B族维生素和维生素C、E等，此外富含膳食纤维以及多种矿物质 。多吃生菜，对于人的消化系统大有裨益 。
生菜可以促进胃肠道的血液循环，对于脂肪、蛋白质等物质，生菜能够起到帮助消化的作用 。另外，生菜对于胆汁的形成也有促进作用 ， 并且可以为血液消毒 。最近有研究表明，生菜(结球)中含有的一种物质可以有效抑制一些脏器的癌变 ， 包括胃、肝、大肠等重要脏器 。
生菜应该怎样吃?生菜生吃蘸酱和清炒是最常见的吃法 。其实比起生吃来，用少许油炒过的生菜 ， 营养更容易被人体吸收 。
3.立春萝卜汤
民间素有“冬吃萝卜夏吃姜”的习惯，立春属乍暖还寒之际 ， 在南方，立春这天都会炖点萝卜汤，美其名曰“立春萝卜汤” 。在南方，萝卜汤是一款家常食补汤品，主要食材是白萝卜 。常见的萝卜汤有白玉瑶柱汤、羊肉萝卜汤、排骨海带萝卜汤、虾皮粉丝萝卜汤等 。
4.韭菜炒鸡蛋
春天的韭菜香气溢人，韭菜鸡蛋碎清新且下饭 ， 与韭菜鸡蛋饼比起来，没那么油腻 ， 实在是居家必备的快手菜 。
立春节气详解
立春不仅是农历二十四节气中的第一个节气，立春是从天文上来划分的，而在自然界、在人们的心目中，春意味着风和日丽，鸟语花香;春也意味着万物生长 ， 农家播种 。故《立春》诗云：“东风带雨逐西风，大地阳和暖气生 。万物苏萌山水醒 ， 农家岁首又谋耕 。”(左河水) 。在气候学中，春季是指候(5天为一候)平均气温10℃至22℃的时段 。
立春这天“阳和起蛰 ， 品物皆春”，过了立春 ， 万物复苏生机勃勃，一年四季从此开始了 。古代有这样一个传说：立春快到来的时候，县官会带着本地的知名人士去土地里挖一个坑，然后把羽毛、鸡毛等轻物质放在坑里 ， 等到了某个时辰，坑里的羽毛和鸡毛会从坑里飘上来，这个时刻就是立春时辰，开始放鞭炮庆祝，预祝明年风调雨顺、五谷丰登 。
古籍《群芳谱》对立春解释为：“立，始建也 。春气始而建立也 。”立春期间，气温、日照、降雨，开始趋于上升、增多 。但这一切对全国大多数地方来说仅仅是春天的前奏 。
立春后气温回升，春耕大忙季节在全国大部分地区陆续开始 。立春节气，东亚南支西风急流已开始减弱，隆冬气候已快要结束 。但北支西风急流强度和位置基本没有变化，蒙古冷高压和阿留申低压仍然比较强大，大风降温仍是盛行的主要天气 。但在强冷空气影响的间隙期 ， 偏南风频数增加，并伴有明显的气温回升过程 。
立春是一个时间点，也可以是一个时间段 。中国传统将立春的十五天分为三候：“一候东风解冻，二候蜇虫始振，三候鱼陟负冰”，说的是东风送暖，大地开始解冻 。立春五日后 ， 蛰居的虫类慢慢在洞中苏醒 ， 再过五日，河里的冰开始溶化，鱼开始到水面上游动，此时水面上还有没完全溶解的碎冰片，如同被鱼负着一般浮在水面 。
立春时节话养生
立春的“立”表示开始，“春”表示季节，故立春有春之节气已开始之意 。
时至立春，人们明显地感觉到白昼长了，太阳暖了，但早春，乍暖还寒，根据中医“春夏养阳”的理论，这个时候应当适当的吃些葱、生姜、蒜、韭菜、芥菜，这些食物不仅能祛散阴寒，助春阳生发，而且它们所含的碱成分，还有杀菌防病的性能 。
另外，还可以适当的吃一些鸡肉、动物肝脏、鱼类、瘦肉、豆浆等营养品 ， 以供人体各组织器官功能日趋活跃的需要 。这个时候应当少吃寒性食物，以阻阳气升发 。
特别一提的是萝卜功用，萝卜根叶皆可生、熟、当菜当饭而食 ， 有很大的药用价值 。常食萝卜不但可解春困，还可有助于软化血管，降血脂稳血压，可解酒、理气等，具有营养、健身、祛病之功 。这也是古人提倡在立春时众人嚼吃萝卜的本来用意吧 。北方人多爱吃生萝卜，尤以心里美和小红萝卜为最佳 。
虽然立了春，但是华北大部分地区仍是很冷“白雪却嫌春色晚，故穿庭树作飞花”的景象 。立春时节，冬季的寒冷还没有完全退去，所以在起居方面要特别注意 。人体气血亦如自然界一样 ， 需舒展畅达，这就要求人们夜卧早起，免冠披发，松缓衣带舒展形体，多参加室外活动，克服倦懒思眠状态，使自己的身体与大自然相适应 ， 力求身心和谐，精力充沛 。
不要过早减衣 。“春不减衣，秋不戴帽” 。立春时节，气温还未转暖，不要过早地减掉冬衣 。这是因为冬季穿了几个月的棉衣，身体产热散热的调节与冬季的环境温度处于相对平衡的状态 。如过早减掉冬衣，一旦气温下降，就难以适应 。
要渐晚睡早起 。《黄帝内经》说：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭 ， 被发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚 ， 此春气之应 ， 养生之道也 。逆之则伤肝……”意思是说立春开始后自然界生机勃勃，万物欣欣向荣，这时人们应当顺应自然界生机勃发之景，逐渐晚睡早起 ， 早晨去散散步 ， 放松形体 。
食要少酸多辛 。《千金要方》说:“春日宜省酸增甘，以养脾气 。”立春后阳气初生，饮食的调养除了注意升发阳气，还要投脏腑所好 ， 应适当吃些辛甘发散之品，不宜吃酸收之味 。辛甘食物可帮助发散阳气，温食利于维护阳气，立春节气养生多吃如山药、春笋、韭菜等，都可以吃些;但不宜吃大热、大辛的食物，如羊肉、人参、附子等 ， 以免阳气生发太过导致上火;同时应当减少酸味收涩食物的摄入 ， 如海鱼、虾、螃蟹等 。
宜做适当运动 。立春后，人们也要逐渐增加户外活动的时间，这可以加快血液循环，有利气血运行 。不过由于立春后天气乍暖还寒 ， 比较适合进行节奏和缓的运动 ， 如春游、放风筝、散步、慢跑、打太极以及并不剧烈的球类运动 。


    推荐阅读


    上一篇：2022年盘点立春中春饼的由来 立春做春饼

    下一篇：关于2022年有几个立春 2022年有立春么