带你了解中国古代有趣的美食：烧烤和面条

之前的文章中我们说完了汉武帝时期姓刘的这帮人，还有不姓刘的呢。还有一些姓赵的，虽然汉武帝时期汉朝姓赵的没有那么牛，不像宋朝姓赵的，但是也还是不错的，还是曾经自立为王成为一个王国的。

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说到这里，又说到一个重大的考古发现。只有汉朝时候厚葬，从曹操之后的墓就没有什么好盗的了，曹操的《遗令》中写：“葬毕，便除服，其将兵电戍者，皆不得离电部:有司各率乃职。敛以时服，葬于邺之西风上，与西门豹祠相近，无藏金玉珠宝。 ”汉朝的墓中有很多的东西，这会我们要讲的就是南越王墓，但是这南越王和刘家的那几个王是不一样的，刘家的几个王是封的王，南越王是统治一个独立的王国，就叫南越国。

秦朝当年伐天下，六国统一之后又派大军去伐岭南，在那里建了几个郡，桂林郡，象郡，南海郡等等。这些郡刚建完，大军还没有回来呢，突然间陈胜吴广起义，项羽，刘邦开始打起来了，于是南征大军的大将赵佗就自立了，成立了南越国。南越国在中国正史里叫做南越国，在越南的正史中把它叫做赵国。南越国包含了越南北部，我国的广东广西相当大的一块地，整个岭南都是南越国。我们今天要讲是南越王墓中的一些陪葬物品。

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南越王墓出土了青铜烤炉，青铜烧烤炉之精妙。青铜烧烤炉是内凹弧形的，不像今天一样是平的，中间有架子专门放串。烤炉炉壁上还有两对小猪，猪嘴朝天，中空，看起来是插烧烤工具用的，但是也有人说这是最早的烤乳猪的形象。当然陪葬品中还包括了专门用来烤乳猪的各种烤炉和叉子，出土的东西非常详细，不但有整个的炉，还有各种各样的烤法，有签子烤的，有挂着烤的，黄土包着烤的，旁边的罐子里还有二百多只已经洗干净脱毛但还没有烤的禾花雀。

南越国也是因为这样的烧烤最后亡了国。南越国和汉朝的关系一会儿是平等的，一会儿是臣属的。《史记·西南夷列传》中记载：“建元六年，大行王恢击东越，东越杀王郢以报。恢因兵威使番阳令唐蒙风指晓南越。 ”汉朝派一个叫做唐蒙的人去南越国，此时南越国的皇帝已经不是赵佗了，是南越国的第二代国王叫做赵昩。南越王以大礼相迎，设大宴。因为唐蒙是一个武将，不是文臣，打仗对地形天气的观察都是一个将领最基本的素质，他一边吃一边在想这些东西都是哪里来的呢？《史记·西南夷列传》中记载：“唐蒙出使南越，食蜀枸酱，蒙问所从来，曰：道西北牂柯，牂柯江广数里，临牂柯江，出番禺城下，夜郎者，临牂柯江。 ”尤其他吃到一味酱就非常注意，问旁边的人知道是枸酱，是四川产的。唐蒙就想四川离南越国很远，这酱是怎么来的呢？《史记·西南夷列传》中写：“蒙归至长安，问蜀贾人，贾人曰：“独蜀出枸酱，多持窃出市夜郎。 ””于是唐蒙吃完饭微服私访，到处跟人问，别人就告诉他说番禺城下有一条河，这条河一直通向西北方向，那个酱就是从那边运来的。唐蒙就继续查这个事情才发现原来在南越国和蜀地之间还有一个国，就是著名的夜郎国。 “滇王与汉使者言曰：“汉孰与我大？”及夜郎侯亦然。以道不通，故各以为一州主，不知汉广大。 ”发现了夜郎国，唐蒙大喜，马上把这件事告诉了汉武帝、所以这些烤炉，枸酱最后引来了汉朝大军。于是一年之后，四路大军会师番禺，享国九十三年的南越国被一把火烧的灰飞烟灭。

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南越王墓就是赵昩把这些铜炉子，雀，全都带进去了。所以烹饪技术不够好的时候火锅烧烤是最好的选择。

南越国一顿饭被亡国，还有一个小国叫做中山国。中山国的亡国也挺有意思的。中山国的国君大宴群臣，用鼎炖的羊肉羹，大家都在吃，国君吃着吃着突然忘了给一个人，这个叫做司马子期，然后司马子期一看，分到羊肉羹的时候没有自己的了，然后就逃到楚国去了，游说楚王攻打中山国。《战国策·中山策》中记载：“中山君飨都士大夫司马子期在焉。羊羹不遍，司马子期怒而走于楚，说楚王伐中山，中山君亡。 ”这就是一碗红焖羊肉亡国的中山国。

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中山国还有一样东西非常有名，因为中山国地处北方，比较寒冷，所以非常善于酿酒。著名的一个神鬼怪的书叫做《搜神记》，其中专门有记载中山国的酒。说的是中山国有一个人叫做狄希，这个人会酿一种叫做千日酒。《搜神记》卷十九记载：“狄希，中山人也，能造千日酒饮之，千日醉；时有州人，姓刘，名玄石，好饮酒，往求之。 ”就是说这种酒喝了以后能醉一千天，有一个叫做刘玄石的人去喝了，结果真的醉了一千天。这个故事放在今天好像有点无聊，有点八卦，可是古人就是这么有趣。

聊完了烧烤，我们再来谈谈有关面的历史，也就是麦子磨成粉是什么时候开始的呢？麦子真正能够磨成面，然后加水成团是西汉才开始的，汉朝重要的贡献就是有了面食，但是那个时候的面食不叫做面食，也没有面条这么一说，那个时候所有的面食都叫做饼，烤的东西叫做胡饼，中间包着碎肉的东西叫做烧饼，苗条叫做汤饼。《释名·释饮食》中有记载：“饼，并也。溲面使合并也。胡饼作之大漫汗也，亦以胡麻着上也……蒸饼、汤饼、髓饼之属，皆随形而名之也。 ”到后来慢慢的都叫做面饼了。

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曹操有一个养子叫做何晏，何晏的母亲是大将军何进的儿媳妇，被曹操娶来了。有两个养子，一个叫做何晏，一个叫做秦朗。《三国志·曹爽传》中记载：“太祖为司空时，纳晏母并收养晏，其时秦宜禄儿阿蘇亦随母在公家，并见宠如公子，蘇即朗也。 ”何晏长的特别帅，曹叡看着何晏很不爽，老想着羞辱他。曹叡当了皇帝之后，把何晏叫来说吃热汤饼，何晏就在那里吃。曹叡就等着他出汗，看他怎么擦汗能把脸上的脂粉擦掉。确实出了很多汗，结果用自己的衣服擦完之后，结果脸更白了。《世说新语·容止》中记载：“何平叔美姿仪，面至白，魏明帝疑其傅粉。正夏月，与热汤饼。既噉，大汗出，以朱衣自拭，色转皎然。 ”于是故事就传到民间去了，到了民间这个故事叫做汤饼拭面，傅粉何郎。后来就传承了今天的这个面，当然这只是一个民间的传说。

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这个麪（mian）字是很早就有的。这个麪本来是非常清楚的，一边形声，一边会意。因为中国自古以来实在是太大了，口音太多，所以中国如果像西方那样使用拼音文字，大家就谁也看不懂了。拼音文字导致分成了很多小国。中国非常智慧的发明了不光是能注音，还能会意的字，导致了这个国家一直能够相互理解，能互相看懂，这个是非常重要的。欧洲本来就是口音，最后说着说着大家互相听不懂了，分成了两个国家。西方的文字只能表音，不能表义，所以就没有我们这么能维持。麪就是一个典型，左边一个麥，麦子做的，右边一个丏，是用来注音的。到了后来大家为了方便就已经开始混淆了，从敦煌的一些壁画资料里就已经开始用这个面字了，元曲中这两个字经常通用。在明朝的时候麪字还出现了另一个简化字，就是左边一个米，右边一个面，这个糆（mian）。所以麪字有五种写法，其实说的都是同一个意思。