家常菜酱烧豆腐食谱 酱烧豆腐的家常做法大全
豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高 。下面就是小编给大家带来的家常菜酱烧豆腐食谱 ， 希望能帮助到大家!
酱烧豆腐食谱
做法：豆腐切厚一点块状，炒锅上火烧热 ， 放食用油，把豆腐块放进去煎至两面发黄，如果比较厚 ， 可以把四周的竖面也都煎至发黄，用生抽酱油、鸡粉、清水、郫县豆瓣酱混合成料汁，倒进锅里，水量没过豆腐块 ， 炖煮入味即可出锅装盘 ， 撒上香葱装饰一下也不错 。
简单易做，咸鲜味浓，豆腐可以久炖，先煎后炖不松散 ， 用了料汁都有盐味，所以不用单独再加盐了，喜欢吃辣的可以放点辣椒 ， 是道下饭菜 。
豆腐是什么
豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展 。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆;二是凝固成形 ， 即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体 ， 即豆腐 。
豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称 。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值 ， 还需要注意做好搭配 。
2014年，“豆腐传统制作技艺”入选中国第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，这道神奇的中国美食开始在商品价值之外，被赋予了更多的文化内涵和传承意义 。
豆腐食谱指南
豆腐鱼汤：这是一种很常见的饮食搭配，不仅美味可口，而且可以更好发挥二者的营养价值 。豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量非常丰富;鱼类苯丙氨酸含量比较少 ， 而豆腐中则含量较高 。这样两者合起来吃 ， 可以取长补短 ， 相辅相成，从而提高营养价值 。由于豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍 。
豆腐煮肉或蛋豆腐：虽然富含蛋白质，但却没有人体必需的氨基酸——蛋氨酸 。如果搭配其他含有优质蛋白质的食物，如肉类和鸡蛋等 ， 可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率 。
豆腐煮海带：海带含碘丰富 ， 与豆腐一起烹煮，可以起到同时补钙和补碘的作用，营养丰富又价格便宜，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等 。
豆腐煮萝卜：豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良 。萝卜，特别是白萝卜的消化功能强，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收，人也就不会受到消化不良的困扰 。
豆腐的功效与作用
豆腐可以可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃 。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用 。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分 。
豆腐适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用 。现代医学证实 ， 豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外 ， 对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王——酸角)，在造血功能中可增加血液中铁的含量 。
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