www百科

  1. 首页 > 生活知识 >

中餐用餐礼仪注意事项2021 关于中餐用餐礼仪的注意事项有哪些

生活百科

随着中西饮食文化的不断交流，中餐不仅是中国人的传统饮食习惯，还越来越受到外国人的青睐 。而这种看似最平常不过的中式餐饮，用餐时的礼仪却是有一番讲究的 。以下是小编整理的中餐用餐礼仪,希望可以提供给大家进行参考和借鉴 。
中餐用餐礼仪1
主要介绍宴会、家宴、便餐、工作餐(包括自助餐)等具体形式下的礼仪规范 。
宴会
通常指的是以用餐为形式的社交聚会 。可以分为正式宴会和非正式宴会
两种类型 。正式宴会，是一种隆重而正规的宴请 。它往往是为宴请专人而精心安排的，在比较高档的饭店 ， 或是其他特定的地点举行的，讲究排场、气氛的大型聚餐活动 。对于到场人数、穿着打扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等，往往都有十分严谨的要求和讲究 。非正式宴会 ， 也称为便宴，也适用于正式的人际交往，但多见于日常交往 。它的形式从简 ， 偏重于人际交往，而不注重规模、档次 。一般来说，它只安排相关人员参加，不邀请配偶，对穿着打扮、席位排列、菜肴数目往往不作过高要求 ， 而且也不安排音乐演奏和宾主致词 。
家宴
也就是在家里举行的宴会 。相对于正式宴会而言 ， 家宴最重要的是要制造亲切、友好、自然的气氛，使赴宴的宾主双方轻松、自然、随意，彼此增进交流，加深了解，促进信任 。
通常，家宴在礼仪上往往不作特殊要求 。为了使来宾感受到主人的重视和友好，基本上要由女主人亲自下厨烹饪 ， 男主人充当服务员;或男主人下厨，女主人充当服务员 ， 来共同招待客人，使客人产生宾至如归的感觉 。
如果要参加宴会，那么你就需要注意，首先必须把自己打扮得整齐大方 ， 这是对别人也是对自己的尊重 。
还要按主人邀请的时间准时赴宴 。除酒会外，一般宴会都请客人提前半小时到达 。如因故在宴会开始前几分钟到达 ， 不算失礼 。但迟到就显得对主人不够尊敬，非常失礼了 。
当走进主人家或宴会厅时 ， 应首先跟主人打招呼 。同时 。对其他客人，不管认不认识，都要微笑点头示意或握手问好;对长者要主动起立，让座问安;对女宾举止庄重，彬彬有礼 。
入席时，自己的座位应听从主人或招待人员的安排，因为有的宴会主人早就安排好了 。如果座位没定，应注意正对门口的座位是上座，背对门的座位是下座 。应让身份高者、年长者以及女士先入座，自己再找适当的座位坐下 。
入座后坐姿端正，脚踏在本人座位下，不要任意伸直或两腿不停摇晃，手肘不得靠桌沿 ， 或将手放在邻座椅背上 。入座后，不要旁若无人，也不要眼睛直盯盘中菜肴，显出迫不及待的样子 。可以和同席客人简单交谈 。
用餐时应该正装，不要脱外衣，更不要中途脱外衣 。一般是主人示意开始后再进行 。就餐的动作要文雅，夹菜动作要轻 。而且要把菜先放到自己的小盘里，然后再用筷子夹起放进嘴 。送食物进嘴时，要小口进食 ， 两肘向外靠，不要向两边张开，以免碰到邻座 。不要在吃饭喝饮料、喝汤发出声响 。用餐时，如要用摆在同桌其他客人面前的调味品，先向别人打个招呼再拿;如果太远，要客气地请人代劳 。如在用餐时非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩 ， 右手用牙签轻轻剔牙 。
喝酒的时候，一味地给别人劝酒、灌酒，吆五喝六 ， 特别是给不胜酒力的人劝酒、灌酒，都是失礼的表现 。
如果宴会没有结束，但你已用好餐，不要随意离席，要等主人和主宾餐毕先起身离席 ， 其他客人才能依次离席 。
便餐
也就是家常便饭 。用便餐的地点往往不同，礼仪讲究也最少 。只要用餐者讲究公德 ， 注意卫生、环境和秩序 ， 在其他方面就不用介意过多 。
工作餐
是在商务交往中具有业务关系的合作伙伴，为进行接触、保持联系、交换信息或洽谈生意而用用餐的形式进行的商务聚会 。它不同于正式的工作餐、正式宴会和亲友们的会餐 。它重在一种氛围，意在以餐会友，创造出有利于进一步进行接触的轻松、愉快、和睦、融洽的氛围 。是借用餐的形式继续进行的商务活动，把餐桌充当会议桌或谈判桌 。工作餐一般规模较小，通常在中午举行 ， 主人不用发正式请柬 ， 客人不用提前向主人正式进行答复，时间、地点可以临时选择 。出于卫生方面的考虑，最好采取分餐制或公筷制的方式 。
在用工作餐的时候，还会继续商务上的交谈 。但这时候需要注意的是 ， 这种情况下不要像在会议室一样 ， 进行录音、录像，或是安排专人进行记录 。非有必要进行记录的时候，应先获得对方首肯 。千万不要随意自行其事，好像对对方不信任似的 。发现对方对此表示不满的时候，更不可以坚持这么做 。
工作餐是主客双方“商务洽谈餐”，所以不适合有主题之外的人加入 。如果正好遇到熟人，可以打个招呼，或是将其与同桌的人互作一下简略的介绍 。但不要擅作主张 ， 将朋友留下 。万一有不识相的人“赖着”不走，可以委婉地下逐客令“您很忙，我就不再占用您宝贵时间了”或是“我们明天再联系 。我会主动打电话给您” 。
自助餐
是借鉴西方的现代用餐方式 。它不排席位，也不安排统一的菜单，是把能提供的全部主食、菜肴、酒水陈列在一起，根据用餐者的个人爱好，自己选择、加工、享用 。
采取这种方式，可以节省费用，而且礼仪讲究不多，宾主都方便;用餐的时候每个人都可以悉听尊便 。在举行大型活动，招待为数众多的来宾时，这样安排用餐 ， 也是最明智的选择 。
中餐用餐礼仪2
筷子
筷子是中餐最主要的餐具 。使用筷子，通常必须成双使用 。用筷子取菜、用餐的时候，要注意下面几个“小”问题：
一是不论筷子上是否残留着食物，都不要去舔 。用舔过的筷子去夹菜 ， 是不是有点倒人胃口?
二是和人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似地舞着筷子 。
三是不要把筷子竖插放在食物上面 。因为这种插法 ， 只在祭奠死者的时候才用 。
四是严格筷子的职能 。筷子只是用来夹取食物的 。用来剔牙、挠痒或是用来夹取食物之外的东西都是失礼的 。
勺子
它的主要作用是舀取菜肴、食物 。有时，用筷子取食时，也可以用勺子来辅助 。尽量不要单用勺子去取菜 。用勺子取食物时 ， 不要过满，免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服 。在舀取食物后，可以在原处“暂停”片刻 ， 汤汁不会再往下流时，再移回来享用 。
暂时不用勺子时，应放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是让它在食物中“立正” 。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里 ， 不要再把它倒回原处 。而如果取用的食物太烫，不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着吹，可以先放到自己的碗里等凉了再吃 。不要把勺子塞到嘴里，或者反复吮吸、舔食 。
盘子
稍小点的盘子就是碟子，主要用来盛放食物 ， 在使用方面和碗略同 。盘子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起 。
需要着重介绍的'，是一种用途比较特殊的被称为食碟的盘子 。食碟的主要作用，是用来暂放从公用的菜盘里取来享用的菜肴的 。用食碟时 ， 一次不要取放过多的菜肴，看起来既繁乱不堪，又像是饿鬼投胎 。不要把多种菜肴堆放在一起 ， 弄不好它们会相互“窜味”，不好看 ， 也不好吃 。不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而应轻轻取放在食碟前端，放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上 ， 要用筷子夹放到碟子旁边 。如果食碟放满了，可以让服务员换 。
水杯
主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料时使用 。不要用它来盛酒 ， 也不要倒扣水杯 。另外，喝进嘴里的东西不能再吐回水杯 。
湿毛巾
比较讲究的话，会为每位用餐者上一块湿毛巾 。它只能用来擦手 。擦手后，应该放回盘子里 ， 由服务员拿走 。有时候，在正式宴会结束前，会再上一块湿毛巾 。和前者不同的是，它只能用来擦嘴，却不能擦脸、抹汗 。
牙签
尽量不要当众剔牙 。非剔不行时，用另一只手掩住口部，剔出来的东西，不要当众观赏或再次入口 ， 也不要随手乱弹，随口乱吐 。剔牙后，不要长时间叼着牙签，更不要用来扎取食物 。
【中餐用餐礼仪注意事项2021 关于中餐用餐礼仪的注意事项有哪些】中餐用餐礼仪3
根据人们的饮食习惯 ， 与其说是“请吃饭”，还不如说成“请吃菜” 。所以对菜单的安排马虎不得 。它主要涉及到点菜和准备菜单两方面的问题 。
点菜时，不仅要吃饱、吃好 ， 而且必须量力而行 。如果为了讲排场、装门面，而在点菜时大点、特点，甚至乱点一通，不仅对自己没好处，而且还会招人笑话 。这时 ， 一定要心中有数，力求做到不超支 ， 不乱花，不铺张浪费 。可以点套餐或包桌 。这样费用固定，菜肴的档次和数量相对固定，省事 。也可以根据“个人预算”，在用餐时现场临时点菜 。这样不但自由度较大，而且可以兼顾个人的财力和口味 。
被请者在点菜时，一是告诉作东者 ， 自己没有特殊要求 ， 请随便点，这实际上正是对方欢迎的 。或是认真点上一个不太贵、又不是大家忌口的菜，再请别人点 。别人点的菜，无论如何都不要挑三拣四 。
一顿标准的中餐大菜，不管什么风味 ， 上菜的次序都相同 。通常，首先是冷盘，接下来是热炒，随后是主菜 ， 然后上点心和汤，最后上果盘 。如果上咸点心的话，讲究上咸汤;如果上甜点心的话 ， 就要上甜汤 。不管是不是吃大菜 ， 了解中餐标准的上菜次序，不仅有助于在点菜时巧作搭配，而且还可以避免因为不懂而出洋相、闹笑话 。
在宴请前，主人需要事先对菜单进行再三斟酌 。在准备菜单的时候 ， 主人要着重考虑哪些菜可以选用、哪些菜不能用 。
如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜 。当然，作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此 ， 要控制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的 ， 这样客人也能领会你的预算 。况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主 。如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他 ， 或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他/她来点菜，除非是他/她主动要求 。否则 ， 他会觉得不够体面 。
如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜 。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜 。记得征询一下桌上人的意见 ， 特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了 。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味 ”，“要不要再来点其它的什么”等等 。


    推荐阅读


    上一篇：西餐用餐礼仪最新知识 西餐用餐基本礼仪

    下一篇：中餐待客礼仪常识 中餐服务礼仪常识