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惊蛰时节养生粥及饮食注意事项 惊蛰吃什么粥

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在二十四节气之中，惊蛰反映自然的是生物受节律变化影响而出现萌发生长的现象，它是古代农耕文化对于自然节令的反映，在农忙上有着相当重要的意义 。这次小编给大家整理了惊蛰时节养生粥及饮食注意事项，供大家阅读参考 。
目录
惊蛰时节养生粥

惊蛰时节饮食注意事项

惊蛰节气饮食习俗

惊蛰时节养生粥
1、猪肝瘦肉枸杞叶粥
做法：大米150克，猪肝100克，瘦肉200克，枸杞叶150克 ， 姜丝3g 。枸杞叶择洗干净，猪肝、瘦肉切片，瘦肉用少许生粉腌制5分钟;大米淘洗干净 ， 锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，加几滴色拉油，倒入大米，沸腾后改用小火熬制20分钟 。改大火放入姜丝、猪肝、瘦肉 ， 再倒入枸杞叶，煮滚两分钟，加入盐和鸡精调味即可 。
功效：枸杞补养肝肾、益精明目 。猪肝有护肝、养血、明目的作用 。瘦猪肉有滋阴养血、润燥生津的作用 。本粥养肝阴，清肝热 。用于肝阴不足，症见视物不清，或风热目赤、眼涩流泪，亦可用于夜盲症、眼结膜炎、视力减退等属肝阴不足、肝经有热者 。
2、淡菜粳米粥
做法：淡菜50克，粳米150克 。将淡菜洗净，粳米除去杂质，洗净 。将淡菜、粳米放入锅内 。加水适量 。置武火上烧开，然后改用文火熬煮30~40分钟，待粥熟后即成 。
功效：淡菜是补肝肾、益精血、消瘿瘤的重要食物 。淡菜与粳米做粥以粳米补中益气、健脾益胃之功 ， 加以淡菜补肝益肾之力，故可补五脏，适宜春季养生食用 。
3、生姜粥
做法：鲜生姜6克，红枣2枚，粳米(或糯米)100克 。将生姜洗净，切片 ， 红枣洗净，粳米(或糯米)淘洗干净，一同放入锅内，加水，置于大火上烧沸，再改用小火煮熟即成 。
功效：这道粥暖脾胃 ， 散风寒 。但生姜不能用食过多，以免口干、喉痛、便秘等症出现 。另外外感风热、暑热实邪、阴虚内热者忌食用 。
4、山药玉米粉粥
做法：山药粉15克，粳米100克，玉米粉15克 。将粳米淘洗干净，下锅煮粥，同时把玉米粉、山药粉用冷水调和，待粥将成时 ， 加入山药、玉米粉 ， 再略煮即成 。
功效：有健脾补气的功效 。
5、小米山药红枣粥
做法：取小米100克，山药70克，红枣10枚，白砂糖15克 。将小米用清水浸泡15分钟;将红枣用清水泡胀、去核;将山药去皮、切成小块 。然后将准备好的红枣和山药块放入用白砂糖调成的糖水中腌制30分钟 。最后将小米、山药块、红枣一起入锅，加适量的清水，一起熬煮至小米烂熟即可食用 。
功效：小米性微温，有健脾和胃、改善消化功能的作用 。山药不热不燥、性味平和，除寒热邪气，补中益气，适合各种体质的人食用 。大枣味甘性平，有补中益气、养血安神的作用，对于脾胃虚弱、食欲不振、疲乏无力、心悸失眠等有一定的调理作用 。将小米、山药、红枣一起熬粥食用，可以达到补中益气、养肝的作用 。
6、菠菜粥
做法：菠菜100克，粳米100克 。取新鲜连根菠菜 ， 洗净后用手撕开 。粳米淘净，加水煮粥至米烂汤稠 ， 临熟放入菠菜，加食盐调味即可 。
功效：菠菜粥具有补血、止血、和血、润肠的效用 。适宜于缺铁性贫血、衄血、便血、坏血病以及大便涩滞不通等症的食疗 。
7、芹菜粥
做法：芹菜40克，粳米50克，葱白5克，花生油、盐、味精若干 。将芹菜洗净去根 。锅中倒入花生油烧热，爆葱，添入水、米、盐，煮七成熟成粥，再加入芹菜煮至粥熟，调味精即可 。
功效：平肝清热凉血 ， 化湿，利大小便 。平素脾肾阳虚者不宜食用 。
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惊蛰时节饮食注意事项
惊蛰饮食一定要清淡
由于惊蛰后的天气明显变暖，不但各种动物开始活动，微生物(包括能引起疾病的细菌、病毒)也开始生长繁殖，所以人们需要进行饮食调养 ， 增强体质以抵御病菌或病毒的侵袭 。
惊蛰节气是传染病多发的日子，要预防季节性的传染病发生 ， 应多吃清淡食物，如糯米、梨、芝麻、蜂蜜、乳品、豆腐、鱼、蔬菜、甘蔗等 。
维生素对人体的生理功能有着重要的作用，特别是维生素c的摄入能够明显提高人体的抗病能力，维生素c含量丰富的食物有：水萝卜、辣椒、甜椒、苦瓜、蒜苗、白菜薹、红菜薹、油菜薹、甘蓝(圆白菜)、菜花、西兰花、芥菜、芥蓝、菠菜、萝卜缨、木耳菜、香菜、苋菜、芦笋、白薯叶、山楂、黑加仑、沙棘、柑橘、刺梨、番石榴、桂圆、荔枝、木瓜等 。
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惊蛰节气饮食习俗
1、惊蛰日吃芋头
汗蒸减肥煮芋头——赣南闽西一带的客家人，在惊蛰这天要在热水中煮带毛的芋子 。炒黄豆就免啦，我们煮芋头沾糖吃 ， 做法简单，还算是粗粮 ， 好吃又健康 。至于糖，但按中医说法，春天肝气旺易伤脾，从惊蛰始要多吃甜食养脾 ， 所以糖虽不利于减肥，吃起来还是可以理直气壮地 。
2、惊蛰日吃炒豆
在山东的一些地区，农民在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼，意为烟熏火燎整死了害虫 。在陕西 ， 一些地区过惊蛰要吃炒豆 。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声 。在山西的雁北地区 ， 农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离 。
在少数民族地区，广西金秀县的瑶族在惊蛰日家家户户要吃“炒虫”，“虫”炒熟后，放在厅堂中，全家人围坐一起大吃，还要边吃边喊：“吃炒虫了 ， 吃炒虫了!”尽兴处还要比赛，谁吃得越快 ， 嚼得越响，大家就来祝贺他为消灭害虫立了功 。其实“虫”就是玉米 ， 是取其象征意义 。
3、惊蛰日吃醪酒
醪酒——春天到来，人的汗毛孔也开了，西北有些地方在惊蛰节要家家户户喝醪酒、吃鸡蛋煎饼拌芥末汁 ， 驱除身体积存的寒气 。鸡蛋煎饼拌芥末对我们没啥吸引力，但家里正好有自酿糯米酒，滤去醪糟后就是醪酒了 。醪酒喝得暖 ， 不由想起那句童谣：“惊蛰过，暖和和，老角唱山歌” 。
4、惊蛰日吃饼
在山东的一些地区 ， 农民在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼，意为烟熏火燎整死了害虫 。
5、惊蛰日吃梨
惊蛰天气明显变暖，饮食应清温平淡 ， 多食用一些新鲜蔬菜及蛋白质丰富的食物，如芹菜、鸡、春笋、菠菜、蛋、牛奶等，增强体质抵御病菌的侵袭 。惊蛰时节，乍暖还寒 ， 气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽 。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，民间素有惊蛰吃梨的习俗 。梨的吃法很多 ， 比如蒸、榨汁、生食、烤或者煮水，特别是冰糖蒸梨对咳嗽具有很好的疗效，而且制作简单方便，平时不妨把其当作甜点食用 。另外 ， 咳嗽患者还可食用莲子、枇杷、罗汉果等食物缓解病痛 ， 饮食宜清淡，油腻的食物最好不吃，刺激性的食物 ， 如葱蒜、辣椒、胡椒也应少吃 。
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