传承千年唐代紫笋茶饼技艺

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新华社照片，长兴（浙江）， 2019年4月3日

传承千年唐代紫笋茶饼技艺

4月3日，郑福年把刚采摘下来的紫笋茶叶进行拣选、摊晾。

紫笋茶又名“长兴紫笋” ，产于浙江省长兴县，是唐代贡茶。由于茶芽细嫩、色泽带紫、其形如笋，故得名“紫笋茶” 。

浙江省长兴县水口乡59岁的郑福年10多岁便跟随父亲走上了紫笋茶制作之路，成为紫笋茶制作技艺传承人。几十年来，他不仅熟练掌握了现代紫笋茶的制作技艺，还潜心研究和恢复古代特别是唐代茶饼制作工艺，将这一有着1000多年历史的传统制茶技艺传承并发扬光大。

近年来，浙江省长兴县水口乡积极推广历史悠久的特色茶文化，将紫笋茶、传统制茶技艺、大唐贡茶院等特色品牌与乡村旅游结合，积极推动当地农民增收和乡村振兴。 2017年，郑福年入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人。

新华社采访人员徐昱摄

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4月3日，郑福年把紫笋茶青叶装入木桶放在传统灶头上蒸。

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4月3日，郑福年把蒸好的紫笋茶放在竹匾上，下面放置炭火，进行初步烘干。

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4月3日，郑福年把经过水蒸、烘干的紫笋茶放入石臼捣碎。

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4月3日，郑福年把捣碎的紫笋茶包进纱布，手工捶打压实。

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4月3日，长兴县水口乡大唐贡茶院的茶艺师用古法将茶饼捣碎，准备煮茶。

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4月3日，长兴县水口乡大唐贡茶院的茶艺师用传统工具把茶饼碾成粉末，准备煮茶。

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4月3日，长兴县水口乡大唐贡茶院的茶艺师把碾碎后的茶粉倒入器皿煮茶。

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4月3日，长兴县水口乡大唐贡茶院的茶艺师按照传统工艺将茶粉、盐等放入水中搅拌并煮开，制成古法茶汤。