顾家炸蛋卷的做法 顾家炸蛋卷怎么做
步骤1
准备食材：鸡蛋100克、芹菜30克、豆腐干20克、瘦肉150克、韭菜50克、面粉2勺、淀粉2勺、大葱5克、精盐1勺、味精1勺、黄酒1勺、胡椒粉1勺、色拉油适量 。
步骤2
将洗净的芹菜切小段 。
步骤3
韭菜切小段 。
步骤4
大葱切末 。
步骤5
豆腐干切薄片，然后改刀切细丝 。
步骤6
瘦肉切成细丝 ， 装碗备用 。
步骤7
1个鸡蛋打入碗中，打散，加入面粉，再加入适量清水，调成全蛋糊 。
步骤8
另外3个鸡蛋磕入碗中，打散，再加入少许精盐，适量淀粉，搅匀 。
步骤9
锅置火上，加入少许色拉油烧热 ， 将蛋糊倒入锅中，煎成2张蛋皮备用 。
步骤10
锅中留底油，先下入葱末稍炒 ， 再倒入芹菜、韭菜、豆腐干、瘦肉，翻拌均匀 。
步骤11
再加入适量精盐、少许黄酒、1勺味精 ， 炒熟 。
步骤12
然后用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋入色拉油，做成馅出锅备用 。
步骤13
将馅料包入蛋皮中，裹起来 。
步骤14
锅复置火上，加入色拉油烧至六成热 。
步骤15
将鸡蛋卷挂上全蛋糊 ， 下入油锅中炸至表面呈金黄色 。
步骤16
再用漏勺盛出沥油，切成斜段 ， 摆盘即可 。
【顾家炸蛋卷的做法 顾家炸蛋卷怎么做】
推荐阅读
- 炸鸡排怎么做 炸鸡排的做法
- 平底锅怎么炸薯条 平底锅炸薯条的做法
- 软炸虾仁怎么做软炸虾仁的做法
- 清炸大肠的做法清炸大肠怎么做
- 炸薯条怎么做 如何自制炸薯条
- 炸素丸子 炸素丸子的做法
- 炸藕片的家常做法 炸藕片怎么做
- 油炸带鱼的做法 油炸带鱼怎么做好吃
- 花生米裹糖粉怎么炸 花生米裹糖粉的做法
- 脆炸里脊卷的做法 脆炸里脊卷怎么做