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关于商务宴请点菜礼仪 商务宴请 点菜

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酒席宴上要看清场合，正确估价自己的实力 。下面是小编为大家收集关于商务宴请点菜礼仪，欢迎借鉴参考 。
点菜技巧一：谁来点菜
吃饭谁点菜这个很讲究，要看请的是谁 ， 被请人的身份地位 ， 以及彼此的关系 。因为彼此利益关系、身分地位不同而点菜的方式也会不同 。这里有几点要注意的 。
如果是自己买单，先让客人点菜，然后自己再点菜;如果客人是外地的 ， 尽量自己点菜;如果陪同领导吃饭，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富 ， 而让他来点菜，除非是他主动要求，否则，他会觉得不够体面 ， 把点酒水饮料的权利留给领导 。
点菜技巧二：点什么样的菜才合适
商务宴请点菜也有高低档之分 。最高档的菜称为“头菜”，燕窝鱼翅打头的称“燕翅席” 。以下依次还有“燕鲍席”、“燕菜席”、“鲍翅席”、“参翅席”、“鸭翅席”，称为“席”的 ， 最低也要海参打头，为“海参席” 。燕、翅、鲍、参、龙虾等，也叫“大件” 。
1.主菜：是宴请菜品中最为高档的 ， 一般可以有一到两道 。
2.副菜：一般都是由鸡鸭鱼等组成 。没有特别高档的菜时，这类也可以成为主菜 。
3.下饭菜：一般为炒菜，口味以咸鲜为主 。
4.清口菜：是清淡的和蔬菜等 。
点菜技巧三：点多少合适
人均一冷一热菜点是常规，若是出席人员为单数，则菜点还是双数吉利些，比如有七人会餐，不应该点七道冷菜，七道热菜 ， 应该是六冷八热，好事成双，双赢嘛 。冷菜是正餐前的开胃菜 ， 少一道没关系 。冷菜也是等客菜，主宾到了可以先吃些冷菜，等客人都到齐了再上热菜也不属于缺礼数的 。
冷菜一般都是单品种，可选一半荤一半蔬，每四到六个冷菜中可以有一个甜冷菜，调调口味还是不错的，但注意冷菜品种不要与热菜原料重了，虽然做法不同，还是会显菜谱单调了 。
若宴请比较上规格，冷菜中可以上一道刺生类的主菜，以示敬重 。热菜选择比较简单，若配十个菜，应至少有一、二道主菜，比如鱼是可上台面的主菜，依据预算，可点海鱼也可以点河鱼 ， 味道都差不多，肉分猪、羊、牛类，选一到二样就可以了，当然需要照顾到客人的各种习惯和风俗，虾也是不错的 ， 个头小数量多，筷子可以多点几下头，蔬菜可点上一、二个，清清口比较健康 ， 也受欢迎，其他还可以配点荤素混搭的小炒，基本上就可以了 。
点菜技巧四：点菜禁忌
1.食物搭配禁忌
有一些食物同时使用对人体是有害的 ， 点菜的时候要随时注意 ， 比较常见的不能同时食用的食物有：鸡肉和芹菜、萝卜和木耳、芋头和香蕉、羊肉和西瓜、大蒜和狗肉、豆腐和菠菜、牛肉和韭菜、木耳和田螺等 。
2.宗教饮食禁忌
国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物;穆斯林教一般不吃猪肉;伊斯兰教徒用清真席，不用酒，甚至不用任何带酒精的饮料：印度教徒不食牛肉 。
3.个人饮食禁忌
高血压、脑血管、心脏病、脉硬化和中风后遗症的人不适合吃狗肉;肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼;胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者要少喝鸡汤等 。
作为赴宴者如何点菜
1、请客的人爱让客人点菜，客人初来乍到地也怕点不好，想点贵的，还想不想有下次了;想点便宜的 ， 什么醋溜土豆丝，倒是便宜，什么餐馆也都有 ， 可是也太不给主人面子了吧!那就尽量点价格适中的并适合在座各位口味吧!
2、识风味 。向服务员打听这儿的特色菜，对于建议可以参考，但要有选择性的去听，因为有些服务员会推荐一些快过期的作料做的菜，尤其是那些味重油大的菜要特别注意!
3、识价格 。除蔬菜外 ， 一般荤食比市场价格贵1.5倍是正常 ， (特色菜除外)标有“时令”二字的菜劝君少碰 。
4、识新鲜 。蔬菜都强调时令新鲜，一些反常规的香浓菜要注意原料是否新鲜 。5识组合 。一般整桌菜要搭配合适 ， 荤素、浓淡、干湿多种烹饪方法的组合 。
从饮食消费心理分析 ， 一次饭局，能有一到两个菜能让人满意，人就有了满足感 ， 别想整桌菜都给您印象深刻 。
不同商务场合的点菜技巧
1、商务会谈双方初次接洽
商务会谈双方第一次接洽宴请客户点菜原则是体面周到 。真诚、自然的表现是非常重要的 。
点菜之前最好能够进行几分钟非正式的谈话，让对方先放松，打破商务工作中的僵局 。
2、商务谈判中间宴请点菜
商务谈判中宴请要讲究档次，做到简约精致 。
商务谈判宴请点菜的时候主方主动点菜，或者将菜单给谈判方人员浏览，并请他们点菜 。一般这些都是礼仪礼貌性的点菜，做主的人然是主方 。
3、商务合作宴请点菜技巧
由于有了商业目的，怎么吃饭就不再是一件简单的事情 。鲍鱼、燕窝都变成了一种商务工具或者说是道具 。如何发挥这些道具的作用，可是大有学问的 。
第一种：合作中
商务合作宴请突出经济实惠 ， 人少 ， 菜最好少而精;人多 ， 菜最好精而全 。
第二种：合作结束
合作结束宴请点菜原则是喜庆祥和，注意营养、色彩、口味、烹调等的有效搭配 。
第三种：大生意合作商务宴请点菜技巧
1.掌握好标准，既打算花多少钱请客人吃饭 ， 这是基础;
2.掌握客人的的饮食口味 ， 是否有宗教、民族等方面的特殊要求 ， 做到有备而来;
【关于商务宴请点菜礼仪 商务宴请 点菜】3.找专业的点菜时，可以请他们协助点菜，给予中肯的建议 。

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