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中餐吃饭礼仪知识 吃中餐的礼仪和规矩

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对一个人来说 ， 礼仪是一个人的思想道德水平、文化修养、交际能力的外在表现，对一个社会来说 ， 礼仪是一个国 家社会文明程度、道德风尚和生活习惯的反映 。重视、开展礼仪教育已成为道德实践的一个重要内容 。以下是小编整理的中餐吃饭礼仪，希望可以提供给大家进行参考和借鉴 。
中餐吃饭礼仪1
1、吃中餐首先要注意筷子的使用 。中式餐饮的主要进餐工具是筷子，标准的握筷姿势 。过高或过低握筷，或者变换指法握筷都是不规范的 。在使用筷子夹菜时不要在菜肴上乱挥动，不要用筷子穿刺菜肴，不要将筷子含在口中，不要让菜汤滴下来，不要用筷子去搅菜 ， 不要把筷子当牙签 ， 不要用筷子指点别人 。需要使用汤匙时，应先将筷子放下 。
2、其次要注意自己的吃相 。进餐要文雅，不要狼吞虎咽，每次进口的食物不可过大，应报中国酒业风向标小口地吃 。在品尝已入口的食物与饮料时 ， 要细嚼慢品，最好把嘴巴闭起来，以免发出声响 。喝汤时，不要使劲地嘬，如汤太热，可稍候或用汤勺 ， 切勿用嘴去吹 。食物或饮料一经入口，除非是骨头、鱼刺、菜渣等，一般不宜再吐出来 。需要处理骨刺时 ， 不要直接外吐，可用餐巾掩嘴，用筷子取出放在自己的餐盘或备用盘里，勿置桌上 。口中有食物，勿张口说话，如别人问话 ， 适值自己的口中有食物，要等食物咽下后再回话 。整个进餐过程中，要热情与同桌人员交谈 ， 眼睛不要老盯着餐桌，显示出一副贪吃相 。
3、最后要注意牙签的使用 。正式宴会中，不宜当众使用牙签，更不可用指甲剔牙缝中的食物，如果感觉有必要时 ， 可以直接到洗手间去除掉 。在餐桌上必须用牙签时，最好用手捂住嘴轻轻剔，而边说话边剔牙或边走跑边剔牙都不雅观 。
中餐吃饭礼仪2
中餐宴会是指具有中国传统民族风格的宴会 ， 遵守中国人的饮食习惯和礼仪规范 。宴请活动就其目的性质而言，大约分为三种：一种是礼仪性质的，如为迎接重要的来宾或政界要员的公务性来访;为庆祝重大的节日或举行一项重要的仪式等举行的宴会，都属于礼仪上的需要 ， 这种宴会要有一定的礼宾规格和程序 。另一种是交谊性的，主要是为了沟通感情、表示友好、发展友谊，如：接风、送行、告别、聚会等 。再一种是工作性质的，主人或参加宴会的人为解决某项工作而举行的宴请 ， 以便在餐桌上商谈工作 。这三种情况又常交相为用兼而有之 。宴会的目的形式性质不同，但宾主所遵循的基本礼仪是一致的 。
(1)座次安排 。
正式宴会，一般都事先安排座次，以便参加宴会者入席时井然有序，同时也是对客人的一种礼貌，非正式的宴会不必提前安排座次，但通常就坐也要有上下之分 。安排座位时应考虑以下几点：一是以主人的位置为中心 。如有女主人参加 ， 则以主人和女主人为中心，以靠近主人者为上 ， 依次排列;二是要把主宾和夫人安排在最主要的位置 。通常是以右为上，即主人的`右手是最主要的位置 。离门最远的、面对着门的位置是上座，离门最近的、背对着门的位置是下座，上座的右边是第二号位，左边是第三号位，依次类推;三是在遵从礼宾次序的前提下，尽可能使相邻者便于交谈;四是主人方面的陪客应尽可能插在客人之间，以便与客人交谈，避免自己的人坐在一起 。
(2)主人的礼仪
【中餐吃饭礼仪知识 吃中餐的礼仪和规矩】应该说，宴会的成功有赖于主人的热情好客 ， 慷慨招待和细致周到的组织安排 。从礼节上讲，主人的职责是使每一位来宾都感到主人对自己的欢迎之意 。主人举办宴请 ， 无论是中餐还是西餐，无论是出于什么原因和目的，主人都应提前对客人发出口头或书面邀请，并依照客人的习惯、特点安排好请客时间、地点等事宜 。礼仪性宴请礼节更隆重讲究 。在宴会开始前，主人应该站立门前笑迎宾客，晚辈在前，长辈居后 。对每一位来宾，要依次招呼，待客人大部分到齐之后 ， 再回到宴会场所中来，分头跟客人招呼、应酬(家庭便宴比较随便，主人不一定在门口迎客，可在客人到达时趋前握手招呼) 。
主人对宾客必须热诚恳切，一视同仁，不可只注意应酬一两个忽略了别的客人 。入席前，烟、茶不可全部假手他人或服务员代劳递送，主人应尽可能地亲自递烟倒茶 。上菜后，主人要先向客人敬酒 ， 说一些感谢光临的`客气话 。此后每一道菜上来，都要先举杯邀饮 ， 然后请客人“起筷” 。要照顾到客人的用餐方便，及时调换菜点或转动餐台 。遇到有特殊口味的客人要及时调换菜点 。席散后，主人要到门口，恭送客人离去 。对那些在宴请中照顾不多的客人，应说几句抱歉和感谢之类的话 。对走在后面的客人，可略为寒暄几句 。
中餐吃饭礼仪3
一.几种常见的用餐方式
我们主要介绍宴会、家宴、便餐、工作餐(包括自助餐)等具体形式下的礼仪规范 。
1.宴会，通常指的是以用餐为形式的社交聚会 。可以分为正式宴会和非正式宴会两种类型 。正式宴会 ， 是一种隆重而正规的宴请 。它往往是为宴请专人而精心安排的，在比较高档的饭店 ， 或是其他特定的地点举行的，讲究排场、气氛的大型聚餐活动 。对于到场人数、穿着打扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等，往往都有十分严谨的要求和讲究 。非正式宴会，也称为便宴，也适用于正式的人际交往，但多见于日常交往 。它的形式从简，偏重于人际交往，而不注重规模、档次 。一般来说，它只安排相关人员参加，不邀请配偶，对穿着打扮、席位排列、菜肴数目往往不作过高要求，而且也不安排音乐演奏和宾主致词 。
2.家宴，也就是在家里举行的宴会 。相对于正式宴会而言 ， 家宴最重要的是要制造亲切、友好、自然的气氛，使赴宴的宾主双方轻松、自然、随意，彼此增进交流，加深了解，促进信任 。
通常，家宴在礼仪上往往不作特殊要求 。为了使来宾感受到主人的重视和友好 ， 基本上要由女主人亲自下厨烹饪，男主人充当服务员;或男主人下厨 ， 女主人充当服务员，来共同招待客人，使客人产生宾至如归的感觉 。
如果要参加宴会，那么你就需要注意，首先必须把自己打扮得整齐大方，这是对别人也是对自己的尊重 。
还要按主人邀请的时间准时赴宴 。除酒会外，一般宴会都请客人提前半小时到达 。如因故在宴会开始前几分钟到达 ， 不算失礼 。但迟到就显得对主人不够尊敬，非常失礼了 。
当走进主人家或宴会厅时，应首先跟主人打招呼 。同时 。对其他客人，不管认不认识，都要微笑点头示意或握手问好;对长者要主动起立，让座问安;对女宾举止庄重，彬彬有礼 。
入席时 ， 自己的座位应听从主人或招待人员的安排，因为有的宴会主人早就安排好了 。如果座位没定 ， 应注意正对门口的座位是上座，背对门的座位是下座 。应让身份高者、年长者以及女士先入座，自己再找适当的座位坐下 。入座后坐姿端正 ， 脚踏在本人座位下，不要任意伸直或两腿不停摇晃，手肘不得靠桌沿，或将手放在邻座椅背上 。
入座后，不要旁若无人，也不要眼睛直盯盘中菜肴，显出迫不及待的样子 。可以和同席客人简单交谈 。
用餐时应该正装，不要脱外衣，更不要中途脱外衣 。一般是主人示意开始后再进行 。就餐的动作要文雅，夹菜动作要轻 。而且要把菜先放到自己的小盘里，然后再用筷子夹起放进嘴 。送食物进嘴时，要小口进食，两肘向外靠 ， 不要向两边张开，以免碰到邻座 。不要在吃饭喝饮料、喝汤发出声响 。用餐时，如要用摆在同桌其他客人面前的调味品，先向别人打个招呼再拿;如果太远，要客气地请人代劳 。如在用餐时非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙签轻轻剔牙 。
喝酒的时候，一味地给别人劝酒、灌酒 ， 吆五喝六，特别是给不胜酒力的人劝酒、灌酒，都是失礼的表现 。
如果宴会没有结束 ， 但你已用好餐，不要随意离席，要等主人和主宾餐毕先起身离席 ， 其他客人才能依次离席 。
3.便餐，也就是家常便饭 。用便餐的地点往往不同，礼仪讲究也最少 。只要用餐者讲究公德，注意卫生、环境和秩序，在其他方面就不用介意过多 。
4.工作餐，是在商务交往中具有业务关系的合作伙伴，为进行接触、保持联系、交换信息或洽谈生意而用用餐的形式进行的商务聚会 。它不同于正式的工作餐、正式宴会和亲友们的会餐 。它重在一种氛围，意在以餐会友，创造出有利于进一步进行接触的轻松、愉快、和睦、融洽的氛围 。是借用餐的形式继续进行的商务活动，把餐桌充当会议桌或谈判桌 。工作餐一般规模较?。ǔＴ谥形缇傩?nbsp;， 主人不用发正式请柬，客人不用提前向主人正式进行答复，时间、地点可以临时选择 。出于卫生方面的考虑 ， 最好采取分餐制或公筷制的方式 。
在用工作餐的时候，还会继续商务上的交谈 。但这时候需要注意的是，这种情况下不要像在会议室一样，进行录音、录像 ， 或是安排专人进行记录 。非有必要进行记录的时候，应先获得对方首肯 。千万不要随意自行其事，好像对对方不信任似的 。发现对方对此表示不满的时候，更不可以坚持这么做 。
工作餐是主客双方“商务洽谈餐”，所以不适合有主题之外的人加入 。如果正好遇到熟人 ， 可以打个招呼，或是将其与同桌的人互作一下简略的介绍 。但不要擅作主张，将朋友留下 。万一有不识相的人“赖着”不走，可以委婉地下逐客令“您很忙，我就不再占用您宝贵时间了”或是“我们明天再联系 。我会主动打电话给您” 。
5.自助餐 。是近年来借鉴西方的现代用餐方式 。它不排席位 ， 也不安排统一的菜单，是把能提供的全部主食、菜肴、酒水陈列在一起，根据用餐者的个人爱好 ， 自己选择、加工、享用 。
采取这种方式，可以节省费用，而且礼仪讲究不多 ， 宾主都方便;用餐的时候每个人都可以悉听尊便 。在举行大型活动，招待为数众多的来宾时，这样安排用餐 ， 也是最明智的'选择 。
二.慎重选择时间、地点
中餐特别是中餐宴会具体时间的安排，根据人们的用餐习惯，依照用餐时间的不同，分为早餐、午餐、晚餐三种 。确定正式宴请的具体时间 ， 主要要遵从民俗惯例 。而且主人不仅要从自己的客观能力出发，更要讲究主随客便，要优先考虑被邀请者，特别是主宾的实际情况，不要对这一点不闻不问 。如果可能，应该先和主宾协商一下 ， 力求两厢方便 。至少 ， 也要尽可能提供几种时间上的选择，以显示自己的诚意，并要对具体长度进行必要的控制 。
另外，在社交聚餐的时候，用餐地点的选择也非常重要 。
首先要环境优雅 ， 宴请不仅仅是为了“吃东西”，也要“吃文化” 。要是用餐地点档次过低，环境不好，即使菜肴再有特色 ， 也会使宴请大打折扣 。在可能的情况下，一定要争取选择清静、优雅的地点用餐 。
其次是卫生条件良好，在确定社交聚餐的地点，一定要看卫生状况怎么样 。如果用餐地点太脏、太乱，不仅卫生问题让人担心，而且还会破坏用餐者的食欲 。
还要充分考虑到，聚餐者来去交通是不是方便，有没有公共交通线路通过 ， 有没有停车场 ， 是不是要为聚餐者预备交通工具等一系列的具体问题，以及该地点设施是否完备 。
三.怎样安排“双满意”菜单
根据我们的饮食习惯，与其说是“请吃饭” ， 还不如说成“请吃菜” 。所以对菜单的安排马虎不得 。它主要涉及到点菜和准备菜单两方面的问题 。
点菜时，不仅要吃饱、吃好，而且必须量力而行 。如果为了讲排场、装门面，而在点菜时大点、特点 ， 甚至乱点一通 ， 不仅对自己没好处，而且还会招人笑话 。这时，一定要心中有数，力求做到不超支 ， 不乱花 ， 不铺张浪费 。可以点套餐或包桌 。这样费用固定，菜肴的档次和数量相对固定，省事 。也可以根据“个人预算” ， 在用餐时现场临时点菜 。这样不但自由度较大，而且可以兼顾个人的财力和口味 。
被请者在点菜时，一是告诉作东者，自己没有特殊要求，请随便点，这实际上正是对方欢迎的 。或是认真点上一个不太贵、又不是大家忌口的菜，再请别人点 。别人点的菜 ， 无论如何都不要挑三拣四 。
一顿标准的中餐大菜，不管什么风味，上菜的次序都相同 。通常，首先是冷盘，接下来是热炒 ， 随后是主菜，然后上点心和汤，最后上果盘 。如果上咸点心的话，讲究上咸汤;如果上甜点心的话，就要上甜汤 。不管是不是吃大菜 ， 了解中餐标准的上菜次序，不仅有助于在点菜时巧作搭配，而且还可以避免因为不懂而出洋相、闹笑话 。
在宴请前，主人需要事先对菜单进行再三斟酌 。在准备菜单的时候，主人要着重考虑哪些菜可以选用、哪些菜不能用 。


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