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中餐基本礼仪规范 中餐基本礼仪规范图片

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随着各国文化的交融，现在越来越多的年轻人对西餐礼仪知道的比中餐礼仪更为透彻 。身为中国人，为了大家能更好的理解中餐的礼仪 。以下是小编整理的中餐基本礼仪，希望可以提供给大家进行参考和借鉴 。
中餐基本礼仪1
第一类，有中餐特色的菜肴 。宴请外宾的时候，这一条更要重视 。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇 。
第二类，有本地特色的菜肴 。比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉 ， 上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评 。
第三类，本餐馆的特色菜 。很多餐馆都有自己的特色菜 。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重 。
第四类，主人的拿手菜 。举办家宴时，主人一定要当众露上一手，多做几个自己拿手菜 。其实 ， 所谓的拿手菜不一定十全十美 。只要主人亲自动手 ， 单凭这一条，足以让对方感觉到你的尊重和友好 。
在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视 。这些饮食方面的禁忌主要有四条：
宗教的饮食禁忌 ， 一点也不能疏忽大意 。例如，__通常不吃猪肉，并且不喝酒 。国内的佛教徒不吃荤腥食品 ， 它不仅指的是不吃肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物 。
出于健康的原因 ， 对于某些食品，也有所禁忌 。比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者 ， 要少喝鸡汤等 。
不同地区，人们的饮食偏好往往不同 。对于这一点，在安排菜单时要兼顾 。比如 ， 湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食 。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪 。
有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌 。例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒 。再如 ， 驾驶员工作期间不得喝酒 。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误 。
在隆重而正式的宴会上，主人选定的菜单也可以在精心书写后，每人一份，用餐者不但餐前心中有数，而且餐后也可以留作纪念 。
中餐基本礼仪2
中餐的席位排列，关系到来宾的身份和主人给予对方的礼遇 ， 所以是一项重要的内容 。
中餐席位的排列，在不同情况下 ， 有一定的差异 。可以分为桌次排列和位次排列两方面 。
1.桌次排列 在中餐宴请活动中，往往采用圆桌布置菜肴、酒水 。排列圆桌的尊卑次序，有两种情况 。
第一种情况，是由两桌组成的小型宴请 。这种情况，又可以分为两桌横排和两桌竖排的形式 。
当两桌横排时，桌次是以右为尊，以左为卑 。这里所说的右和左，是由面对正门的位置来确定的 。
当两桌竖排时，桌次讲究以远为上，以近为下 。这里所讲的远近，是以距离正门的远近而言 。
第二种情况，是由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请 。在安排多桌宴请的桌次时，除了要注意“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上”等规则外，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近 。通常，距离主桌越近，桌次越高;距离主桌越远、桌次越低 。
在安排桌次时，所用餐桌的大小、形状要基本一致 。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要过大或过小 。
为了确保在宴请时赴宴者及时、准确地找到自己所在的桌次，可以在请柬上注明对方所在的桌次、在宴会厅入口悬挂宴会桌次排列示意图、安排引位员引导来宾按桌就坐，或者在每张餐桌上摆放桌次牌(用阿拉伯数字书写) 。
2.位次排列
宴请时，每张餐桌上的具体位次也有主次尊卑的分别 。排列位次的基本方法有四条 ， 它们往往会同时发挥作用 。
方法一，是主人大都应面对正门而坐 ， 并在主桌就坐 。
方法二，是举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座 。位置一般和主桌主人同向 ， 有时也可以面向主桌主人 。
方法三，是各桌位次的尊卑 ， 应根据距离该桌主人的远近而定，以近为上，以远为下 。
方法四 ， 是各桌距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊，即以该桌主人面向为准 ， 右为尊，左为卑 。
另外，每张餐桌上所安排的用餐人数应限在10人以内，最好是双数 。比如，六人、八人、十人 。人数如果过多，不仅不容易照顾 ， 而且也可能坐不下 。
根据上面四个位次的排列方法，圆桌位次的具体排列可以分为两种具体情况 。它们都是和主位有关 。
第一种情况：每桌一个主位的排列方法 。特点是每桌只有一名主人，主宾在右首就坐，每桌只有一个谈话中心 。
第二种情况：每桌两个主位的排列方法 。特点是主人夫妇在同一桌就坐，以男主人为第一主人，女主人为第二主人，主宾和主宾夫人分别在男女主人右侧就坐 。每桌从而客观上形成了两个谈话中心 ， 如图9-5和如图9-6 。
如果主宾身份高于主人，为表示尊重，也可以安排在主人位子上坐 ， 而请主人坐在主宾的位子上 。
为了便于来宾准确无误地在自己位次上就坐，除招待人员和主人要及时加以引导指示外 ， 应在每位来宾所属座次正前方的桌面上，事先放置醒目的个人姓名座位卡 。举行涉外宴请时 ， 座位卡应以中、英文两种文字书写 。我国的惯例是，中文在上，英文在下 。必要时，座位卡的两面都书写用餐者的姓名 。
排列便餐的席位时，如果需要进行桌次的排列 ， 可以参照宴请时桌次的排列进行 。位次的排列，可以遵循四个原则 。
一是右高左低原则
两人一同并排就坐，通常以右为上座，以左为下座 。这是因为中餐上菜时多以顺时针方向为上菜方向 ， 居右坐的因此要比居左坐的优先受到照顾 。
二是中座为尊原则
三人一同就坐用餐，坐在中间的人在位次上高于两侧的人 。
三是面门为上原则
用餐的时候，按照礼仪惯例，面对正门者是上座，背对正门者是下座 。
四是特殊原则
高档餐厅里，室内外往往有优美的景致或高雅的演出，供用餐者欣赏 。这时候，观赏角度最好的座位是上座 。在某些中低档餐馆用餐时 ， 通常以靠墙的位置为上座，靠过道的位置为下座 。
中餐基本礼仪3
1.筷子 筷子是中餐最主要的餐具 。使用筷子，通常必须成双使用 。用筷子取菜、用餐的时候，要注意下面几个“小”问题：
一是不论筷子上是否残留着食物，都不要去舔 。用舔过的筷子去夹菜 ， 是不是有点倒人胃口?
二是和人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似地舞着筷子 。
三是不要把筷子竖插放在食物上面 。因为这种插法，只在祭奠死者的时候才用 。
四是严格筷子的职能 。筷子只是用来夹取食物的 。用来剔牙、挠痒或是用来夹取食物之外的东西都是失礼的 。
2.勺子
它的主要作用是舀取菜肴、食物 。有时，用筷子取食时，也可以用勺子来辅助 。尽量不要单用勺子去取菜 。用勺子取食物时，不要过满 ， 免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服 。在舀取食物后，可以在原处“暂停”片刻 ， 汤汁不会再往下流时，再移回来享用 。
暂时不用勺子时，应放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是让它在食物中“立正” 。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原处 。而如果取用的食物太烫 ， 不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着吹，可以先放到自己的碗里等凉了再吃 。不要把勺子塞到嘴里，或者反复吮吸、舔食 。
3.盘子
稍小点的盘子就是碟子，主要用来盛放食物，在使用方面和碗略同 。盘子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起 。
需要着重介绍的，是一种用途比较特殊的被称为食碟的盘子 。食碟的主要作用 ， 是用来暂放从公用的菜盘里取来享用的菜肴的 。用食碟时，一次不要取放过多的菜肴，看起来既繁乱不堪，又像是饿鬼投胎 。不要把多种菜肴堆放在一起，弄不好它们会相互“窜味”，不好看，也不好吃 。不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而应轻轻取放在食碟前端，放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上，要用筷子夹放到碟子旁边 。如果食碟放满了 ， 可以让服务员换 。
4.水杯，
主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料时使用 。不要用它来盛酒，也不要倒扣水杯 。另外，喝进嘴里的东西不能再吐回水杯 。
5.中餐用餐前，比较讲究的话，会为每位用餐者上一块湿毛巾 。它只能用来擦手 。擦手后 ， 应该放回盘子里 ， 由服务员拿走 。有时候，在正式宴会结束前，会再上一块湿毛巾 。和前者不同的是，它只能用来擦嘴，却不能擦脸、抹汗 。
6.牙签 。
尽量不要当众剔牙 。非剔不行时，用另一只手掩住口部，剔出来的东西，不要当众观赏或再次入口，也不要随手乱弹，随口乱吐 。剔牙后，不要长时间叼着牙签，更不要用来扎取食物 。


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