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中餐用餐礼仪常识有哪些 关于中餐用餐礼仪的注意事项有哪些

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随着西餐的引进，更过的人愿意吃西餐，更了解西餐的礼仪，但是作为中国人，要对中餐的礼仪有基本的了解，那么你们知道一般中餐用餐礼仪是什么吗?以下是小编整理的中餐用餐礼仪，希望可以提供给大家进行参考和借鉴 。
中餐用餐礼仪1
一.几种常见的用餐方式
我们主要介绍宴会、家宴、便餐、工作餐(包括自助餐)等具体形式下的礼仪规范 。
1.宴会，通常指的是以用餐为形式的社交聚会 。可以分为正式宴会和非正式宴会两种类型 。正式宴会，是一种隆重而正规的宴请 。它往往是为宴请专人而精心安排的，在比较高档的饭店，或是其他特定的地点举行的，讲究排场、气氛的大型聚餐活动 。对于到场人数、穿着打扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等，往往都有十分严谨的要求和讲究 。非正式宴会，也称为便宴，也适用于正式的人际交往 ， 但多见于日常交往 。它的形式从简 ， 偏重于人际交往，而不注重规模、档次 。一般来说，它只安排相关人员参加 ， 不邀请配偶，对穿着打扮、席位排列、菜肴数目往往不作过高要求，而且也不安排音乐演奏和宾主致词 。
2.家宴，也就是在家里举行的宴会 。相对于正式宴会而言，家宴最重要的是要制造亲切、友好、自然的气氛，使赴宴的宾主双方轻松、自然、随意，彼此增进交流，加深了解 ， 促进信任 。
通常，家宴在礼仪上往往不作特殊要求 。为了使来宾感受到主人的重视和友好，基本上要由女主人亲自下厨烹饪 ， 男主人充当服务员;或男主人下厨，女主人充当服务员，来共同招待客人，使客人产生宾至如归的感觉 。
如果要参加宴会，那么你就需要注意 ， 首先必须把自己打扮得整齐大方，这是对别人也是对自己的尊重 。
还要按主人邀请的时间准时赴宴 。除酒会外，一般宴会都请客人提前半小时到达 。如因故在宴会开始前几分钟到达，不算失礼 。但迟到就显得对主人不够尊敬，非常失礼了 。
当走进主人家或宴会厅时 ， 应首先跟主人打招呼 。同时 。对其他客人，不管认不认识，都要微笑点头示意或握手问好;对长者要主动起立，让座问安;对女宾举止庄重，彬彬有礼 。
入席时，自己的座位应听从主人或招待人员的安排 ， 因为有的宴会主人早就安排好了 。如果座位没定，应注意正对门口的座位是上座，背对门的座位是下座 。应让身份高者、年长者以及女士先入座，自己再找适当的座位坐下 。
入座后坐姿端正，脚踏在本人座位下，不要任意伸直或两腿不停摇晃，手肘不得靠桌沿，或将手放在邻座椅背上 。入座后，不要旁若无人，也不要眼睛直盯盘中菜肴，显出迫不及待的样子 。可以和同席客人简单交谈 。
用餐时应该正装，不要脱外衣，更不要中途脱外衣 。一般是主人示意开始后再进行 。就餐的动作要文雅，夹菜动作要轻 。而且要把菜先放到自己的小盘里 ， 然后再用筷子夹起放进嘴 。送食物进嘴时，要小口进食，两肘向外靠，不要向两边张开 ， 以免碰到邻座 。不要在吃饭喝饮料、喝汤发出声响 。用餐时，如要用摆在同桌其他客人面前的调味品，先向别人打个招呼再拿;如果太远，要客气地请人代劳 。如在用餐时非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙签轻轻剔牙 。
喝酒的时候，一味地给别人劝酒、灌酒，吆五喝六，特别是给不胜酒力的人劝酒、灌酒 ， 都是失礼的表现 。
如果宴会没有结束，但你已用好餐，不要随意离席，要等主人和主宾餐毕先起身离席，其他客人才能依次离席 。
3.便餐，也就是家常便饭 。用便餐的地点往往不同，礼仪讲究也最少 。只要用餐者讲究公德，注意卫生、环境和秩序，在其他方面就不用介意过多 。
4.工作餐，是在商务交往中具有业务关系的合作伙伴，为进行接触、保持联系、交换信息或洽谈生意而用用餐的形式进行的商务聚会 。它不同于正式的工作餐、正式宴会和亲友们的会餐 。它重在一种氛围，意在以餐会友 ， 创造出有利于进一步进行接触的轻松、愉快、和睦、融洽的氛围 。是借用餐的形式继续进行的商务活动，把餐桌充当会议桌或谈判桌 。工作餐一般规模较?。?通常在中午举行，主人不用发正式请柬，客人不用提前向主人正式进行答复，时间、地点可以临时选择 。出于卫生方面的考虑，最好采取分餐制或公筷制的方式 。
在用工作餐的时候 ， 还会继续商务上的交谈 。但这时候需要注意的是，这种情况下不要像在会议室一样，进行录音、录像，或是安排专人进行记录 。非有必要进行记录的时候，应先获得对方首肯 。千万不要随意自行其事，好像对对方不信任似的 。发现对方对此表示不满的时候，更不可以坚持这么做 。
工作餐是主客双方“商务洽谈餐”，所以不适合有主题之外的人加入 。如果正好遇到熟人，可以打个招呼，或是将其与同桌的人互作一下简略的介绍 。但不要擅作主张，将朋友留下 。万一有不识相的人“赖着”不走，可以委婉地下逐客令“您很忙，我就不再占用您宝贵时间了”或是“我们明天再联系 。我会主动打电话给您” 。
5.自助餐 。是近年来借鉴西方的现代用餐方式 。它不排席位，也不安排统一的菜单 ， 是把能提供的全部主食、菜肴、酒水陈列在一起，根据用餐者的个人爱好，自己选择、加工、享用 。
采取这种方式，可以节省费用，而且礼仪讲究不多，宾主都方便;用餐的时候每个人都可以悉听尊便 。在举行大型活动 ， 招待为数众多的来宾时，这样安排用餐，也是最明智的选择 。
中餐用餐礼仪2
中餐特别是中餐宴会具体时间的安排 ， 根据人们的用餐习惯，依照用餐时间的不同，分为早餐、午餐、晚餐三种 。确定正式宴请的具体时间 ， 主要要遵从民俗惯例 。而且主人不仅要从自己的客观能力出发，更要讲究主随客便，要优先考虑被邀请者，特别是主宾的实际情况，不要对这一点不闻不问 。如果可能，应该先和主宾协商一下，力求两厢方便 。至少，也要尽可能提供几种时间上的选择 ， 以显示自己的诚意，并要对具体长度进行必要的控制 。
另外，在社交聚餐的时候 ， 用餐地点的选择也非常重要 。
首先要环境优雅，宴请不仅仅是为了“吃东西”，也要“吃文化” 。要是用餐地点档次过低 ， 环境不好，即使菜肴再有特色，也会使宴请大打折扣 。在可能的情况下 ， 一定要争取选择清静、优雅的地点用餐 。
其次是卫生条件良好，在确定社交聚餐的地点，一定要看卫生状况怎么样 。如果用餐地点太脏、太乱 ， 不仅卫生问题让人担心 ， 而且还会破坏用餐者的食欲 。
还要充分考虑到，聚餐者来去交通是不是方便，有没有公共交通线路通过 ， 有没有停车场，是不是要为聚餐者预备交通工具等一系列的具体问题 ， 以及该地点设施是否完备 。
中餐用餐礼仪3
根据我们的饮食习惯，与其说是“请吃饭”，还不如说成“请吃菜” 。所以对菜单的安排马虎不得 。它主要涉及到点菜和准备菜单两方面的问题 。
点菜时 ， 不仅要吃饱、吃好，而且必须量力而行 。如果为了讲排场、装门面，而在点菜时大点、特点，甚至乱点一通 ， 不仅对自己没好处，而且还会招人笑话 。这时，一定要心中有数，力求做到不超支 ， 不乱花 ， 不铺张浪费 。可以点套餐或包桌 。这样费用固定，菜肴的档次和数量相对固定，省事 。也可以根据“个人预算” ， 在用餐时现场临时点菜 。这样不但自由度较大，而且可以兼顾个人的财力和口味 。
被请者在点菜时，一是告诉作东者 ， 自己没有特殊要求，请随便点，这实际上正是对方欢迎的 。或是认真点上一个不太贵、又不是大家忌口的菜 ， 再请别人点 。别人点的菜，无论如何都不要挑三拣四 。
一顿标准的中餐大菜，不管什么风味，上菜的次序都相同 。通常，首先是冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，最后上果盘 。如果上咸点心的话，讲究上咸汤;如果上甜点心的话，就要上甜汤 。不管是不是吃大菜 ， 了解中餐标准的上菜次序，不仅有助于在点菜时巧作搭配，而且还可以避免因为不懂而出洋相、闹笑话 。
在宴请前 ， 主人需要事先对菜单进行再三斟酌 。在准备菜单的时候，主人要着重考虑哪些菜可以选用、哪些菜不能用 。
优先考虑的菜肴有四类：
第一类，有中餐特色的菜肴 。宴请外宾的时候，这一条更要重视 。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇 。
第二类，有本地特色的菜肴 。比如西安的羊肉泡馍 ， 湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时 ， 上这些特色菜 ， 恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评 。
第三类，本餐馆的特色菜 。很多餐馆都有自己的特色菜 。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重 。
第四类 ， 主人的拿手菜 。举办家宴时，主人一定要当众露上一手 ， 多做几个自己拿手菜 。其实，所谓的拿手菜不一定十全十美 。只要主人亲自动手，单凭这一条，足以让对方感觉到你的尊重和友好 。
在安排菜单时 ， 还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视 。这些饮食方面的禁忌主要有四条：
宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意 。例如，穆斯林通常不吃猪肉 ， 并且不喝酒 。国内的佛教徒不吃荤腥食品，它不仅指的是不吃肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物 。
出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌 。比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人 ， 不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等 。
不同地区，人们的饮食偏好往往不同 。对于这一点，在安排菜单时要兼顾 。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物 ， 少吃甜食 。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪 。
有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌 。例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒 。再如 ， 驾驶员工作期间不得喝酒 。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误 。
在隆重而正式的宴会上，主人选定的菜单也可以在精心书写后，每人一份，用餐者不但餐前心中有数，而且餐后也可以留作纪念 。


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