西餐刀叉礼仪必要知识 西餐用餐的基本礼仪 刀叉
礼仪教育的内容涵盖着社会生活的各个方面 。从内容上看有仪容、举止、表情、服饰、谈吐、待人接物等;从对象上看有个人礼仪、公共场所礼仪、 待客与作客礼仪、餐桌礼仪、馈赠礼仪、文明交往等 。以下是小编整理的西餐刀叉礼仪，希望可以提供给大家进行参考和借鉴 。
西餐刀叉礼仪方法
1、方法
1.拿刀叉的方法：总的来说，右手拿刀，左手拿叉 。锯齿得刀用来切肉，普通的刀用来切蔬菜，最小的那种小刀 ， 是用来抹果酱的 。叉子别一下子插大块物品，别一口吃不下去 。勺子是用来喝汤的 。
2.放刀叉的位置，在一些正式的场合，大家还是注意一下刀叉摆放的位置，能体现自己的高素养 。刀叉的摆放附上图片，大家看一下 。
3.吃牛排注意细节：要用刀子把牛排切成小份，每次吃一小块，保证这一块全部到了嘴里 ， 不至于过大，吃的时候不要张牙舞爪的，嘴唇要闭起来 。
4.喝粥的细节：注意要用小勺，不要直接拿起来跟喝水一般的喝下去，那样很没有礼仪之风 ， 粥喝到后期见底的时候，一只手举起拖着碟子一侧，另一只手依旧用勺子喝 。记?。?粥，必须用勺子喝 。
5.意大利面细节：用叉子跟汤匙结合一下，叉子卷起几根面条，放到勺子上 ， 然后吃进去，不要狼吞虎咽的吃面，更不要发出“出溜出溜”的响声 。
6.水果沙拉甜点等：一般沙拉，小蛋糕之类的 ， 用小勺吃就可以 。注意水果的果壳，不要直接吐出来 ， 要用手拿出来，放到盘子旁边 。
7.酒的细节：开酒之前，自己就不需要动了，服务员都会做的 。喝酒的时候，用三根手指拿住酒杯，看图片姿势 。喝酒不能跟啤酒似的，一下子干了 ， 这是不对的 。轻晃杯子，让酒慢慢进入嘴里，缓缓喝下 。注意吃东西时候不要喝酒 ， 喝酒时候不要说话跟大笑 。至于饮料之类的，没有太多的要求，只要注意不要太过于随意就好 。
2、刀与叉的种类
刀、叉等银器类皆称为Cut-lery 。刀、叉又分为肉类用、鱼类用、前菜用、甜点用 ， 而汤匙除了前菜用、汤用、咖啡用、茶用之外，还有调味料用汤匙 。调味料用汤匙即是添加调味料时所使用的汤匙 ， 多用于甜点或是鱼类料理 。如今所使用的餐具依料理的变化而不断变化 。
正式西式料理的套餐中 ， ，常依不同料理的特点而配合使用各种不同形状的刀叉，并不是一开始就全部摆出来的 。说到全套 ， 很容易使人联想到在餐桌上摆满银器的画面，而现在大都是以点用2-3道单品料理的方式为主流 。所以，在餐桌上摆满银器的正式用餐摆设，可能只能在喜宴上才能看得到了 。
最近 ， 使用一组的刀与叉的情况渐少，仅吃2-3道前菜的人愈来愈多，而刀叉也并不随之变换，大都是以一组刀叉吃接着送上的前菜 。而那种在刀叉上摆着的刀与叉(或汤匙) ， 并放置于餐盘右侧的餐厅也日渐增加 。
肉类料理所使用的刀的形状，不论是哪一家餐厅大致上都一样，不过鱼类料理所使用的刀，往往依各餐厅而有所不同 。尤其是最近，与肉类料理用刀的宽度相同的鱼类料理用刀有逐渐增加的倾趋势 ， 且比这宽度更宽的也很常见 ， 也有一些刀幅更宽并在刀刃部分加上豪华装饰的鱼类料理用刀 。
此外，还有餐厅以调味料汤匙代替鱼类料理用刀 。刀叉就像是中国的筷架一样 。有时是刀与叉(或汤匙)两只为一组放置在刀叉架上;有时是将刀、叉、汤匙三只为一组，放置在刀叉架上;有时是刀与叉(或汤匙)两只为一组的放置其上，使刀的刀刃部与叉子的前部不会碰触到桌巾 。
西餐刀叉礼仪知识
西餐礼仪用餐中为八字形 ， 如果在用餐中途暂时休息片刻 ， 可将刀叉分话盘中 ， 刀头与叉尖相对成”一”字形或”八”字形 ， 刀叉朝向自己 ， 表示还是继续吃 。如是是谈话，可以拿着刀叉，无须放下，但若需是作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃 。应当注意 ， 不管任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上 。
刀与叉除了将料理切开送入口中之外，还有另一项非常重要的功用 。刀叉的摆置方式传达出“用餐中”或是“结束用餐”之讯息 。而服务生是利用这种方式，判断客人的'用餐情形，以及是否收拾餐具准备接下来的服务等等，所以希望积闰能够记住正的的餐具摆置方式 。特别要注意的是刀刃侧必须面向自己 。用餐结束的摆置方式有两种：用餐结束后中 ， 可将叉子的下面向上，刀子的刀刃侧 向内与叉子并拢，平行放置于餐盘上 。接下来的摆置方式又分为英国式与法国式，不论哪种方式都可以，但最常用的是法国式 。
尽量将柄放入餐盘内，这样可以避免因碰触而掉落 ， 服务生也较容易收拾 。出席结婚餐宴时 ， 不论怎么将餐具摆成“用餐中”的位置，只要主要宾客用餐结束，就应立即把所有的料理收起 。所以宴会时，切记皆以主要宾客为中心进行 。在宴会中 ， 每吃一道菜用一副刀叉，对摆在面前的刀叉，是从外侧依次向内取用，因为刀叉摆放的顺序正是每道菜上桌的顺序 。刀叉用完了，上菜也结束了 。中途需是谈话或休息时，应该将刀叉呈八字形平架在盘子两边 。
反之，刀叉柄朝向自己并列放在盘子里，则表示这一道菜已经用好了，服务员就会把盘子撤去 。前菜或是甜点等，如果是可以直接用叉子叉起食用的料理，没有必要刻意地一定使用刀子 。在家庭内的餐会或是与朋友之间的轻松聚餐，像沙拉或是蛋包饭之类较软的料理也可以只使用叉子的进餐 。但是在正式的宴席上使用刀叉，能给人较为优雅利落的感觉 。另外，在欧洲等地，常可看见有人右手拿叉子，左手则拿着面包用餐 。不管吃得怎么利落优雅，这样用餐也只能在家庭或大众化的店中，在高级餐厅内是绝对行不通的 。没用过的刀子 ， 就这样放在桌上即可，服务生会自动将它收走 。
虽说将刀与叉放在餐盘上并拢是代表结束用餐的讯息，但是没有必要把干净刀子特地放入弄脏的餐盘内 。没有用过的餐具保持原状放在原处即可，硬要追求形式的规则反而显得奇怪 。随机应变，依当时的状况处理事物才是最正确的 。即使掉了也不算出丑，但是自己弯下腰去捡就满丢脸的 。所以东西掉了的时候最好请服务生过来替你捡起 。服务生随时都在注意客人的情况，所以会很快地再拿新的餐具过来，万一服务生没有注意到，可以面向服务生稍微地将手抬高一下，尽量不要引起其他人侧目注视 。服务生的工作是为了使客人能更愉快地用餐，所以尽可向他们提出要求
西餐刀叉摆放礼仪
首先，主菜盘Dinner Plate叠在汤底盘Soup Plate上并放在餐位中间 ， 折叠规整的餐巾Napkin放于主菜盘上 。其次，刀Knife与汤匙Soup Spoon放在食盘右侧，叉Fork放在食盘左侧，刀叉的数量是与菜式的数量是相等的，并按上菜的顺序由外向内排列，所以摆在最外侧的刀叉或汤匙用于前菜，中间的刀叉Fish Knife and Fish Fork用于吃鱼，最靠近食盘的刀叉Dinner Knife and Dinner Fork用于肉类主菜 。但有时会遇到左右摆着不同件数的刀叉 ， 通常是叉的数量多余刀的数量，这表示多出来的叉是单独使用的 。
接着 ， 在食盘的上方排放的是甜点餐具Dessert Setting 。靠内的是点心叉Cake Fork ， 用于食用蛋糕 ， 叉齿朝右 ， 叉柄朝左 。靠外的是点心匙Dessert Spoon ， 用于食用冰淇淋，勺头朝左，勺柄朝右 。然后在餐位的左上方是面包盘Bread Plate与黄油刀Butter Knife，黄油刀放于面包盘上方，刀刃朝左 ， 刀柄朝右 。在餐位的右上方至少有三种玻璃杯 ， 从左到右依次是水杯Water Glass丶红酒杯Red Wine Glass丶白酒杯White Wine Glass 。
最后，在甜点餐具的上方可能放有黄油盘Butter Plate丶调料Salt and Pepper Shaker及面包篮Bread Basket 。餐具中所有的刀刃Blade都朝里摆放 ， 叉齿Tines和匙心向上摆放 。越高级的餐厅，这些餐具的摆放越齐全 。
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