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西餐礼仪中酒杯的使用 西方酒杯礼仪

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西餐的特点是令人在用餐的同时，享受一种优雅、浪漫和温馨 。酒是一种能够营造浪漫氛围的特殊饮品，所以酒在西餐中有着特殊的地位 ， 不仅种类多，而且各有各的配菜，各有各的喝法 。下面小编就为大家整理了关于西餐礼仪中酒杯的使用，希望能够帮到你哦!
西餐中的酒礼仪
在西餐中非常讲究酒与菜的搭配 。西餐中的酒分为这么几种：
1开胃酒：通常是具有强烈辣味的酒，如鸡尾酒( Cocktail)  ， 苦艾酒( Vermouth)，雪利酒( sherry)  ， 苏格兰威士忌(scotch)，马丁尼( Martini)等 。
2佐餐酒：多选用葡萄酒 。一般白葡萄酒( white Wine)配海鲜鱼虾;红葡萄酒( Red Wine)配牛肉、猪肉、鸡鸭肉等;粉红葡萄酒(Rose)可配任何食物;红葡萄酒适于在18 ℃ 左右饮用;白葡萄酒和粉红葡萄酒则要冰冻后(7 ℃ ) 饮用，香槟则应冷冻至4 ℃ ～5 ℃ 饮用才好 。这就是为什么在进西餐中有的酒需冷冻在冰桶里的原因了 。
3餐后酒：通常选用白兰地，如法国的勃艮地(Burgundy) 、波尔图酒(Port) 、利口酒(Liquard)以提神，去掉吃饱后的疲倦感 。
西餐礼仪中酒杯的使用
西餐中酒的种类有：餐前酒、餐中酒、餐后酒 。
餐前酒：大约在餐前30分钟左右时饮用 。餐前酒大多在客厅里饮用，主要目的是为了开胃，也是为了等待万一有事迟到的宾客 ， 以免尴尬 。喝餐前酒比较随意、可以坐着也可以走动 。
先生们喝的餐前酒一般是马丁尼(Martini)而女士一般喝雪莉酒(Sherry) ， 这是一种非常清淡的白葡萄酒 。不太能喝酒的先生一般选择鸡尾酒 。即使你是一位滴酒不沾的人你也应该点一杯矿泉水、可乐之类的饮品，千万不要手中空空如是 ， 那是会令人尴尬的事，也会使你自己有失风度 。
餐中酒：是在用餐过程中饮用 ， 专门为主菜而配，有红酒和白酒之分，指的都是葡萄酒 。
红酒是配“红肉”喝的，如：牛肉、羊肉、猪肉等 。红酒是不可以加冰喝的 。餐桌上那个粗一些的酒杯是红酒杯 。
白酒是配“白肉”喝的，如：海鲜、鱼肉、鸡肉等 。白酒要冰过喝 。白酒杯的杯跟要比红酒杯高一些 。
红酒和白酒开瓶以后都不能保存 ， 所以都是大家商量好是找出一种品牌共饮，一次尽量喝完 。客人一般以喝三杯酒为宜 。
喝餐中酒之前还有试酒仪式 。传说这个仪式源于中古时期一种可怕的习惯 。那时如果要暗杀别人，最常用的方法就是在酒里下毒药 。所以皇家贵族饮酒之前都要请家奴来试喝，等十多分钟以后看家奴没事才感喝 。演变至今试酒仪式不在是预防暗杀，而是一种增加用餐情调的优雅西餐礼仪 。试酒者也改有主人亲自担当 。
仪式的程序大致如下：
酒瓶被托在高雅的托盘中有服务员送到主人面前，一边向来宾展示 ， 一边说出酒的品牌和生产年份，然后把盖打开 ， 把瓶盖放在主人的桌前，先到四分之一杯给主人 。主人先举着酒杯欣赏酒的颜色(大家可一并欣赏)，然后主人将酒杯放在鼻下深深嗅一下酒的香气 ， 并小抿一口含在嘴里品味酒的味道 ， 之后徐徐咽下，满脸是陶醉的神情 ， 还可以发出“好酒”之类的由衷赞叹，同时主人点头以示服务员可以向客人到酒 ， 并以“感谢大家光临”拉开饮酒序幕 。
餐后酒：一般的餐后酒是白兰地，用一种杯身矮胖而杯脚短小的酒杯喝 。和餐后酒可以用手心温杯，这样杯中酒就更能散发出香醇的味道 。也有先生女士喜欢在白兰地中加少许的糖或咖啡 ， 但不能加牛奶 。
酒杯的使用有一项通则，即是不论喝红酒或白酒 ， 酒杯都必须使用透明的高脚杯 。由于酒的颜色和喝酒、闻酒一样是品酒的一部份，一向作为评断酒的品质的重要标准，有色玻璃杯的使用，将影响到对酒本身颜色的判定 。使用高脚杯的目的则在于让手有所把持，避免手直接接触杯肚而影响了酒的温度 。用拇指、食指和中指并持杯颈 ， 千万不要手握杯身 ， 这样既可以充分欣赏酒的颜色，手掌散发的热量又不会影响酒的最佳饮用温度 。
基本上，大部分类型的葡萄酒(红、白、桃红)都可以用郁金香型的杯子 ， 杯颈长、杯碗圆、杯身向上收窄 。但讲究的饮酒者不仅根据葡萄酒的种类选用不同酒杯，甚至同类的酒，由于产区、年份不同，酒杯也要有所区别 。
大致说来 ， 红酒杯的类型主要有三种;波尔多酒杯、勃根地酒杯和全用途的酒杯 。波尔多酒杯比较高，杯口较勃根地酒杯窄，以保留杯内波尔多红酒的香味 。容量从12到18盎斯不等，有时还会更大 。勃根地酒杯的特色则是大而圆 ， 高度和宽度都大约相等，其杯口较波尔多酒杯宽，适用于气味香醇的酒 。容量大约在12到24盎斯之间，有时也会更大 。同样是红酒杯，波尔多的 ， 是较长身的郁金香型;而适合勃艮地的，则是杯身较矮的款式，有的品牌甚至将之做成圆球状，毕竟两地的酒，性格不大一样 。喝白葡萄酒的杯子，杯身较高，因为白葡萄酒的香气不会象红酒那么强烈 ， 它不需像红酒那样经“呼吸”而醇化 。较小的空气接触，可令香气、口感更持久 。
对不愿因酒的种类不同而更换酒杯的人，全功能的酒杯是不错的选择 。大小介于勃根地酒杯和波尔多酒杯之间，大约为12盎斯的容量 ， 在国内大部份的餐厅都可以见得到 。是最普遍的一种 。另外，为了要完全享受香槟的泡沫和滋味，那就需要特别的玻璃杯了 。
香槟杯或气泡酒的杯子通常是长型的，使用起来是既秀气又优雅，容量一般为8盎司左右，纤长的郁金香型也可以，这会令美丽的气泡有更长的旅程，集结成束，翩然飘向杯顶 。甜酒，适用较小的杯子 ， 其高酒精和浓烈香味的特色在小杯子内表现无遗 。杯身细小 ， 容量不大的，宜用来喝甜葡萄酒，兼用来喝波特酒 。喝白兰地 ， 用的则是短颈的杯子 ， 杯口的收弧较大，杯子较宽 。不是持颈而饮，而是掌心轻托杯碗 ， 让体温加速酒的挥发 。
至于一般倒酒时该倒多满才是对的呢?在餐厅用餐时 ， 若看到服务生将面前的酒杯加满了，可别以为这是好意，这只表示了这家餐厅对酒的概念非常缺乏 。其实，只有香槟是可以倒到全满的 。饮用的若是白酒，一次倒半杯就可以了，若是红酒，四分之一就是适当的量了 ， 倒得太满将无法欣赏到酒的香味与颜色 。
酒杯正确拿法
1、盛白葡萄酒及香槟的酒杯为高脚杯，喝时拿住杯脚下面部分，手不要碰到杯身，因为白葡萄酒及香槟喝时通常是要冰冻的，而手的温度会使它温热起来 。
敬酒时可以用拇指、无名指和小指牢牢握住杯脚下方 ， 中指扶着杯脚，食指轻搭在杯脚与酒杯连接处 。手指尽量伸直，显现手部优美曲线 。
盛红酒的酒杯杯脚较短，杯身较肥大，可以用食指和中指夹住杯角 ， 喝时拿近杯身 ， 手的温度有助红酒释放其香味 。在敬酒与人碰杯时 ， 自己的杯身比对方略低时 ， 表示你对对方的尊重 。
喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝 。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子 。杯底应该留有少量剩余，不可一饮而尽 。
2、一般的中式玻璃酒杯，要注意拿杯子时不要用整只手环绕拿杯子,而应该用拇指和食指捏紧杯身一半高度的地方，将杯身卡在虎口的部位 ， 其余三指自然放松 。不可以拿的过于靠上 ， 尤其是给别人拿杯子，那样手指的细菌会沾染在杯口，很不卫生 。
如果要敬酒给别人，要用右手握杯左手手指轻轻托在杯底，以示敬意 。
【西餐礼仪中酒杯的使用 西方酒杯礼仪】3、中式的盏或者盅 ， 没有什么特别的拿法 ， 但是注意用这种器皿喝酒时 ， 一定要倒满并且一饮而尽 ， 与西方喝酒的要求相反 。

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