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西餐有哪些主要礼仪知识 西餐的基本礼仪有哪些

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而随着社会的发展 ， 东、西方文化交流加强，西餐也迅速在中国流行 。特别是近年来大量的中国人走出国门，去世界各地旅行，更有众多的中国学生去国外留学和交流 。以下是小编整理的西餐主要礼仪，希望可以提供给大家进行参考和借鉴 。
西餐主要礼仪1
1、坐姿：
要牢记你妈妈的话，坐立要直，不要将胳膊肘支在餐桌上 。如果手放在什么位置都不自在 ， 放在大腿上 。
2、刀叉：
拿刀叉的方法：总的来说，右手拿刀，左手拿叉 。锯齿得刀用来切肉，普通的刀用来切蔬菜，最小的那种小刀 ， 是用来抹果酱的 。叉子别一下子插大块物品，别一口吃不下去 。勺子是用来喝汤的 。
吃意大利面时 ， 用叉子跟汤匙结合一下，叉子卷起几根面条，放到勺子上，然后吃进去，不要狼吞虎咽的吃面，更不要发出“出溜出溜”的响声 。
手握叉子时不要像握大提琴那样，或像握麦克佩斯夫人的匕首那样 。另外，不要手握刀叉在空中飞来舞去用以强调说话的某一点，也不要将刀叉的一头搭在盘子上，一头放在餐桌上 。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原处 。刀子放在盘子上时，刀刃朝里，头在盘子里，刀把放在盘子边缘上 。
3、餐巾：
不要拿餐巾去用力擦脸的下部，要轻轻地沾擦 。不要抖开餐巾再去折叠，不要在空中像挥动旗子那样挥动餐巾 。餐巾应放在大腿上，如果离开餐桌，要将餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌 。注意动作要轻 。用餐结束时不要折叠餐巾;否则，不了解情况的服务生可能会再给别的客人使用 。用餐结束时要将餐巾从中间拿起 ， 轻轻地放在餐桌上盘子的左侧 。
4、咀嚼：
嚼东西时嘴要闭紧 ， 无论你有什么惊人的妙语，时机多么恰到好处，只要嘴里有食物，绝不能开口说话 。不能为了着急说话而马上将食物吞下，要保持细嚼慢咽的姿势，将食物咽下后会意地露出笑容 ， 以转达你内心的活动：刚才完全可以有妙语出口，只是口中有食物 。
5、面包：
面包上抹黄油尤其要注意 ， 将面包掰成可以一口吃下的小块，临吃前在小块上抹黄油 ， 不要图方便将整个面包上都抹上黄油 。
6、速度：
切忌速度过快 ， 无论你是在RitzCarton还是在格尔蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不仅有害健康，而且也不雅观，尤其是和他人共同进餐时，这么做会显得失礼 。共同进餐时大家的量应该一样，并保持同时开始同时结束的速度，别人都开始品味甜食了而你还在喝汤是不可取的 。
7、剔牙：
如果塞了牙 ， 切忌在餐桌上剔牙，如果的确忍受不?。?找个借口去洗手间 ， 你可以在那里剔个够 。
8、口红：
将口红留在餐具上是不可取的 ， 工作用餐尤其如此 。如果没有随身携带纸手帕，进酒店时可以顺便到洗手间去一趟，或到吧台去取块纸餐巾 。
9、吸烟：
即使在吸烟区用餐，用餐期间吸烟也不可取 ， 吸烟会影响他人的食欲，而且和整个气氛也不和谐，应该等到用餐结束后再吸烟，还应记?。翰灰门套拥毖袒腋?。
10、物品：
女用手提包及男用手提箱这类东西不要放在餐桌上，钥匙、帽子、手套、眼镜、眼镜盒、香烟等物品都不要放在餐桌上 。总之，凡是和用餐无关的东西都不能放在餐桌上 。
西餐主要礼仪2
1.刀叉：手握叉子时不要像握大提琴那样，或像握麦克佩斯夫人的匕首那样 。另外，不要手握刀叉在空中飞来舞去用以强调说话的某一点 ， 也不要将刀叉的一头搭在盘子上，一头放在餐桌上 。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原处 。刀子放在盘子上时，刀刃朝里，头在盘子里 ， 刀把放在盘子边缘上 。
2.餐巾：不要拿餐巾去用力擦脸的下部，要轻轻地沾擦 。不要抖开餐巾再去折叠，不要在空中像挥动旗子那样挥动餐巾 。餐巾应放在大腿上，如果离开餐桌 ， 要将餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌 。注意动作要轻 。用餐结束时不要折叠餐巾;否则，不了解情况的服务生可能会再给别的客人使用 。用餐结束时要将餐巾从中间拿起，轻轻地放在餐桌上盘子的左侧 。
3.咀嚼：嚼东西时嘴要闭紧 ， 无论你有什么惊人的妙语，时机多么恰到好处，只要嘴里有食物，绝不能开口说话 。不能为了着急说话而马上将食物吞下，要保持细嚼慢咽的姿势，将食物咽下后会意地露出笑容，以转达你内心的活动：刚才完全可以有妙语出口，只是口中有食物 。
4.坐姿：要牢记你妈妈的话，坐立要直 ， 不要将胳膊肘支在餐桌上 。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上 。
5.面包：面包上抹黄油尤其要注意，将面包掰成可以一口吃下的小块 ， 临吃前在小块上抹黄油，不要图方便将整个面包上都抹上黄油 。
6.速度：切忌速度过快，无论你是在RitzCarton还是在格尔蒂的GreasePit酒店用餐 ， 大口吞咽食物不仅有害健康，而且也不雅观，尤其是和他人共同进餐时 ， 这么做会显得失礼 。共同进餐时大家的量应该一样，并保持同时开始同时结束的速度，别人都开始品味甜食了而你还在喝汤是不可取的 。
7.剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙 ， 如果的确忍受不住，找个借口去洗手间，你可以在那里剔个够 。
8.口红：将口红留在餐具上是不可取的 ， 工作用餐尤其如此 。如果没有随身携带纸手帕，进酒店时可以顺便到洗手间去一趟，或到吧台去取块纸餐巾 。
9.吸烟：即使在吸烟区用餐 ， 用餐期间吸烟也不可取，吸烟会影响他人的食欲 ， 而且和整个气氛也不和谐，应该等到用餐结束后再吸烟，还应记?。翰灰门套拥毖袒腋?。
10.物品：女用手提包及男用手提箱这类东西不要放在餐桌上 ， 钥匙、帽子、手套、眼镜、眼镜盒、香烟等物品都不要放在餐桌上 。总之，凡是和用餐无关的东西都不能放在餐桌上 。
刀叉的使用方法
1、左叉右刀 。西餐最基本的礼仪是正确使用刀叉，一般是左手持叉，右手持刀，由上方握住刀与叉 ， 两手食指按在刀叉上使用 。简单讲是用右手拿刀把食物切开，然后左手拿叉将食物叉起 。以叉子压住食物的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的食物后，叉子即可直接扎起食物送入口中 。
2 。正确的姿势和适当的角度 。面对西餐时端正坐好，将肩膀与手腕放松，两臂贴着身体，手肘不太过高或过低 ， 刀与餐盘的角度保持在15度左右 。两侧手肘过高会使刀叉角度过大，而呈直立状态;相反地，如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态，没有办法好好地将食物切开 。
另外注意 ， 将刀子拉回时不可用力，而是在往前压下时用力，这样才能利落地将食物切开 。刀与叉也不可以过分倾斜，叉子可依食物的特性，自由地变换拿法以方便用餐 。当叉起食用时 ， 叉子的背面必须向上，不过 ， 如果是舀起食物使用时，叉子应面向上方 。
3、欧美用叉的细微区别、欧洲人用餐右手持刀左手持叉，边切边叉 ， 将食物送入口中 。美国人则是切每一口食物后，将右手的刀放下，把叉子换到右手，再以叉子正面将食物送入口中 。英国人则习惯用刀把食物扫到叉背上，压平后送入口中 。种种吃法并无优劣之分，最好都能熟悉运用，则与不同国家人用餐 ， 入境随俗，更能左右逢源 。
4、用餐完毕、每吃完一道菜，把刀叉并拢刀锋朝自己，叉背朝下，以4～10点方向并排斜放再盘上，服务员即知可收掉盘子 。已设置好的餐具不可随意改变位置，不过如果你是左撇子，在吃的时候可将刀叉互相更换使用 。只是在用餐完毕后，餐具必须依右撇子的人的用法放置，将刀叉的柄向右放置于餐盘上，这么做的原因主是要为了不造成服务人员的困扰 。
5、叉的巧用 。食用米饭、玉米、青豆等小颗粒食物时，可以把叉子反过来当汤匙般使用，将细小食物用刀帮忙聚集在叉子凹陷处，舀着食用 。
6、注意事项 。中餐吃饭时要端着饭碗，西餐用餐时千万不可端着盘子吃 。不慎将刀叉落地，可请服务员代捡，并取一份新的来替换，客人钻到桌下捡拾餐具属于一种失礼的行为 。
了解餐具的摆放
西餐餐具摆放就是里三层外三层，各司其职不容混淆 。具体是怎么样的呢?
世界上高级的西式宴会摆台是基本统一的 。共同原则是：
垫盘居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向内 。
盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情摆放 。
酒杯的数量与酒的种类相等，摆法是从左到右，依次摆烈性酒杯 ， 葡萄酒杯，香槟酒杯，啤酒杯 。
西餐中餐巾放在盘子里，如果在宾客尚未落坐前需要往盘子里放某些物品，餐巾就放在盘子旁边 。
了解餐具的种类和用处
餐刀 。西餐中餐刀有好多种，主要的有三种：一是切肉用的牛排刀，这种刀的锯齿比较明显，主要用于肉排的时候 。二是正餐刀，这种刀的锯齿不明显或干脆没有，主要是用来配合餐又切割一些蔬菜、水果等软一些的食品 。牛排刀和正餐刀一般平行竖放在正餐盘的右侧;如果牛排刀放在正餐刀的右侧，一般说明牛排要先于其他主菜上桌，反之亦然 。三是取黄油用的黄油刀 ， 这种刀比较小一些，一般摆放在黄油盘或者面包盘中 。
餐叉 。餐叉与餐刀相似，西餐中也有很多种，其中最常见、常用的是沙拉叉、正餐叉和水果叉 。这三种又中最小的一个就是水果叉，横放在正餐盘的上方，主要用来吃水果或者甜品 。其次就是沙拉叉，也叫冷菜叉，主要用来吃沙拉和冷拼 。最大的一个叫正餐叉，用来吃正餐热菜 。
餐勺 。餐勺最常见的有三种：一是正餐勺，勺头是椭圆形的，主要是在吃正餐、主食等时使用 ， 起到辅助餐叉的作用 。另一种是汤勺，一般是圆头，主要用来喝汤 。这两种勺子一般平行竖放在餐刀的右侧，汤勺放在正餐勺的外侧 。另外还有甜品勺，一般平放在正餐盘的上方 ， 主要用来吃甜品，大小要明显小于正餐勺或汤勺 。
了解餐具的使用方法
欧式用法 。欧式的刀叉用法 ， 又称英式用法 。其最主要的特征是右手拿刀，左手拿叉 ， 叉齿向下 。宴会过程中，这个位置基本不变 。左手的叉负责将食品送入口中，右手的餐刀负责将菜切开或者将菜推到叉子的叉背上，而且是每吃完一口再切一次，或者说切一块吃一块 。
美式用法 。美国式的刀叉用法比较复杂 。其使用方法分切菜和入口两个部分 。切菜时右手拿刀，左手拿叉，叉齿向下 。这与欧式相同 。但是切完菜之后，就把右手中的刀平放到管盘顶端，然后把叉子从左手换到右手 ， 叉齿向上，如同铲子，将切好的食品送入口中 。每吃完一口 ， 然后又将右手中的又倒回左手，用右手将刀从盘中拿起，割取食物 ， 为了简单一些 ， 也可以先将所有的菜都切好，然后餐叉倒到右手后再慢慢用餐 。
西餐主要礼仪3
使用刀叉
如在用餐时要放下刀叉，应将其放在盘子两边，刀与叉子头向内 。
如用完了餐(即使盘中仍有剩余食物)，应把刀叉平行斜放入盘中，叉齿朝下 。叉离自己近、刀离自己远 。
在将盘中食物推到叉上去时，应使用面包，而不要用刀去推 。
不要始终拿着刀，也不要刀朝上 。而要在切好食物后，便放下刀，让刀放在盘子平行的右侧，然后使用叉吃 。
注意，如果不知该怎么正确使用刀叉时，就看别人如何做 ， 依样画葫芦 。
在有许多刀叉排列在桌上时，使用规则也是每次使用最外侧的刀与叉 。
在使用刀时，应刀刃向下、食指按在刀脊上切割 。
选用酒杯
如果你面前放着四个杯子 ， 不要随便拿起哪只就用 。要知道其中的区分 。
大杯用于盛水，人们不用它来干杯 。因此，干杯时不能举这个大杯 。
中杯用于盛红葡萄酒 。小杯用于盛白葡萄酒 。细长杯子用来盛香槟酒 。
食用面包
将面包放在自己左面小盘中 。在食用面包时，是不用刀去切割面包的 ， 而是用手撕下一块一块面包，然后再放入嘴中 。因此，人们也不用嘴去直接咬面包，除非是三明治 。
如果要将黄油涂上面包，应是用手一块块撕下面包，然后一小块一小块涂 。不要一下子将整个面包涂满 。当然在早餐时 ， 可以在一长条半片棍子面包上涂上黄油、果酱 。但在正餐中就不能这样了 。
饮酒、水、饮料时应注意事项
在饮用杯中物时，应先将口中咀嚼物咽下 ， 然后将刀、叉在盘中放成八字形或交叉，再用餐巾纸将嘴唇擦拭干净 。然后再喝酒、水等 。
在喝酒、水等时，中国人习惯举杯仰头痛饮，一口喝光 。而在西方这却恰恰是应避免的 。最文明的方式在西方是头保持平直、一口口啜饮 。喝到底时 ， 杯中总还是留一点酒 。
在喝饮料、汤、酒、水等时，不要用嘴唇吸出声音来，而应一口一口地轻轻喝 。
在祝酒时，总是由主人或是地位、身份最高者倡议 。
在握杯时，应一手抓满杯子，不要在擎杯时翘起小指或其它手指 。
其他一些注意事项
除了用手撕面包吃外，其它食物都用刀、叉、匙子来吃 。
食用生菜不用刀去切割，只用叉的边缘去切割 。
盘中最好不要留下剩余食品 。当然也不用“涮”得很干净 。
使用餐巾时，应将其平摊在膝盖上 。用完餐后略一叠就留在桌旁好了 。不能将其完全叠好，也不能将其揉成一团扔在桌上 。
如要吐出嘴中硬核、鱼刺等，不要直接吐在手上，而要用叉接好去放在盘子边缘 。
吃东西时，用叉将食物取起放入口中，而不要低头用嘴去接近食物 。
在西餐桌上很少用牙签，因此最好不用 。
万一打翻酒杯等，不用大惊小怪，只说一声道歉便可 。到用餐结束后再道歉一声更好


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