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西餐宴会礼仪知识 西餐宴会礼仪及用餐礼仪

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在西餐礼仪中，有很多礼仪细节需要我们注意 。大家了解哪些西餐宴会要注意的礼仪呢?以下是小编整理的西餐宴会礼仪 ， 希望可以提供给大家进行参考和借鉴 。
西餐宴会中需要注意的礼仪
西餐主要是对西方国家，即欧洲各国菜点的统称 。西餐以法式、英式、美式、俄式为代表菜式 。
首先要考虑宴会规模的大小，根据主宾的情况 ， 列出陪同客人的名单，发出宴会请柬 。被邀者赴宴前，应根据请柬要求着便装或礼服 。正式宴会上，由一位男服务员站在大门口迎接客人，并帮助客人脱外衣 。男、女主人则在大厅里迎接客人，微笑握手表示欢迎 。如果有餐前鸡尾酒，正餐的时间至少应比请柬上规定的时间晚1个小时;若不招待鸡尾酒 ， 晚20分钟就可以 。其目的是让那些晚到的客人有片刻的喘息时间 。当迟到的客人进入宴会厅时，他必须走到女主人座位前，为自己的迟到表示歉意 。男主人领着女主宾最先入席 ， 请她坐在自己右边 。正式宴会上，女主人总是最后一位进入餐厅 。
在西式宴会中，女主人是宴会中真正的主人，在宴会中自始至终扮演着最重要的角色 。客人必须时刻注意她的举动，以免失仪 。西餐的餐具是刀、 叉、盘子 ， 另外还有一些专用餐具，用于吃一些特殊菜肴 。刀叉的使用方法是右手持刀，左手持叉 ， 将食物切成小块，然后用叉送入口内 。欧洲人使用刀叉时不需换手 ， 美国人用刀切割食物后，把刀放下，右手持叉送食入口 。刀除了用于切割食品外，还用来帮助将食品拨到叉齿上 。叉可以用于单独进食或取食 。叉如果不是与刀并用 ， 则叉齿应该向上 。刀叉并用时，叉齿应该向下 。通常，刀叉并用是在取食主菜的时候 。持匙用右手，叉匙并用取食时，叉的持法和刀叉并用时相同，叉齿向下 。就餐时按刀叉顺序由外向里取用 。每道菜吃完后，将刀叉平排放盘内，以示吃完 。如未吃完，则摆成八字或交叉置于盘上，刀口应向内 。除喝汤外，不用匙进食，汤用深盘或小碗盛放 ， 喝时用汤匙由内向外舀起送入口内 。即将喝净时，可将汤盘向外略托起 。吃带有腥味或怪味的食品时 ， 均配有柠檬，可用手将汁挤出滴在食品上，以去腥味 。比较高级的西餐宴会一般要用7种酒，而且每道菜都要跟上1种酒 。
西餐正式宴会的礼仪要求
在西餐宴会中，吃什么菜，配饮什么酒 ， 配用什么杯子，这方面的规定和要求是很严格的 。上冷盘或海味杯时，要饮烈性酒，用烈性酒杯;上汤时 ， 饮雪利酒 (Sherry)，用雪利酒杯;上海鲜时，饮冰镇白葡萄酒，用白葡萄酒杯;上副菜时 ， 饮淮好的红葡萄酒，用红葡萄酒杯;上主菜时，饮香槟酒，用香槟酒杯;上甜点时，饮砷酒(port)，用葡萄酒杯;上水果和奶酪时，一般不需上酒;上咖啡时，饮白兰地酒或利口酒 ， 用白兰地酒杯和利口酒杯 。
宴会开始后，每一道菜上来时 ， 亦要经女主人让菜，才好开始进餐 。入席后餐巾应平放在膝上 ， 男士有些多塞在领口 。每位顾客的面前，有的放有一份菜单 。菜单的用意并非向来宾表示菜肴的丰富，而是让来宾根据自己的食量，决定进食的多少 。从礼节上讲 ， 每道菜上来时顾客都不可拒绝，如果不喜欢某道菜，不妨尽量少取，让吃不完的菜剩在面前食盘里，是不礼貌的行为 。
进餐时应注意各种菜式的吃法： 吃肉类时有两种方式：欧洲人的习惯是边割边吃，而美式吃法是用刀切割完后，把刀放在食盘右侧，单用叉子取食;肉饼、煎蛋、沙拉都不用刀，只用叉;吃面包不能用刀叉 ， 只用手撕来吃;炸薯片、炸肉片、芹菜等食物 ， 不用刀叉，可以用手取食 。取食时，仅用拇指和食指拈取，食后可用餐巾拭手;吃甜点用点心叉和匙;喝咖啡时 ， 应用小茶匙搅拌方糖，而不是用来舀饮 。
——经饮过，不宜将匙放入杯中;骨渣应放在食盘的右角;进餐时，应闭嘴咀嚼 ，  不能有声音;打饱嗝等声音，更是失态失礼的行为，会被看作是没有教养的表现 。宴会结束时，主人首先站起来，宣布散席 。先让女宾离席，然后是男宾 。无论是离席或入席 ， 男宾都要帮助女宾拉椅，协助离席或入席 。离席后，不可急忙告退，应等待女主人出门送客，才可握手言别 。
人际交往中注意宴会的
用餐前注意形象
1：席间不要用手摸头发 ， 用餐时用手摸食物以外的东西是不礼貌的，尤其是摸头发会让人觉得不卫生，因此最好将头发收拾得利落些，一面妨碍用餐 。
2：要保持清新的口气，如果有难闻的空气，势必会给别人不雅之感，影响你的形象 。
用餐时注意礼节
正式宴会上的桌次与座位的排列是有讲究的，按习惯，桌次的高低以离主桌的位置远近二定(以面对门为准)左高右低 。团体宴请中，宴桌排列的一般以最高的
或居中的桌子为主桌，在用餐时还应该注意以下几点
【西餐宴会礼仪知识 西餐宴会礼仪及用餐礼仪】1：用餐前服务员送上的热湿毛巾是用来擦嘴角与双手的，不可以用它来擦脸或别的部位 。
2：使用筷子应文雅 ， 不能乱舞，不能用筷子指点人，或胡思乱想动菜肴，离席时，应将筷子轻放在餐碟边活筷架上，用餐中需要用到汤匙时，应先放下筷子
3：冷餐会中，取菜时不要盛得过多，取完即离开，以便让别人取食
4：吃剩下的菜，用过的残局，牙签，都应该放在盘内，勿置在桌上
5：结束用餐离开宴席时，应将餐巾拆放在桌面上
6：坐姿要端正自然 ， 背脊伸直 ， 不要往后倒、靠在椅背上;不可以用手托腮或将双肋放在餐桌上，脚应踏在本人座位下，不可以随意伸出，也不可以玩弄桌上酒杯，盘碗，刀叉等餐具
用餐时饮酒的礼节
敬酒时需以年龄大小，职位高低及身份先后顺序，主次分明 。如果在场都是有更高的身份或年长的人，要先给位尊年长者敬酒，不然会失礼，当有人祝酒致辞时
要立即起身站立，右手端起酒杯，再以左手托付杯底，面带微笑，将酒杯聚到眼睛高度 ， 在”干杯“声后讲酒一饮而尽或喝适量
然后，还要收拿杯与提议者对视一下，在中餐里，干杯前，可以象征性地和对方碰一下酒杯，碰杯的时候，应该让自己的酒杯低于对方的酒杯，表示你对对方的尊敬 。
用酒杯杯底轻碰桌面，可以可以表示和对方碰杯，当主桌尚未敬酒时，其它桌的人不可以先起立或串桌敬酒，
此外，还应该控制酒量 。宴会上的互敬酒，可以增加友好的活跃的气氛，但切忌喝酒过量，应控制在本人酒量的1/3以内

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