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腊八节的饮食习俗有哪些 腊八节的节日饮食

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腊八节，节期在每年农历十二月初八，主要习俗是“喝腊八粥” 。腊八节是佛教盛大的节日之一 。下面是小编整合的腊八节的饮食习俗有哪些，一起来看看吧，肯定对你有所帮助的 。
腊八节的饮食习俗有哪些
一、腊八豆腐
“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐” 。
二、腊八面
我国北方一些不产或少产大米的地方 ， 人们不吃腊八粥，而是吃腊八面 。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面 。
三、腊八粥
腊八这一天有喝腊八粥的习俗，腊八粥也叫"七宝五味粥" 。我国喝腊八粥的的历史 ， 已有一千多年 。最早开始于宋代 。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥 。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行 。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用 。
中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多 。其中以北平的最为讲究，搀在白米中的物品较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种 。人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮 ， 再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了 。
四、煮“五豆”
有些地方过腊八煮粥，不称“腊八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在腊八当天煮，有的在腊月初五就煮了，还要用面捏些“雀儿头”，和米、豆(五种豆子)同煮 。据说，腊八人们吃了“雀儿头”，麻雀头痛 ， 来年不危害庄稼 。煮的这种“五豆”，除了自食 ， 也赠亲邻 。每天吃饭时弄热搭配食用，一直吃到腊月二十三，象征连年有余 。
五、腊八蒜
老北京人家 ， 一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗 ， 叫“腊八蒜” 。
据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天拢账 ， 把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债 ， 都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事 。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿 ， 该准备还钱 。北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿;欠债的还钱 。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字 ， 以示忌讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的 ， 终究是要还的 。
腊八粥的食材
《燕京岁时记·腊八粥》：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，开水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穣、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染 。” 。腊八粥和腊八饭一样，是古代蜡祭的遗存 。
腊八粥的食材，因各地物产而有不同 。有配合初八日 ， 以八样东西混合煮食 。其中米、胡萝卜、青菜 ， 为不可少的三宝 。此外，还有花生(或黄豆)、莲子、白果、豆腐或油豆腐、芋头等食材 。若要再增加食材 ， 可放四川木耳、红枣、素豆饼，不可放素火腿、香菇 。
腊八粥来历
我国古代天子国君，农历每年的十二月要用干物进行腊祭，敬献神灵 。蜡祭后来流行到民间，其习俗至今还有所遗存，就是腊月初八，南方的人们要吃腊八饭 ， 北方的人们要喝腊八粥 。从先秦起，腊八节都是用来祭祀祖先和神灵、祈求丰收和吉祥 。中国喝腊八粥的风俗，在宋代已十分风行 。每逢腊八这一天 ， 不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥 。到了清朝，喝腊八粥的风俗更盛 。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用 。在民间 ， 家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先;同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友 。腊月节 ， 农历十二月，人们习惯称为“腊月” 。据说秦始皇统一中国以后，下令将每年十二月改称为“腊月” 。而“腊”这一词到汉代才正式出现 。
中国喝腊八粥的历史，仅书面记载的也已有一千多年了 。至迟始于宋代 。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥 。明代的用料 ， 加江米、白果、核桃仁、栗子等煮粥 。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行 。在宫廷 ， 皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用 。在民间，家家户户也要做腊八粥 ， 祭祀祖先;同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友 。著名的雍和宫腊八粥，除了江米、小米等五谷杂粮外，还加有羊肉丁和奶油，粥面撒有红枣、桂圆、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、青红丝等 。


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