炒青豆用焯水吗
【炒青豆用焯水吗】
炒青豆需要先焯水 。
先焯水 ， 这样炒的时候便很容易熟 。而且可避免和别的菜炒的时候 ， 其他菜炒的太烂或太老 。
青豆不适宜久煮 ， 否则会变色 。一般来说 ， 准备一口干净的锅 ， 往锅中倒入小半锅清水大火烧开 ， 等水煮沸后把青豆放入锅中进行焯水 。大概焯水个两分钟后 ， 把青豆捞出过一下凉水控干水分备用 。不过 ， 如果买的是干青豆 ， 那还得事先泡发至少3小时 。
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