青城长面，和岁月一样长

提示您，本文原题为 -- 青城长面，和岁月一样长

这是一位我素不相识的作者，通过老友曹晏之手投来几篇文章，所诉皆为青城美食。我一眼瞄过去，从长面到船馍馍，我花了好一会儿功夫琢磨，这是哪个“青城”呢。

读到文中我才恍然大悟，甘肃！于是西北的淳朴之气铺面打来，面香也厚重了几分。今夜，让我们追随作者的回忆，尝尝青城的长面吧。

－正文－

青城的长面驰名省内外，青城长面其实也是长城条面，这千年的长面是从中原传来的。

我和老头子谈对象时，第一次去榆中后北山老家的堡子山，婆婆和两个嫂子做的是长面，这是我第一次吃这么好的面，吃了一碗还想吃第二碗，这长面的臊子汤不但香，桌子上摆放的四个小咸菜碟，摆放有序。两个嫂子笑着向我说：“吃了这长面，就像红线一样把你拴下了，你就成为我们的弟媳妇了。 ”

我不大懂两个嫂子说的寓意，回来后我问当时的未婚丈夫默冉，他说：“我们北山是条城的俗，无长面不成婚。 ”我听着这才明白，吃了长面，我的婚姻也就被这长面拴住了。

结婚头天，按北山老家俗，新娘和稀客都要头天晚上来，头一顿吃的是长面，第二天，一大起来到举行婚礼前，招呼亲朋吃的是长面，结婚典礼后，吃过宴席，我和新郎还要吃两小碗长面，这是必须要长的。新婚丈夫默冉偷偷向我说，新娘三天下炕要擀示手长面，显示茶饭的手艺。

我听着，心里怦怦直跳，这长面我咱能擀切来？新婚丈夫默冉看出了我的表情，笑着说：“长面做不来，就做上细拉条。 ”

这第三天，是嫂子偷着取来了干面长面，帮我调汤，下饭，一家人吃得很开心。从这年开始的每年腊月里，我看到婆婆和两个嫂子早早就擀切又长又细的长面，凉干后积存起来，以备过年自吃和招待亲朋好友、庄岭上的人，我对长面的记忆就更深了。

从此，见了榆中县川里和县城的人，一听我嫁到了苦叫的北山，他们说：“北山长面好，和青城（条城）的一样。 ”

结婚30几年来，我看见老头子默冉写过不少长面的文章，这几年，他有多次去青城寻访岳家大院的故事，寻访條城的故事，每次回来就讲好多故事，讲條城长面的故事。

青城长面，和岁月一样长// //

致力于研究民俗文化的老头子默冉说：“青城长面，其实是条城长面，是从中原传来的。 ”从老头子默冉讲的條城长面，就是條城俗范围内的地方都称作自己的长面，其作法和吃法是一样的。

提起青城，他常向我讲，青城原叫條城，它的范围很广，从白银水川、强湾、皋兰什川、靖远北湾、平堡、榆中北山吕家岘公路以北都属于條城俗，这从地名来说，叫自己的长面也无怪，如青城长面，北山长面，水川长面，顾家善长面，强湾长面，皋兰长面，什川长面，靖远长面，北湾长面，平堡长面等等，但从长面的历史渊源来说，叫條城长面更确切。

在过去，长面都是农家妇女擀切的，据有关史书里说的青城长面，其实它起源于宋朝，延续至今，具有千年历史。准确的说，长面在青城，在條城俗范围内就是400多年的历史，它是中原的饮食文化，传到條城延续下来的。

老头子默冉说，史书里记载：青城不仅地处丝绸之路，还北据黄河天险，历来为兵家必争之地，在唐代就筑有龙沟堡。宋仁宗宝元年间，擢守秦州的刺史狄青在原堡的基础上顺黄河扩展，筑起了一条狭长的城堡一一一条城，简称“条城” 。为了纪念巡边的将领狄青，后人称条城为狄青城，后又称青城的。

在明末之前，青城（条城）居住着少数游牧民，从饮食文化上来说，游牧民有他们的饮食文化，后少数民族游牧民北退，明朝大移民，江南一带的汉人逐渐来这里从事农业。来到青城（条城）多种汉人姓氏，将中原饮食、风俗风情引进了这个偏远的边地。

文 / 李玉英

图片 / 网络

BGM / 城里的月光 - 许美静

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