现代人离不开的火锅，背后还有这么长的历史！边吃边讲给你
火锅背后还有这么悠久的历史 ， 边吃边讲给你！
最幸福的事情 ， 莫过于聚集三五好友 ， 窝在房间里吃火锅了！无论是老北京涮羊肉 ， 还是重庆火锅 ， 亦或东北的白肉火锅、浙江的八生火锅 ， 只要热腾腾的汤一开始冒泡 ， 所有的寒气都能在一瞬间消失不见 ， 这大概也就是为什么火锅这种美食 ， 在全国各地都能占据一席之地了！
但你知道吗 ， 这个现代人的必备宝物 ， 其实不仅有着极其悠久的历史 ， 还蕴含着丰富的文化内涵 。 不如和我一起 ， 边吃火锅 ， 边来了解一下吧！
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火锅给您煮上 ， 咱们边吃边聊
火锅顾名思义 ， 就是用火将锅中汤水烧开 ， 在其中煮涮食物来食用 ， 边煮边吃 。 世界各地都有火锅 ， 比如瑞士的乳酪火锅、印度咖喱火锅、日本的寿喜烧等 ， 但火锅最为盛行的地区 ， 还是在东亚 。 而我国的火锅文化 ， 更是博大精深 ， 不仅口味、吃法众多 ， 历史也极其悠久 。
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涮煮食物
若说人类闻到的第一缕食物香气来源于烤肉 ， 那么煮制食物则是文明开始时的第一餐盛宴 。 据考证 ， 火锅的雏形早在战国时期就已出现 。 在青铜器时代 ， 人们以鼎作为烹饪之器 ， 同时 ， “民以食为天” ， 鼎也是国家重要的礼器 。 那时人们“击钟列鼎” ， 围坐在鼎四周 ， 将食物放入鼎中煮熟分食 ， 是不是就有点像今天大家一起吃火锅呢？
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商周时期 ， 人们列鼎而食
而真正的火锅起源 ， 则可追溯至东汉 。 在出土的东汉文物中 ， 有一类名为“斗”的器具 ， 斗在古时一般被用于军旅煮饭、传警 ， 后来随着发展 ， 人们也用其温酒、加热汤粥等 ， 而“涮火锅”的前身 ， 也是其功能之一 。
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汉代铜鐎斗
等到了三国时期 ， 火锅就基本成型了 ， 关于它的记载也多了很多 ， 在《魏书》中 ， 就有记载魏文帝使用了“五熟釜” 。 要说五熟釜就很高端了 ， 不仅是火锅 ， 而且还是分了几格的“鸳鸯锅”在每一格中可以烹饪不同的食物 ， 可以说魏文帝是很会享受了~
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现代的鸳鸯锅
到了南北朝 ， 火锅已经开始广泛流行 ， 至唐朝 ， 火锅又被叫成暖锅 。 有说法认为 ， 白居易的《问刘十九》中“红泥小火炉”一句 ， 便是指火锅 。
时间到了宋代 ， 火锅已经成为了一种风潮 。 河南名菜“拨霞供”便是南宋流传下来的兔肉涮锅 。 南宋学者林洪曾在其所作《山家清供》中讲述：“游武夷六曲 ， 访至止师 ， 遇雪天 ， 得一兔 ， 无庖人可制 。 师云：‘山间只用薄批 ， 酒酱椒料沃之 ， 以风炉安座上 ， 用水少半铫 。 侯汤响一杯后 ， 各分一筋 ， 令自筴入汤、摆熟、啖之 ， 及随宜各以汁供 。 ’”林洪因兔肉色如云霞 ， 故将其命名为“拨霞供” ， 流传至今 。
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老北京涮羊肉
历史上许多帝王都和我们一样喜欢吃火锅 ， 元太祖忽必烈就是其中一位 。 传说在当年行军打仗时 ， 有一次忽必烈突然想吃羊肉 ， 但此时部队正要开拔 ， 来不及好好烹饪 ， 军中厨师急中生智 ， 将羊肉片成很薄的肉片 ， 放入开水中烫熟 ， 加上葱花等调味料送给忽必烈 ， 想不到忽必烈吃后赞不绝口 。
成了皇帝后 ， 忽必烈对曾经在军中吃到的这道菜仍念念不忘 ， 将其赐名为“涮羊肉” ， 这道菜也就流传开来 。
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涮羊肉
清代的乾隆皇帝 ， 也是一位火锅爱好者 ， 据传他下江南时没到一地 ， 都要吃火锅 ， 不止如此 ， 他还创下了史上最大规模的“火锅宴”——曾在宫中举办“千叟宴” ， 设下1500余个火锅 ， 邀5000余人前来品尝！
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火锅爱好者乾隆
到了近代 ， 火锅依然受到各位大佬们的欢迎 ， 比如胡适就对家乡徽州的火锅情有独钟 。 梁秋实在《胡适先生二三事》中曾详细描写过胡适先生家中的徽州火锅：“胡先生住上海极司菲尔路的时候 ， 有一回请‘新月’一些朋友到他家里吃饭 ， 菜是胡太太亲自做的——徽州著名的‘一品锅’ 。 一只大铁锅 ， 口径差不多有一呎 ， 热腾腾的端了上桌 ， 里面还在滚沸 ， 一层鸡 ， 一层鸭 ， 一层肉 ， 点缀着一些蛋皮饺 ， 紧底下是萝卜白菜 。 胡先生详细介绍这一品锅 ， 告诉我们这是徽州人家待客的上品 ， 酒菜、饭菜、汤 ， 都在其中矣 。 ”
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胡适一品锅
除了悠久的历史 ， 火锅在不同地方的美食文化 ， 也很值得一提 。 比如在东北 ， 人们以火锅招待客人时 ， 放菜一般是“前飞后走 ， 左鱼右虾 ， 四周轻撒菜花” ， 将菜摆的宛如众星捧月一般 ， 以示对客人的欢迎和尊敬；相反 ， 如果是对待不速之客 ， 则在火锅前面放两个丸子 ， 后面再放飞禽走兽肉 ， 示意送客走人 。
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各地有不同的火锅文化
在台湾 ， 客家人一般于年初七这一天吃火锅 ， 其中有7样用料是不能缺的：芹菜、蒜、葱、芫菜、韭菜、鱼、肉；这7样食物分别对应了"勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足" ， 巧妙利用中文的谐音 ， 表达了对新一年的期望 。
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暖暖的火锅 ， 也带来团圆
火锅多为圆形 ， 每当家人或朋友聚在一起吃火锅 ， 围成一圈 ， 便成了团团圆圆 ， 而大家一起下筷子吃饭 ， 也展现了感情的亲近和包容 。
火锅发展千年 ， 上至王公贵族 ， 下至贩夫走卒 ， 庙堂之高 ， 江湖之远 ， 无人不吃 ， 无人不喜 ， 在中国的美食体系中 ， 有着极其重要的地位 。 不知道你最爱哪种火锅呢？寒冷冬日 ， 不妨约上三五好友 ， 一起吃一锅暖暖的火锅吧！
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寒冷冬日 ， 我们一起吃火锅吧！
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