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食品安全知识：哪些人不宜食用坚果？ 食品安全人员要懂得食品安全知识

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生活质量的不断提高，每家都会常备坚果 ， 休闲娱乐时更是会选择坚果作为零食 。但有些人不宜食用坚果 ， 您了解吗?下面是小编整理的哪些人不宜食用坚果?希望能够帮到大家 。
有关坚果的简介
坚果，是闭果的一个分类 ， 果皮坚硬，内含1粒或者多粒种子 。如板栗，杏仁等的果实 。坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效 。
食用坚果的益处有哪些?
花生：花生中含有维e和锌 ， 可以起到增强记忆力、抗老化、滋润肌肤及延缓脑功能衰退的作用 。花生滋养补益，有助于延年益寿，所以又被称“长生果” 。
杏仁：杏仁富含维e，以及一种被称作类黄酮的抗氧化剂，能够帮助细胞抵御氧化损伤，预防心血管疾病 。此外 ， 杏仁还能还能作为缓和性的止咳药，可以起到治咽干和干咳的效果 。
板栗：板栗是我国特产，素有“干果之王”的美誉 ， 在国外它还被称为“人参果” 。鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍!
核桃：核桃含有大量的维e，这是人体肌肤最理想的美容剂，可以起到缓解疲劳的作用 ， 并且还能减少肠道对胆固醇的吸收 。核桃脂肪富含人脑必需的脂肪酸 ， 其中的磷脂能补脑健脑 。
葵花籽：葵花子含有β-胡萝卜素，可防止人体皮肤下层的细胞坏死，可使头发变得柔软秀丽 。维生素B8 ， 能治愈忧郁症、神经衰弱 。
【食品安全知识：哪些人不宜食用坚果？ 食品安全人员要懂得食品安全知识】开心果：开心果果仁是高营养的食品，每100果仁含维生素A20微克，叶酸59微克 ， 含铁3毫克，含磷440毫克 ， 含钾970毫克 ， 含钠270毫克，含钙120毫克，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等 。种仁含油率高达45.1% 。由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒 。开心果又是滋补食药，它味甘无毒，温肾暖脾，被益虚损，调中顺气 ， 能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症 。开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪 ， 凡是怕胖的人、血脂高的人应少吃 。
四类人群不宜吃坚果
1、过敏人群不适合吃坚果
需要特别注意的是，极少数人对坚果有过敏反应，产生皮肤搔痒、咽喉水肿等反应 ， 严重者可能致命 。凡这类患者应严禁食用相应的坚果 。
2、咽喉疾病患者不能吃坚果
坚果通常的烹调方法是烤和炒，甚而是油炸，并撒上盐 ， 容易引起口腔和咽喉的干燥感 。故而咽喉炎、口腔溃疡等患者应当尽量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的坚果 。可以考虑吃生坚果 ， 或吃煮熟的坚果 。
3、幼儿不适合吃坚果
由于坚果呈大颗粒状 ， 不易一下嚼碎 ， 幼儿食用时有可能因为呛咳、说笑等滑入器官，引起严重安全事故 。故而学龄前儿童吃坚果类食品应有大人照顾，特别是3岁以下幼儿吞咽控制能力尚未发育成熟，最好将坚果切碎食用，避免发生危险 。
4、腹泻患者不适合吃坚果
坚果同时富含大量膳食纤维和大量油脂 ， 有较强的“滑肠”作用 。凡是正在发生腹泻的人，消化道急性感染者，以及脂肪消化不良者，均应暂时避免吃坚果 。
吃坚果注意什么?
虽然坚果好处很多 ， 怎么吃能又营养又健康呢?小编我给您几点建议 ， 希望能帮助到您 。
1、要适量，坚果含能量较高 ， 吃多了不易消化，还会导致肥胖 。建议每人每日食带壳的坚果不超过一把 。
2、要选原味的，因为原味的食物不易造假 。打个比方，有个卖瓜子的商人，仓库里有两麻袋的瓜子有霉味了 ， 丢了要损失壹、两万元 ， 舍不得，做成原味的能卖出去吗?不能 。那就只能做成奶茶味、盐味等，味道越浓郁越能掩盖霉味，这样是商人造假最适合的一种方式，所以选原味的能规避风险 。
3、少选开口的 ， 像开心果等，本来就是开口的除外，没得选 。坚果的外壳能起到很好保护，开口后，一是容易进污垢;二是更容易滋生细菌;三是容易油脂氧化酸败;四是容易掺假 ， 有些商家为了增加重量，将坚果橇开加盐炒(一斤盐比一斤坚果便宜的多)，盐进入到壳缝里 ， 口感好了重量也增加了 ， 名利双收 。而对于消费者来说 ， 花高价钱买了高盐食品 。还是少买开口的 。
4、吃到霉变或发苦的坚果一定要吐掉，千万别舍不得哦，因为霉变或发苦的坚果很有可能含有黄曲霉毒素，它的毒性比砒霜高68倍!大量食用会导致死亡，长期少量食用，会诱发肝癌，每吃一次就增加一次的风险 。

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