新手学做饭的步骤 新手做饭教程简单
并不是每个人都会做饭，女人可能还好一些，对很多男人来说，做饭绝对是一个老大难问题，有的男人甚至连最基本的炒菜流程都不知道，如果老婆不在家，不是吃外面就是靠泡面度日 ， 下面为大家精心整理了一些关于新手学做饭的步骤，欢迎查阅 。
新手学做饭的步骤
1、手第一次做菜，别紧张其实很简单，记住要点在菜煮熟基础上加上相应的调味料，注意别煮糊了 。
2、菜：煮2-5分钟左右，先油后菜，在青菜干净情况下大部分是可以生吃的，大多无需煮太久口感不好，按个人口味加喜欢的佐料即可 。
3、类：5-20分钟左右，姜去腥，蒜入味 。肉类细菌多需彻底煮熟才可，新手来说宁可煮烂也不要不熟 ， 不同肉类不同做法 。
4、汤：放水加材料，小火慢炖15-40分钟 后放相应调味料 。肉多水少清甜，水多肉少喝白开水 。
新手做饭小技巧
1、何切肉：记住一句话:横切牛羊，竖切猪 ， 斜切鸡 。猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少 ， 顺着切就可以了 。牛肉质老即纤维组织，筋多即结缔组织多，必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切又称为顶刀切，才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴 。
2、菜要热锅凉油：很多人是锅稍微热了就加油，然后把油烧到冒烟为止，这样炒出的菜是好吃，但你不知道这样的油对人体危害很大 。植物油里面含有的反式脂肪很少 。但是，油温过高会产生反式脂肪 。
3、菜应该怎么清洗：蔬菜买回家都要清洗，因为怕有残留农药，所以一定要在水里反复清洗，即使用浸泡法，过十分钟后最好也要换一次水 。这里我还是隆重推荐大家用淘米水 ， 用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分农药 。因我国目前大多用有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性 。
4、菜什么时候加盐：一般现在营养学家都提倡大家后放盐，除了有些菜必须先放盐的除外，比如做烤 ， 炸类食物，后放盐还有很多好处：当你在炒菜初期放入盐当菜炒熟时会损失盐的咸味 ， 如果在咸味相同的情况下，后放菜的盐量要少于先放的 ， 所以后放能达到少放盐的作用 。当炒叶类蔬菜时如果先放盐会让蔬菜的鲜味和维生素损失，菜的色泽也不好 。
5、些菜需要焯水：1.焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌 。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿 。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味 。2.焯蔬菜时候，一般用沸水 。在水中加点盐和油，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，还能保持蔬菜的营养 。
6、类应该怎么腌制：腌制肉 ， 如果是为了让肉嫩一些，就用水淀粉 。用于去腥是用料酒 ， 姜 。用于入味自然就是盐了 。为了上色可以放少量的糖和酱油，或者老抽 。腌制的时候一般水淀粉 ， 料酒和盐是不能少的，其他的视情况而定 。生粉一般要后放 。
7、蔬菜的时候记得要大火：这样时间快，蔬菜里的维生素流失地也少，蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温 ， 尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，久炒久熬，损失的营养较多 。
8、饭用凉水还是开水：蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开，这已是司空见惯的事了，但事实上 ， 正确的做法应该是先将水烧开，用开水来煮饭 。那么，这样做的好处是什么呢?1.开水煮饭可以缩短蒸煮时间 ， 保护米中的维生素 。2.将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1 。3.开水烧饭还不容易粘锅，产生的锅巴也少 。
9、菜是最能保持食物营养的办法：做菜从营养角度上讲，油炸是最不健康的，要少吃，最健康的做菜方式自然是蒸，它能最大程度上保留食物的营养的同时，热量也没有油炸的或者炒的菜热量高，所以可以根据食材的不同特性尝试多做蒸菜 。
10、怎么剥怎么切：做菜少不了葱姜蒜，但是很多人觉得剥大蒜切大蒜很麻烦，其实一旦掌握了方法是能节省很多时间的 。干大蒜买来其实只要在开水里一烫就可以很利索的剥去大蒜的外衣，然后把用刀背压扁大蒜 ， 就可以切成蒜粒或者蒜泥了!说实话，这些技巧你知道几样，如果超过3样 ， 你一定不是新手!!
最适合新手的简单家常菜做法
【新手学做饭的步骤 新手做饭教程简单】酸辣土豆丝：
将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉 ， 既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆 。炒前捞出，沥干水分 。青、红辣椒去籽、蒂 ， 切成细丝，干辣椒切丝 。
炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅 ， 加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味 ， 再淋上香油和香醋，炒熟即可 。
青椒炒鸡蛋：
把青椒用清水洗净，去籽切成细丝 。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开 。锅内放油40克，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出 。
往锅内倒入余油，烧热 ， 放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时 ， 放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅 。
土豆炒洋葱：
两个土豆，一个洋葱 。首先把土豆去皮，然后切丝不会切的就用工具切也一样，放在一个小盆中 ， 放入清水泡一下 ， 去除多余淀粉 。洋葱也是切丝别告我，你不会切洋葱 。
然后锅里放点底油，先把洋葱放入，煸炒几下 ， 在把泡好沥水后的土豆丝放入去煸炒，同时放上各种调料，根据你自己的口味呗 。
生炒菜心：
菜心、蒜、干辣椒、姜各适量 。先将蒜捣碎，把干辣椒切成一小段一小段的，菜心要在中间切成两段那样较好炒 。
把洗好的菜心晒干一点不要带太多的水份 ， 先倒油到锅里，等油开了把蒜、干辣椒、姜倒进锅里炒一下，然后把菜心也倒进去，小炒一会，放点盐、放点糖，然后再翻炒一会 ， 这时候千万不要加盖啊! 翻炒到菜的叶子已熟了就再放入味精或鸡粉 ， 如果有鸡粉说那更好 ， 翻炒一下就可以了 。
西葫芦炒蛋：
西葫芦一个、西红柿一个、鸡蛋一个 。把西葫芦切片，西红柿切块，鸡蛋打散 。先把鸡蛋炒好，盛出备用 。锅里放油，热后放蒜瓣.再放入西葫芦翻炒，五成熟放入西红柿翻炒.随后再加入炒好的鸡蛋 。加盐和酱油即可出锅 。
豆瓣五花肉：
五花肉切成片、辣椒、姜片、蒜片、俾县豆瓣 。锅里放少许油，热后倒入花肉和姜片 ， 翻炒一下，加俾县豆瓣，再翻炒一下，放少许水水至水干后将花肉另盛 。放油，加入辣椒、蒜片翻炒几下 ， 有香味时加入花肉，再翻炒几下 ， 炒匀即盛出 。
西红柿炒菜花：
菜花、西红柿、葱、姜、盐、糖、油、花椒、大料、鸡精各适量 。在锅里加入水，放入花椒、大料和盐烧开，将菜花焯一下，捞出备用 。锅里放油烧五成热放入姜、葱，待香味出来放入西红柿、菜花翻炒 。加入鸡精 。出锅
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