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红烧肉的家常做法步骤 红烧肉的做法家常做

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红烧肉以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富 ， 入口即化 。下面就是小编给大家带来的红烧肉的家常做法步骤，希望能帮助到大家!
红烧肉的家常做法步骤
1
准备原料
2
五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时 。捞出来沥干 。
3
锅里放油煸炒肉块到微黄 。
4
放入干辣椒，草果，八角 ， 姜，炒出香味 。
5
放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀 。
6
放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐 。
7
煨到酥烂的五花肉 ， 放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动 。
8
到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味 。
红烧肉怎么做
一 ， 浸泡 二焯水 三，烧制 四，收汁 。
一，浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收 ， 去除肉腥 。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失 ， 一般10分钟左右即可 。
二，焯水：把猪肉切块后放到凉水里煮一下，开锅后捞出 ， 洗干净血沫 。
三，烧制：这是红烧的关键步骤 。一定要用小火慢烧1小时以上 。其实，归根到底，这带着浓浓亲情的经典菜肴,看似简单,实则重的是烧制的功夫 。烧的火候不够，肉硬 。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后的收汁和卖相 。
四 ， 收汁：对成品感官和味道有很大影响 。一定要用大火收汁 ， 这样才能使肉色泽红亮，汤尽油出 。
烧好红烧肉的3个关键：
1，五花肉的选料很重要 。一定要挑选那种一层皮、一层肥、一层瘦、又一层肥、又一层瘦的真正的5层五花肉 。此乃秘制红烧肉的先天条件，不可或缺 。
这是有机黑山猪精品五花肉 。从底下数，一层皮一层肥肉一层瘦肉再一层肥肉一层瘦肉 。(属于比较瘦的五花肉 ， 很健康的有机食品 。就是价格太贵了，67元/公斤 。用普通的排酸肉也可以 ， 但没有这个那么瘦 。其实我家帅哥更爱吃肥一点的 。
2，做红烧肉是慢功夫，切忌旺火急烧 。
3，要稍微多放一点糖 。肉是喜糖的 。糖的数量，以一斤肉一两糖为宜 。而且最好用冰糖 。我没有放那么多糖 ， 加了些红枣 ， 这样又增加了甜度 ， 还更营养健康 。
红烧肉简单做法
原料：五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量 。
制作过程
1、将猪肉洗净切成适当大小的块 ， 放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用;
2、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉;
3、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上 ， 把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐 ， 用旺火烧开后 ， 转用小火焖烧至猪肉熟烂 ， 即可出锅 。
注意：

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