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职场中餐礼仪有哪些 职场餐饮礼仪

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职场中的中餐礼仪有哪些呢?中华饮食 ， 源远流长 。在这自古为礼仪之邦，讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分 。下面小编为大家整理了职场中的中餐卡礼仪 ， 希望能为大家提供帮助!
职场中餐礼仪介绍
中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，当然不会再有“孟光接了梁鸿案”那样的日子，但也还是终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，逝代饮食礼制的继承和发展 。饮食礼仪因宴席的性质，目的而不同;不同的地区，也是千差万别 。这里仅举几例，权作参考：
古代的食礼是按阶层划分：宫廷 ， 官府，行帮，民间等 。现代食礼则简化为：主人(东道)，客人了 。作为客人 ， 赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒 。赴宴守时守约;抵达后，先根据认识与否，自报家门 ， 或由东道进行引见介绍，听从东道安排 。
然后入座：这个“英雄排座次”，是整个中国食礼中最重要的一项 。从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化 。总的来讲，座次“尚左尊东”“面朝大门为尊” 家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者;家庭宴请 ， 首席为地位最尊的客人，客主人则居末席 。首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，巡酒时自首席按顺序一路敬下，再饮 。
更讲究的，如果来报有人来，无论尊卑地位 ， 全席之人应出迎 。
若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2 ， 4，6右手边依次为3，5 ， 7直至汇合 。
若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客 ， 
如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席 。然后首席的左手边坐开去为2，4，6，8(8在对面)，右手边为3，5，7(7在正对面) 。
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2，4，6席，右边为3，5，7席 。
根据主客身份 ， 地位，亲疏分坐 。
上菜顺序，中餐一般讲究：先凉后热 ， 先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味厚的后上，最后是饭菜 。有规格的宴席，热菜中的主菜--比如燕窝席里的燕窝 ， 海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅，应该先上 ， 即所谓最贵的热菜先上 。再辅以溜炒烧扒 。
宴席里的大致顺序是：
(茶)-在酒家里，因为要等待，所以先来清口茶 。但不是必须的 。因为古人喝茶多是单独的 。
凉菜-冷拼 ， 花拼 。
热炒-视规模选用滑炒，软炒 ， 干炸，爆，烩，烧，蒸，浇，扒等组合 。
大菜-(不是必须的)指整只，整块，整条的高贵菜肴 ， 比如一头乳猪，一只全羊，一大块鹿肉什么的 。
甜菜-包括甜汤，如冰糖莲子，银耳甜汤等
点心-一般大宴不供饭，而以糕，饼，团，粉 ， 各种面，** ， 饺子等 。
(饭)-如果还没吃饱
水果-爽口，消腻
【职场中餐礼仪有哪些 职场餐饮礼仪】此顺序非一成不变，如水果有时可以算在冷盘里上，点心可以算在热菜里上 。
较浓的汤菜，应该按热菜上;贵重的汤菜如燕窝等要为热菜中的头道 。
至于季节的考虑，则还有冬重红烧 ， 红焖，红扒和沙锅，火锅等;夏则清蒸 ， 白汁，清炒，凉拌为主 。此外颜色搭配 ， 原材料的多样化也应考虑 。
酒楼和家宴，各种菜品的分量也要不同：
大宴讲究一成至两成冷菜;三成热炒，四成大菜 。
家宴就可以将大菜减少 ， 冷菜增加 。
至于盛器，可谓历史久矣，古人云：“美食不如美器”，又云：“煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色 。” 。所以盛器在这个讲究饮食文化 ， 又盛产陶瓷美器的地方，自然加倍讲究 。
一般要备大中**盘(碟)，大盘热菜，中盘冷拼，或灵活选择，小盘点心，小吃 。
还要有深盆盛油大汤多之物，大汤碗盛汤 。外加碗筷 。大食具如火锅，烤炉之类;还有水具 ， 茶具，酒具 。
至于盛器的选?。?质地要好，当然名窑古董或各地名瓷都可上桌 。色彩搭配要合理 。
根据所盛菜肴的颜色，性质 ， 质地，名称，选取不同质地，形状，颜色，花纹的盛器 。
切忌中西混杂，土洋不分，不伦不类 。
如一品丸子，要用雍容华贵的黄底细文福盘;如清蒸鱼要用白瓷或青瓷鱼盘 ， 红烧干烧鱼则用色彩浓烈的厚重的鱼盘 。色彩清亮的凉菜冷拼，则宜用对称的细底纹小碎花圆盘 。
宴席不可无酒，纯粹的中餐，应该避免啤酒，欧洲葡萄酒(当然中亚的可以，如波斯葡萄酒，过似乎没人能尝得到) 。所以中餐，最好配备高度名酒(其实高度烈性酒只是近代才有)，但似乎中低度的宴酒(30度左右)，各种黄酒，米酒比较男女老幼皆宜 。
古代的酒度数低，酒具也较为庞大，随着白酒度数于明清逐渐增高 ， 酒具也越来越小 。但均以瓷为主 。敬酒则要适度，古人饮酒要行酒令，现已近绝迹 。应当重新推广开来，尤其是家宴上，省得有粗人强行劝酒，我凡遇到此种粗人，立刻酒量大涨，定将此等劣人喝倒，省得为害宴席，至今还频频得手，因为真正高人酒仙是不会劝人喝酒的，此等强拉硬劝之徒，多不会有超过1斤7，8两的酒量，所以大可将此种人除掉而后安 。
宴席环境，最好完全中式，进门两盏迎客宫灯 。绕过落地屏风，落座于红木八仙桌旁，手执象牙箸，听着丝竹软曲，空气中游移着丝丝檀香 。透过窗棂木格，和窗外的修竹柳荫，只见湖光山色 。美哉其极!
所以厅里宜摆几盆花木盆景，造成春意袭人 ， 百花迎宾的气氛;四围墙上，张悬书法字画 ， 灯光音响要尽量保持中国特色 。
至于正规的宴席，作为店家 ， 应该大概按如下次序招待：
迎宾--列队，引导至席，接挂衣帽，引至座位，递香巾净手 ， 上茶，(敬烟--不可取，中国古人不吸烟的，属舶来品)
入席进餐--上茶点，冷盘 ， 斟宴酒 ， 介绍，开餐，上菜 ， 续酒水，撤盘 。
餐毕--递香巾净手，上清口茶 。递账单送客
至于国宴，现在用分席制，四(热)菜一汤，外加冷菜，甜点，果品 ， 冷饮 。酒水为白酒茅台，黄酒绍兴加饭酒，青岛啤酒，还有矿泉水 。
国宴更重排?。?如辉煌的大厅，或如钓鱼台的亭台水榭 。间或有乐队伴奏，讲坛 。国宴每席上必有一立体的冷盘雕刻，摆盘 。
至于想要了解明清官府大家或街巷市井宴席酒桌旧制，当重读红楼梦，金瓶梅 ， 和众多的明清小说 。
小小一桌席，说凝结了千百年的文化积淀，一点不为过 。
中餐礼仪
1、中餐入席，须讲究座次 。一般居中前的餐桌为贵宾席 ， 每张桌子面对大门的，面向东面的或居左的座位为主宾座，不可擅自落座 ， 要根据身份、地位、亲疏关系分坐 。
2、中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙等 。在正式宴会上，水杯放在菜盘左方，酒杯摆在菜盘的右边 。筷子和汤匙可放在专用的碟子上，公用的筷子和汤匙最好放在专用的碟子上 。
3、中餐上菜顺序如下：先上冷盘、后上热菜，最后上甜点和水果 。
4、进餐开始的时候 ， 服务员送上湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸 。上龙虾、鸡肉、水果时 ， 会送上一只小小的水盆，其中飘着柠檬片和玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的 。用它洗手时 ， 可两只手轮流沾湿指头轻轻刷洗，然后用小毛巾擦干 。
5、入席后，不要立即动手取食 ， 而应待主人打招呼由住人举杯示意开始时，才能动筷 。
6、夹菜要文明，应等菜肴转到自己面前时再动筷，不要抢在邻座面前;一次夹菜也不应过多;不要用自己的筷子给人夹菜 。
7、要细嚼慢咽，这不仅有利于消化 ， 也是餐桌上的礼仪要求 。决不能大块往嘴里放，狼吞虎咽 。
8、不要挑食，不要只盯着自己喜欢的菜吃，或者急忙把喜欢的菜堆到自己的盘子里 。
9、不要把盘子里的菜拨到桌上;不要发出不雅的声音 ， 如喝汤时的声音，吃菜时的声音;不要嘴里含着食物和别人聊天 。
10、嘴里的骨头和鱼刺不要吐到桌子上，可用餐巾纸掩口，用筷子取出来放到碟子里 。
11、不要用手在嘴里乱抠 。可用牙签剔牙，并用手或餐巾掩住嘴 。
12、避免大声喧哗 。需要时招呼服务员时可用手示意，切忌高声大叫 。
中餐礼仪的六大禁忌、座次
总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊” 。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧 。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客 。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席 。
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席 ， 根据主客身份、地位，亲疏分坐 。
如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座 。如果你是被邀请者，那么就应听从东道主安排入座 。
一般来说 ， 如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置 。除非这次招待对象的领导级别非常高 。
中餐礼仪的六大禁忌、点菜
如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜 。当然 ， 作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要控制预算 ， 你最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会你的预算 。况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜 ， 都会让你来作主 。如果你的老板也在酒席上 ， 千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富 ， 酒席吃得多，而让他/她来点菜，除非是他/她主动要求 。否则，他会觉得不够体面 。
如果你是赴宴者，你应该知道 ， 你不该在点菜时太过主动 ， 而是要让主人来点菜 。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜 。记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了 。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味 ”，“要不要再来点其它的什么”等等 。
点菜时 ， 一定要心中有数 。点菜时，可根据以下三个规则：
一看人员组成 。一般来说，人均一菜是比较通用的规则 。如果是男士较多的餐会可适当加量 。
二看菜肴组合 。一般来说，一桌菜最好是有荤有素 ， 有冷有热，尽量做到全面 。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜 。
三看宴请的重要程度 。若是普通的商务宴请 ， 平均一道菜在50元到80元左右可以接受 。如果这次宴请的对象是比较关键人物 ， 那么则要点上几个够份量的菜 ， 例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等 。
还有一点需要注意的是 ， 点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在 。

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