www百科

  1. 首页 > 生活知识 >

中餐用餐基本礼仪 中餐用餐礼仪注意事项

生活百科

中国餐饮文化很丰富，中国人热情好客，很讲究餐饮礼仪 。那么，你知道中餐用餐礼仪都有哪些吗 。以下是小编整理的中餐用餐礼仪 ， 希望可以提供给大家进行参考和借鉴 。
中餐用餐礼仪1
中餐的主餐具包括筷、匙、碗、盘等;中餐的辅餐具(即在用餐时发挥辅助作用的餐具)有：水杯、湿巾、水盂、牙签等 。在正式的宴会上，水杯放在菜盘上方，酒杯放在右上方，筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸杯中，公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上 。
1—餐碟;2—汤碗;3—汤匙;4—调味碟;5—筷架;6—筷子;7—银匙;8—水杯;9—红酒杯;10—白酒杯;11—餐巾;12—菜单
① 筷子 。筷子虽构造简单，但不仅集刀叉功能于一身，而且有健身益智的功效，有助于手指灵巧、头脑发达，它早在公元前1200年就问世了，公元4～6世纪传到日本和东南亚各国 。
在宴会中使用筷子要符合礼仪要求 ， 注意以下禁忌：
忌插筷——不要用筷子插取食物 ， 只有祭祀祖先时才插放筷子在食物中;
忌舔筷——不要用舌头去舔筷子上的附着物;
忌迷筷——不要举着筷子却不知道夹什么，在菜碟间来回游移，更不能用筷子拨盘子里的菜;
忌泪筷——忌夹菜时流着菜汁，应该拿着小碟，先把菜夹到小碟里再端过来;
忌移筷——不能刚夹了这盘里的菜，又去夹那盘里的菜，应该吃完之后再夹另一盘菜;
忌敲筷——敲筷子是对主人的不尊重;
忌滥用——不要以筷子代劳其他事 ， 比如剔牙，挠痒等 。
② 汤匙 。用匙取食不宜过满 ， 可在舀取食物后，在碗边停一下，待汤汁不滴后，再移向自己享用 。使用汤匙要注意：
a. 应用右手使用汤匙 。
b. 取用食物后应移向自己食用，不要把食物再倒回原处 。
c. 若取用的食物过烫，不可用嘴来吹 。
d. 食用匙里盛放的食物时，尽量不要把汤匙塞入口中，或反复吮吸 。
③ 餐盘 。中餐的餐盘主要用于盛放食物，一般应保持原位，不宜挪动，取放的菜肴种类和数量不宜过多，残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，应轻放在餐盘前端，待侍者更换餐盘 。稍小一些的盘子，被称做碟子 。
④ 碗 。碗用于盛放汤菜，不要端起碗，尤其是不要双手端起碗来进食 。碗内的食品要用餐具取，不能用嘴吸 。
⑤ 水杯 。主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料 。不要倒扣水杯，喝入口中的东西不能再吐回去(如茶叶) 。
⑥ 餐巾 。当坐在上座的尊者拿起餐巾后，其他人才可以取出餐巾平铺在腿上，动作要小 。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上，不要将餐巾别在领上或围在脖子上，只能用餐巾一角擦拭嘴唇，不能擦脸、擦餐具 。如果暂时离开座位，要将餐巾叠放在椅背或椅子上 。
⑦ 湿巾 。用餐前的湿巾只能用来擦手 ， 绝不可用以擦脸、擦嘴、擦汗 。正式宴会结束前，再上一块湿巾，它只能用来擦嘴 。
⑧ 水盂(洗指盅) 。需要手持食物进餐时 ， 会在餐桌上摆一个水盂 ， 即盛放清水的水盆 。可将指尖轻轻浸入水中涮洗 ， 洗手时动作不宜过大，不要乱抖乱甩 。
中餐用餐礼仪2
1.宴会 ， 通常指的是以用餐为形式的社交聚会 。可以分为正式宴会和非正式宴会两种类型 。
正式宴会 ， 是一种隆重而正规的宴请 。它往往是为宴请专人而精心安排的，在比较高档的饭店，或是其他特定的地点举行的，讲究排场、气氛的大型聚餐活动 。对于到场人数、穿着打扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等 ， 往往都有十分严谨的要求和讲究 。
非正式宴会，也称为便宴，也适用于正式的人际交往，但多见于日常交往 。它的形式从简，偏重于人际交往，而不注重规模、档次 。一般来说，它只安排相关人员参加 ， 不邀请配偶，对穿着打扮、席位排列、菜肴数目往往不作过高要求，而且也不安排音乐演奏和宾主致词 。
2.家宴，也就是在家里举行的宴会 。相对于正式宴会而言，家宴最重要的是要制造亲切、友好、自然的气氛 ， 使赴宴的宾主双方轻松、自然、随意，彼此增进交流，加深了解，促进信任，通常，家宴在礼仪上往往不作特殊要求 。为了使来宾感受到主人的重视和友好，基本上要由女主人亲自下厨烹饪，男主人充当服务员;或男主人下厨，女主人充当服务员，来共同招待客人 ， 使客人产生宾至如归的感觉 。
如果要参加宴会，那么你就需要注意，首先必须把自己打扮得整齐大方，这是对别人也是对自己的尊重 。还要按主人邀请的时间准时赴宴 。除酒会外 ， 一般宴会都请客人提前半小时到达 。如因故在宴会开始前几分钟到达，不算失礼 。但迟到就显得对主人不够尊敬，非常失礼了 。
当走进主人家或宴会厅时 ， 应首先跟主人打招呼 。同时 。对其他客人，不管认不认识 ， 都要微笑点头示意或握手问好;对长者要主动起立，让座问安;对女宾举止庄重，彬彬有礼 。
入席时，自己的座位应听从主人或招待人员的安排，因为有的宴会主人早就安排好了 。如果座位没定，应注意正对门口的座位是上座，背对门的座位是下座 。应让身份高者、年长者以及女士先入座，自己再找适当的座位坐下 。
中餐用餐礼仪3
根据人们的饮食习惯，与其说是“请吃饭”，还不如说成“请吃菜” 。所以对菜单的安排马虎不得 。它主要涉及到点菜和准备菜单两方面的问题 。
点菜时，不仅要吃饱、吃好，而且必须量力而行 。如果为了讲排场、装门面 ， 而在点菜时大点、特点，甚至乱点一通，不仅对自己没好处，而且还会招人笑话 。这时，一定要心中有数 ， 力求做到不超支，不乱花 ， 不铺张浪费 。可以点套餐或包桌 。这样费用固定，菜肴的档次和数量相对固定，省事 。也可以根据“个人预算”，在用餐时现场临时点菜 。这样不但自由度较大，而且可以兼顾个人的财力和口味 。
被请者在点菜时 ， 一是告诉作东者，自己没有特殊要求 ， 请随便点，这实际上正是对方欢迎的 。或是认真点上一个不太贵、又不是大家忌口的菜，再请别人点 。别人点的菜 ， 无论如何都不要挑三拣四 。
一顿标准的中餐大菜，不管什么风味，上菜的次序都相同 。通常，首先是冷盘 ， 接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，最后上果盘 。如果上咸点心的话，讲究上咸汤;如果上甜点心的话 ， 就要上甜汤 。不管是不是吃大菜，了解中餐标准的上菜次序，不仅有助于在点菜时巧作搭配，而且还可以避免因为不懂而出洋相、闹笑话 。
在宴请前，主人需要事先对菜单进行再三斟酌 。在准备菜单的时候，主人要着重考虑哪些菜可以选用、哪些菜不能用 。
如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜 。当然，作为公务宴请，你会担心预算的问题 ， 因此，要控制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的 ， 这样客人也能领会你的预算 。况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主 。如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他/她来点菜，除非是他/她主动要求 。否则，他会觉得不够体面 。
如果你是赴宴者，你应该知道 ， 你不该在点菜时太过主动 ， 而是要让主人来点菜 。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜 。记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了 。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味 ”，“要不要再来点其它的什么”等等 。


    推荐阅读


    上一篇：有关于职场礼仪学习 浅谈职场礼仪

    下一篇：关于西餐基本礼仪知识 关于西餐基本礼仪知识有哪些