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中餐宴席礼仪知识 中餐宴请中应注意的餐桌礼仪有哪些

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餐桌礼仪在中国人的礼仪秩序中占有一个非常重要的地位，用餐不仅是解决基本身体需要的方法 ， 也是头等重要的社交经验 。以下是小编整理的中餐宴席礼仪，希望可以提供给大家进行参考和借鉴 。
【中餐宴席礼仪知识 中餐宴请中应注意的餐桌礼仪有哪些】中餐宴席礼仪1
宴会通常指的是以用餐为形式的社交聚会 。可以分为正式宴会和非正式宴会两种类型 。正式宴会，是一种隆重而正规的宴请 。它往往是为宴请专人而精心安排的，在比较高档的饭店，或是其他特定的地点举行的，讲究排场、气氛的大型聚餐活动 。对于到场人数、穿着打扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等，往往都有十分严谨的要求和讲究 。非正式宴会，也称为便宴 ， 也适用于正式的人际交往 ， 但多见于日常交往 。它的形式从简 ， 偏重于人际交往，而不注重规模、档次 。一般来说，它只安排相关人员参加，不邀请配偶 ， 对穿着打扮、席位排列、菜肴数目往往不作过高要求，而且也不安排音乐演奏和宾主致词 。
1.家宴：也就是在家里举行的宴会 。相对于正式宴会而言，家宴最重要的是要制造亲切、友好、自然的气氛，使赴宴的宾主双方轻松、自然、随意，彼此增进交流，加深了解，促进信任 。通常，家宴在礼仪上往往不作特殊要求 。
为了使来宾感受到主人的重视和友好，基本上要由女主人亲自下厨烹饪，男主人充当服务员;或男主人下厨，女主人充当服务员，来共同招待客人，使客人产生宾至如归的感觉 。如果要参加宴会 ， 那么你就需要注意 ， 首先必须把自己打扮得整齐大方，这是对别人也是对自己的尊重 。还要按主人邀请的时间准时赴宴 。除酒会外，一般宴会都请客人提前半小时到达 。如因故在宴会开始前几分钟到达 ， 不算失礼 。但迟到就显得对主人不够尊敬，非常失礼了 。当走进主人家或宴会厅时，应首先跟主人打招呼 。同时 。对其他客人，不管认不认识，都要微笑点头示意或握手问好;对长者要主动起立 ， 让座问安;对女宾举止庄重，彬彬有礼 。
入席时，自己的座位应听从主人或招待人员的安排，因为有的宴会主人早就安排好了 。如果座位没定，应注意正对门口的座位是上座 ， 背对门的座位是下座 。应让身份高者、年长者以及女士先入座，自己再找适当的座位坐下 。入座后坐姿端正，脚踏在本人座位下，不要任意伸直或两腿不停摇晃，手肘不得靠桌沿，或将手放在邻座椅背上 。入座后 ， 不要旁若无人，也不要眼睛直盯盘中菜肴，显出迫不及待的样子 。可以和同席客人简单交谈 。用餐时应该正装，不要脱外衣 ， 更不要中途脱外衣 。一般是主人示意开始后再进行 。就餐的动作要文雅，夹菜动作要轻 。而且要把菜先放到自己的小盘里，然后再用筷子夹起放进嘴 。送食物进嘴时，要小口进食，两肘向外靠，不要向两边张开，以免碰到邻座 。不要在吃饭喝饮料、喝汤发出声响 。
用餐时，如要用摆在同桌其他客人面前的调味品，先向别人打个招呼再拿;如果太远，要客气地请人代劳 。如在用餐时非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙签轻轻剔牙 。喝酒的时候，一味地给别人劝酒、灌酒，吆五喝六，特别是给不胜酒力的人劝酒、灌酒，都是失礼的表现 。如果宴会没有结束，但你已用好餐 ， 不要随意离席，要等主人和主宾餐毕先起身离席，其他客人才能依次离席 。
2.便餐：也就是家常便饭 。用便餐的地点往往不同，礼仪讲究也最少 。只要用餐者讲究公德，注意卫生、环境和秩序，在其他方面就不用介意过多 。
3.工作餐：是在商务交往中具有业务关系的合作伙伴 ， 为进行接触、保持联系、交换信息或洽谈生意而用用餐的形式进行的商务聚会 。它不同于正式的工作餐、正式宴会和亲友们的会餐 。它重在一种氛围，意在以餐会友 ， 创造出有利于进一步进行接触的轻松、愉快、和睦、融洽的氛围 。是借用餐的形式继续进行的商务活动，把餐桌充当会议桌或谈判桌 。工作餐一般规模较?。ǔＴ谥形缇傩? ，主人不用发正式请柬 ， 客人不用提前向主人正式进行答复，时间、地点可以临时选择 。
出于卫生方面的考虑，最好采取分餐制或公筷制的方式 。在用工作餐的时候，还会继续商务上的交谈 。但这时候需要注意的是，这种情况下不要像在会议室一样，进行录音、录像，或是安排专人进行记录 。非有必要进行记录的时候 ， 应先获得对方首肯 。千万不要随意自行其事，好像对对方不信任似的 。发现对方对此表示不满的时候，更不可以坚持这么做 。工作餐是主客双方“商务洽谈餐”，所以不适合有主题之外的人加入 。如果正好遇到熟人，可以打个招呼，或是将其与同桌的人互作一下简略的介绍 。但不要擅作主张，将朋友留下 。万一有不识相的人“赖着”不走，可以委婉地下逐客令“您很忙，我就不再占用您宝贵时间了”或是“我们明天再联系 。我会主动打电话给您” 。
4.自助餐：是借鉴西方的现代用餐方式 。它不排席位，也不安排统一的菜单，是把能提供的全部主食、菜肴、酒水陈列在一起，根据用餐者的个人爱好，自己选择、加工、享用 。采取这种方式，可以节省费用，而且礼仪讲究不多 ， 宾主都方便;用餐的时候每个人都可以悉听尊便 。在举行大型活动，招待为数众多的来宾时，这样安排用餐，也是最明智的选择 。
中餐宴席礼仪2
中餐礼仪
(一)由多桌组成的宴请桌次排序
在安排多桌宴请的桌次时，除了要注意“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上”等规则外 ， 还应兼顾其他各桌距离主桌的远近 。通常，距离主桌越近，桌次越高;距离主桌越远、桌次越低 。
在安排桌次时，所用餐桌的大小、形状要基本一致 。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要过大或过小 。
为了确保在宴请时赴宴者及时、准确地找到自己所在桌次，可以在请柬上注明对方所在的.桌次、在宴会厅入口悬挂宴会桌次排列示意图、安排引位员引导来宾按桌就坐，或者在每张餐桌上摆放桌次牌(用阿拉伯数字书写) 。
(二)单主人宴请时的位次排序
在本排法中，以主人为主心，住房其余座位和客房人员各自按“以右为贵”原则一次按“之”字形飞线排列 ， 同时要做到主客相间 。
(三)男女主人共同宴请时的座次排序
男女主人共同宴请时的排序方法是一种主副相对、以右为贵的排列 。男主人坐上席，女主人位于男主人的对面 。宾客通常随男女主人 ， 按右高左低顺序依次对角飞线排列，同时要做到主客相间 。国际惯例是男主宾安排在女主人右侧，女主宾安排在男主人右侧 。
(四)同性别双主人宴请时的座次排序
第一、第二主人均为同性别人士或正式场合下宴请时用的方法，是一种主副相对、按“以右为贵”的原则依次按顺时针排列，同时要做到主客相间 。
饭桌中的“排座次”
中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪 ， 是古代饮食礼制的继承和发展 。
饮食礼仪因宴席的性质、目的而不同;不同的地区，也是千差万别 。古代的饮食礼仪是按阶层划分：宫廷、官府、行帮、民间等 。而现代饮食礼仪则简化为：主人(东道)，客人了 。
作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒 。赴宴守时守约 。抵达后，先根据认识与否自报家门，或由东道进行引见介绍 ， 听从东道安排，然后入座：这个“排座次”，是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分 。
从古到今，因为桌具的演进 ， 所以座位的排法也相应变化 。总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊” 。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者 。
巡酒时自首席按顺序一路敬下 。若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2、4、6……右手边依次为3、5、7……直至汇合 。
若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客 。如果不正对大门 ， 则面东的一侧右席为首席 。然后首席的左手边坐开去为2、4、6、8，右手边为3、5、7 。
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐 。
中餐宴席礼仪3
上菜后，不要立即动手取食，应待主人示意开始时，客人才能开始进餐 。如果酒量还能够承受 ， 对主人敬的第一杯酒应喝干 。同席的客人可以相互劝酒，但不可以任何方式强迫对方喝酒，否则是失礼 。
夹菜要文明，应等菜肴转到自己面前再动筷，不要抢在邻座前面 。一次夹菜不宜过多，而且不要专挑自己喜欢吃的菜 。夹菜时不要碰到邻座 ， 更不要把盘里的菜拨到桌上 。正在夹的菜若不小心掉在桌上，不可把它重放于原碟，应放于盛置残渣的碟中 。
用餐动作要文雅 。进餐时不要一边吃东西，一边和人聊天 。吃菜喝汤：不要狼吞虎咽 ， 不要发出不必要的声音 。如果菜、汤太热，可稍待凉后再吃，切勿用嘴吹 。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里 。剔牙时要用牙签，而不要用手指，还应用手或餐巾掩住嘴 。不要玩弄碗筷 ， 令餐具发出任何声响，尤其不要用筷子指向别人 。女士注意口红不要沾在杯、吸管或碗上，以免不雅 。进食时尽可能不咳嗽、打喷嚏、打呵欠、擤鼻涕，万一不能抑制，要用手帕、餐巾纸遮挡口鼻，转身，脸侧向一方 ， 低头尽量压低声音 。
如果不小心打翻酒水溅到临座的客人身上，应表示歉意并帮助擦干 。如对方是异性 ， 则应把干净的餐巾递过去，由其自己擦 。
用餐过程中为表示友好、热情，彼此之间可以让菜，劝对方品尝，但不要为他人布菜 。尤其对外国客人不要反复劝菜，因为国外没有劝菜的习惯，应由其本人决定吃不吃 。
参加宴会最好不中途离去 。万不得已时应向同桌的人说声对不起 ， 同时还要郑重地向主人道歉，说明原委 。若中途需要离席一会儿的，可把餐巾放在座椅上，若放在桌边上，会被人认为餐毕离去 。吃完之后，应该等大家都放下筷子，主人示意可以散席 ， 才能离座 。用餐后，不要随便带走餐桌上的物品，除了主人特别示意作为纪念品的东西外，其余的招待用品(包括糖果、水果、香烟等) ， 都不要带走 。
宴会完毕，可以走到主人面前，握手并说声"谢谢"，向主人告辞 ， 但不要拉着主人的手不停地说话，以免妨碍主人送其他客人 。


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