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中餐用餐礼仪常用知识 关于中餐用餐礼仪的注意事项有哪些

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随着中西饮食文化的不断交流，中餐不仅是中国人的传统饮食习惯，还越来越受到外国人的青睐 。而这种看似最平常不过的中式餐饮，用餐时的礼仪却是有一番讲究的 。以下是小编整理的中餐用餐礼仪，希望可以提供给大家进行参考和借鉴 。
中餐用餐礼仪1
吃中餐首先要注意筷子的使用 。中式餐饮的主要进餐工具是筷子，标准的握筷姿势 。过高或过低握筷 ， 或者变换指法握筷都是不规范的 。在使用筷子夹菜时不要在菜肴上乱挥动，不要用筷子穿刺菜肴，不要将筷子含在口中，不要让菜汤滴下来，不要用筷子去搅菜，不要把筷子当牙签，不要用筷子指点别人 。需要使用汤匙时，应先将筷子放下 。
其次要注意自己的吃相 。进餐要文雅，不要狼吞虎咽，每次进口的食物不可过大，应小块华 夏 酒 报中国酒业风向标小口地吃 。在品尝已入口的食物与饮料时，要细嚼慢品，最好把嘴巴闭起来 ， 以免发出声响 。喝汤时 ， 不要使劲地嘬，如汤太热，可稍候或用汤勺，切勿用嘴去吹 。食物或饮料一经入口，除非是骨头、鱼刺、菜渣等，一般不宜再吐出来 。需要处理骨刺时，不要直接外吐，可用餐巾掩嘴，用筷子取出放在自己的餐盘或备用盘里，勿置桌上 。口中有食物，勿张口说话 ， 如别人问话，适值自己的口中有食物，要等食物咽下后再回话 。整个进餐过程中，要热情与同桌人员交谈，眼睛不要老盯着餐桌，显示出一副贪吃相 。
最后要注意牙签的使用 。正式宴会中，不宜当众使用牙签，更不可用指甲剔牙缝中的食物，如果感觉有必要时，可以直接到洗手间去除掉 。在餐桌上必须用牙签时，最好用手捂住嘴轻轻剔 ， 而边说话边剔牙或边走跑边剔牙都不雅观 。
中餐用餐礼仪2
在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视 。这些饮食方面的禁忌主要有四条：
宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意 。例如，穆斯林通常不吃猪肉 ， 并且不喝酒 。国内的佛教徒不吃荤腥食品，它不仅指的是不吃肉食 ， 而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物 。
出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌 。比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼 ， 胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者 ， 要少喝鸡汤等 。
不同地区，人们的饮食偏好往往不同 。对于这一点，在安排菜单时要兼顾 。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食 。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪 。
有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌 。例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝 ， 不准超过国家规定的标准用餐 ， 不准喝烈性酒 。再如，驾驶员工作期间不得喝酒 。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误 。
在隆重而正式的宴会上，主人选定的菜单也可以在精心书写后，每人一份 ， 用餐者不但餐前心中有数，而且餐后也可以留作纪念 。
中餐用餐礼仪3
1.桌次排列
在中餐宴请活动中，往往采用圆桌布置菜肴、酒水 。排列圆桌的尊卑次序 ， 有两种情况 。
第一种情况，是由两桌组成的小型宴请 。这种情况，又可以分为两桌横排和两桌竖排的形式 。
当两桌横排时，桌次是以右为尊，以左为卑 。这里所说的右和左，是由面对正门的位置来确定的 。
当两桌竖排时，桌次讲究以远为上，以近为下 。这里所讲的远近，是以距离正门的远近而言 。
第二种情况，是由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请 。在安排多桌宴请的桌次时 ， 除了要注意“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上”等规则外，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近 。通常，距离主桌越近，桌次越高;距离主桌越远、桌次越低 。
在安排桌次时 ， 所用餐桌的大小、形状要基本一致 。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要过大或过小 。
为了确保在宴请时赴宴者及时、准确地找到自己所在的桌次，可以在请柬上注明对方所在的桌次、在宴会厅入口悬挂宴会桌次排列示意图、安排引位员引导来宾按桌就坐，或者在每张餐桌上摆放桌次牌(用阿拉伯数字书写) 。
2.位次排列
宴请时 ， 每张餐桌上的具体位次也有主次尊卑的分别 。排列位次的基本方法有四条 ， 它们往往会同时发挥作用 。
方法一，是主人大都应面对正门而坐，并在主桌就坐 。
方法二，是举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座 。位置一般和主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人 。
方法三，是各桌位次的尊卑 ， 应根据距离该桌主人的远近而定 ， 以近为上 ， 以远为下 。
方法四 ， 是各桌距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊，即以该桌主人面向为准，右为尊，左为卑 。
另外，每张餐桌上所安排的用餐人数应限在10人以内 ， 最好是双数 。比如，六人、八人、十人 。人数如果过多，不仅不容易照顾，而且也可能坐不下 。
根据上面四个位次的排列方法，圆桌位次的具体排列可以分为两种具体情况 。它们都是和主位有关 。
第一种情况：每桌一个主位的排列方法 。特点是每桌只有一名主人 ， 主宾在右首就坐，每桌只有一个谈话中心 。
第二种情况：每桌两个主位的排列方法 。特点是主人夫妇在同一桌就坐，以男主人为第一主人，女主人为第二主人 ， 主宾和主宾夫人分别在男女主人右侧就坐 。每桌从而客观上形成了两个谈话中心，如图9-5和如图9-6 。
如果主宾身份高于主人 ， 为表示尊重 ， 也可以安排在主人位子上坐，而请主人坐在主宾的位子上 。
为了便于来宾准确无误地在自己位次上就坐，除招待人员和主人要及时加以引导指示外，应在每位来宾所属座次正前方的桌面上，事先放置醒目的个人姓名座位卡 。举行涉外宴请时，座位卡应以中、英文两种文字书写 。我国的惯例是，中文在上，英文在下 。必要时 ， 座位卡的两面都书写用餐者的姓名 。
排列便餐的席位时，如果需要进行桌次的排列，可以参照宴请时桌次的排列进行 。位次的排列，可以遵循四个原则 。
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