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立春吃春饼的含义 立春吃春饼啥意思

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春饼(薄饼)是由面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食 。它是中国民间立春饮食风俗之一，立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意 。这次小编给大家整理了立春吃春饼的含义，供大家阅读参考 。
目录
立春吃春饼的含义

立春为什么吃春饼

立春春饼的做法

春饼的功效与作用

立春吃春饼的含义
最早的春饼是与合菜物在一个盘里的，称为“春盘” 。关于春盘的记载，可见于周处《风土志》：“正无日俗人拜寿，上五辛盘 。五辛者，所以发五脏气也 。”这里的五辛盘即春盘 。《四时宝镜》说“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘 。”唐宋时 ， 春盘已放在立春日出现 。杜甫亦有“春日春盘细生菜”的诗句!
清《调鼎集》一书中曾记载了春饼的制法：“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季应时菜心，油炸供客 。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春饼切段 。”这是清朝的吃法 。二十一世纪的春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制 ， 大小可视个人的喜好而定，在食用时，有些人喜欢抹甜面酱、卷羊角葱食用，有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃 。
最初的春饼是用面粉烙制或蒸制而成的一种薄饼，食用时 ， 常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃，或以春饼包菜食用 。清代诗人蒋耀宗和范来宗的《咏春饼》联句中有一段精彩生动的描写：“……匀平霜雪白，熨贴火炉红 。薄本裁圆月，柔还卷细筒 。纷藏丝缕缕，才嚼味融融……”清代诗人袁枚的《随园食单》中也有春饼的记述：“薄若蝉翼，大若茶盘，柔腻绝伦 。”传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，会使人们更加勤(芹)劳，生命更加长久(韭) 。
立春时 ， 大葱冒出的嫩芽，清香脆嫩，特别是春回大地，万物复苏，嫩葱先出，人们尝鲜，也是有“咬春”的意思 。
明《燕都游览志》载：“凡立春日，( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼 。”到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富 。现在，人们备上小菜或各式炒菜 ， 吃春饼时随意夹入饼内 。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意 。
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立春为什么吃春饼
相传宋朝年间，一个书生名叫陈皓，有一位贤慧的妻子叫阿玉，两人感情深厚，情投意合 。陈皓专心致志读书，但常忘记了吃饭 。这可急坏了阿玉，她左思右想，终于想出了做春饼这个办法 ， 春饼既能当饭，又能当菜 。陈皓边读书边吃春饼，餐餐吃得香，读书的劲头更足了 。
不久 ， 陈皓赴京赶考，阿玉又制作春饼并用油炸，给丈夫当干粮 。结果，陈皓得中状元，高兴得把妻子做的春饼干粮，送给考官品尝 。考官一吃，赞不绝口 ， 顿时写诗作文，称之为“春卷” 。从此，春卷名声大振，传到民间各家各户，形成家家户户都吃春卷的风俗 。后来，春卷竞成了地方官吏向皇帝进贡的上等礼品，被雅称为“玉饼”;皇帝赐食群臣，称“玉饼琼肴” ， 寓意迎春、咬春、祝福 。
根据史料的记载，春饼在唐代就已经出现，从那时起，春饼就与春盘共提 。《四时宝镜>载：“立春日春饼、生菜号春盘 。”在明代 ， 春饼已经成为朝廷的赐品，《燕都游览志>载：“凡立春日，于午门赐百官春饼 。”(砻清代的春饼在南方和北方都是立春的重要节日食品，但是各地的春饼也不尽相同 。在北方，春饼是以麦面制作的，以小面团擀成薄饼，烙制而成 。春饼一般与春盘一起上桌，萝卜细丝和其他的辛辣菜蔬用春饼裹卷共食 。河南《汝州全志》载：“立春日，杂切生菜日春盘 ， 裹以薄饼食之日咬春 。”
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立春春饼的做法
制作材料：
1、面粉250克，开水120克 ， 冷水50-60克，植物油少许 。
2、配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等 。
制作过程：
饼胚
1、将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团 ， 盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟 。
2、将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条 ， 用刀分成约15克重的小面块 。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用 。
3、取两个小面块，将刷油的面对合叠在一起 。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼 。
烙饼
1、加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚 ， 中火烙制 。
2、饼胚中间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了 。
3、取出烙好的饼 ， 轻轻一分就可以分成两张薄饼 。将烙好的饼叠放在一起 ， 上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口 。
4、拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜爱的配菜 ， 卷在一起就可以开吃了 。
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春饼的功效与作用
1、补充营养
春饼内含有大量营养成分，烙热的春饼能使营养素损失较少，充分补充人体所需的能量和营养物质 。
2、养胃生津
【立春吃春饼的含义 立春吃春饼啥意思】春饼包卷配菜一起食用，如土豆，韭菜，豆芽等，不但可以增加口感，也可起到相互辅助作用，提供人体所需膳食纤维，起到益气，和胃调中的功效 。
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