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南方立夏传统食物

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立夏是农历二十四节气中的第7个节气 ， 夏季的第一个节气 ， 表示盛夏时节的正式开始 。下面是小编精心推荐的南方立夏传统食物，仅供参考，欢迎阅读！
南方立夏传统食物
立夏蛋
江浙沪地区会吃咸蛋立夏这天还要吃蛋，叫“补夏” 。最好是咸鸭蛋，因为咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，是夏日补充钙、铁的首选 。“立夏蛋”是立夏当天最经典的食物，吃了可以预防暑天常见的食欲不振、身倦肢软等不适 。立夏蛋可以是煮鸡蛋也可以是咸鸭蛋 。煮鸡蛋的话一般用茶叶末或胡桃壳煮，看着蛋壳慢慢变红，满屋香喷喷 。而咸鸭蛋则含有丰富的钙质和铁质，可以尝试一下 。
乌米饭
乌米饭 ， 乌黑油亮，清香可口 ， 由糯米浸入乌树叶内数小时后烧煮而成 。立夏这一天，江南农村人人爱吃 。据说，这个风俗源于战国时期着名军事家孙膑 。民间还有传说 ， 立夏吃了乌米饭，夏日不会蚊叮咬 ， 还不容易中暑 。乌米饭原为汉族民间节日食品，唐代即有 。江苏和安徽一带每逢农历四月初八，多有人家用乌饭树叶煮乌米饭，已成习俗 。
七家粥
浙江农村地区立夏必吃“七家粥”，也叫喝“七家茶” 。七家粥是汇集了左邻右舍各家的米，再加上各色豆子及红糖，煮成一大锅粥，由大家来分食 。七家茶则是各家带了白己新烘焙好的茶叶，混合后烹煮或泡成一大壶茶，再由大家欢聚一堂共饮 。杭州人每逢立夏，要烹煮新休，备了果品饼铒，在亲戚邻居之间 ， 互相敬茶、馈赠，叫做"立夏吃七家茶" 。
尝三鲜
无锡民间历来有立夏尝三鲜的习俗 。三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜 。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜(一说是苋菜、元麦 ， 蚕豆，也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗)；树三鲜即樱桃、枇杷、杏子(一有说是梅子、杏子、樱桃 ， 也有说是梅子、樱桃、香椿头)；水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼(一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼，也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼) 。其中以尝地三鲜最为普遍 。
立夏尝八新
镇江地方有"立夏尝八新"的食风 。这"八新"就是樱桃、新笋、新茶、新麦、嫩蚕豆、杨花萝卜、鲥鱼和石首鱼(黄鱼) 。其中鲥鱼最为名贵 。头潮鲥鱼是送往朝廷的贡物，二潮鲥鱼被豪门富室弄去解馋，寻常人家尝鲜吃鲥鱼已是三潮过后的鲥鱼了 。
九荤十三素
常熟地方人们立夏尝新，食品丰盛，有"九荤十三素"的说法 。"九荤"指鲥鱼、鲚鱼、咸鱼、咸蛋、海蛳、麋鸭、腌鲜、卤虾、樱桃肉和鲳鳊鱼 。"十三素"指樱桃、梅子、麦蚕(新麦揉成细条煮熟)、像笋、蚕豆、茅针、豌豆、黄瓜、苣笋、草头、萝卜、玫瑰、松花 。
吃“光饼”
福建闽东地区立夏以吃“光饼”(面粉加少许食盐烘制而成)为主 。闽东周宁、福安等地将光饼入水浸泡后制成菜肴，而蕉城、福鼎等地则将光饼剖成两半，将炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夹而食之 。周宁县纯池镇一些乡村吃“立夏糊”，大锅熬糊汤 ， 汤中内容极其丰富，有肉、小笋、野菜、鸡鸭下水、豆腐等等 。‘
立夏的四大传统习俗
迎夏仪式
古代，人们非常重视立夏的礼俗 。在立夏这一天，帝王要率文武百官到京城南郊去迎夏，举行迎夏仪式 。君臣一律穿朱色礼服，配朱色玉佩 ， 连马匹、车旗都要朱红色的，以表达对丰收的祈求和美好的愿望 。宫廷里“立夏日启冰，赐文武大臣” 。冰是上年冬天贮藏的，由皇帝赐给百官 。
斗蛋游戏
立夏中午，家家户户煮好囫囵蛋（鸡蛋带壳清煮，不能破损），用冷水浸上数分钟之后再套上早已编织好的丝网袋 ， 挂于孩子颈上 。孩子们便三五成群，进行斗蛋游戏：蛋分两端，尖者为头 ， 圆者为尾 。斗蛋时蛋头斗蛋头，蛋尾击蛋尾 。一个一个斗过去，破者认输，最后分出高低 。蛋头胜者为第一，蛋称大王；蛋尾胜者为第二，蛋称小王或二王 。谚称：“立夏胸挂蛋，孩子不疰夏”，疰夏是夏日常见的腹涨厌食，乏力消瘦，小孩尤易疰夏 。
立夏“秤人”
立夏吃罢中饭还有秤人的习俗，以此祈求上苍带来好运 。人们在村口挂起一杆大木秤 ， 秤钩悬凳子，大家轮流坐到凳子上面秤人 。司秤人一面打秤花 ， 一面讲着吉利话 。秤老人要说“秤花八十七，活到九十一” 。秤姑娘说“一百零五斤，员外人家找上门 。勿肯勿肯偏勿肯，状元公子有缘分 。”秤小孩则说“秤花一打二十三，小官人长大会出山 。七品县官勿犯难，三公九卿也好攀” 。
尝鲜活动
立夏还有尝新等节日活动 。如苏州有“立夏见三新”之谚，三新为樱桃、青梅、麦子，用以祭祖 。在常熟，尝新的食物更为丰盛，有“九荤十三素”之说，九荤为鲫、咸蛋、螺鰤、熄鸡、腌鲜、卤虾、樱桃肉；十三素包括樱桃、梅子、麦蚕、笋、蚕豆、矛针、豌豆、黄瓜、莴笋、草头、萝卜、玫瑰、松花 。在南通，则吃煮鸡、鸭蛋 。
二十四节气立夏的由来
在战国末年（公元前239年）就已经确立了，预示着季节的转换，为古时按农历划分四季之夏季开始的日子 。《月令七十二候集解》中说：“立，建始也，夏，假也，物至此时皆假大也 。”这里的“假”，即“大”的意思，是说春天播种的植物已经直立长大了 。
实际上 ， 若按气候学的标准 ， 日平均气温稳定升达22℃以上为夏季开始，“立夏”前后，我国只有福州到南岭一线以南地区真正的“绿树浓阴夏日长，楼台倒影如池塘”的夏季，而东北和西北的部分地区这时则刚刚进入春季，全国大部分地区平均气温在18～20℃上下，正是“百般红紫斗芳菲”的仲春和暮春季节 。进入了五月，很多地方槐花也正开 。
立夏时节，万物繁茂 。这时夏收作物进入生长后期，冬小麦扬花灌浆，油菜接近成熟 ， 夏收作物年景基本定局，故农谚有“立夏看夏”之说 。所谓“立夏看夏” ， 是古时候的帝王，在立夏这一天，往往举行迎夏仪式 。皇帝会亲自率领朝中的文武百官、皇后嫔妃等人，并且还要一律都穿上红色的礼服，配上红色的玉佩，甚至连马匹、车旗都要红色的，之后众人浩浩荡荡地到郊外去“迎夏”，以勉励田里的农民们，都抓紧时间耕作农作物 ， 别延误了好时机；同时，也表达对丰收的祈求和美好的愿望 。可见 ， “立夏”的分量，在古代人的眼里多么重要 。
其实，说起“立夏”这个节气的起源 ， 据相关记载，大概在战国末年，也就是公元前约239年的时候，就已经确立了 。现在每年的阳历5月5日、6日或者是7日，太阳到达黄经达到45°时，日平均气温稳定升达22℃以上为夏季开始，也就是农历的“立夏”节气 。
立夏之后，天气越来越热 ， 白天将越来越长 。不过“立夏”前后，在我国只有福州到南岭一线以南的地区，是真正的“绿树浓阴夏日长，楼台倒影入池塘”的夏季 。在这时候 ， 一般都会感觉到炎热的气息扑面而来，温度上升明显 。
古时候 ， 关于立夏的习俗有很多 ， 比如 ， “立蛋”、“斗蛋”等 ， 最重要的一个是“秤人”：就是立夏这天，吃罢中午饭之后，人们会在村口挂起一杆大木秤 ， 并且在秤钩上 ， 悬一根长些凳子 。之后，大家轮流坐到凳子上面，来秤一秤自己体重——看看自己究竟有几斤几两 ， 以图个吉利 。这时候 ， 掌管司秤的人，往往会一面打秤花，一面讲一些相应的吉利之言 。


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