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芒种煮梅的由来及寓意 芒种煮梅的由来及寓意是什么

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芒种时节有煮梅的食俗,这一食俗在夏朝便已经有了 。那么你知道芒种煮梅的由来和寓意是什么吗？下面是小编整理的芒种煮梅的由来及寓意，欢迎大家阅读分享借鉴，希望对大家有所帮助 。
目录
芒种煮梅习俗的由来

芒种煮梅的寓意

青梅酒的好处

芒种煮梅习俗的由来
三国有“青梅煮酒论英雄”的典故，到了芒种时节人们也会煮青梅 ， 那么什么是煮梅呢?在我国，青梅主要生长在广东、福建、海南等南方省份，青梅性味甘平、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸、果酸以及维生素C 。
具有净血、整肠、降血脂、消除疲劳、美容、调节酸碱平衡、增强人体免疫力等独特营养保健功能 。但是 ， 新鲜梅子大多味道酸涩，难以直接入口 ， 需加工后方可食用 ， 这种加工过程便是煮梅 。如今，加工青梅的方式有很多 ， 如盐渍、制作蜜饯、取汁、熏制、酿酒、制药等 。
芒种时节有煮梅的习俗，这一习俗历史悠久，早在夏朝便已经有了 。
由于梅子味道酸涩 ， 很难直接食用，必须要加工后方可食用，便有了煮梅 。煮梅的方法很多，有用糖与梅子一同煮或用糖与晒干的青梅混拌均匀 ， 使梅汁浸出，也有用盐与梅子一同煮或用盐与晒千的青梅混拌均匀，使梅汁浸出，比较考究的还要在里面加人紫苏 。北方产的乌梅在我国很有名气，将其与甘草、山植、冰糖一同煮 ， 便制成了消夏佳品—酸梅汤 。
如果在里面加人桂花卤，然后冰镇后再饮，则其味更绝 。现在有很多加工的梅干蜜饯，如话梅、奶梅及甘草梅等 ， 都大受人们的喜欢 。
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芒种煮梅的寓意
南方芒种时节有煮梅的习俗 。梅分观赏的花梅和食用的果梅 。果梅为蔷薇科李属(prunusl.)植物，花较小 ， 果亦称青梅、梅子、酸梅 。原产中国，是亚热带特产果树 。在三国时有“青梅煮酒论英雄”的典故 。青梅不仅具有食用价值，还有一定药用价值和保健作用 。青梅含有多种天然优质有机酸和丰富的矿物质，具有净血、整肠、降血脂、消除疲劳、美容、调节酸碱平衡，增强人体免疫力等独特的营养保健功能 。每年的五、六月是梅子成熟的季节 ， 这也正是一段阴雨连绵的日子 ， 故有“梅雨”的说法 。新鲜梅子大多味道酸涩，难以直接入口，需加工后方可食用 。这种加工过程便是煮梅 。
芒种时气候开始炎热 ， 是消耗体力较多的季节 。在饮食或烹调菜肴时加点醋 ， 不但可增加风味，且有保护维生素c及杀菌功效 。
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青梅酒的好处
青梅果其本身具有极高的药用价值、营养价值和保健功能 。青梅果富含氧基酸、草酸、丰宁暧、苹果酸、玻玲皎、维生素以及大量有益矿物质，对高血压、糖尿病、肥胖症、更年期症病、精神不安定均有益 。据中国古代药典《本草纲目》记载 ， 青梅果对增强人体免疫功能、软化血管、消除疲劳、抵抗衰老、保健美容有独特功效;在助消化方面也素有“北山楂、南青梅”之赞誉 。《神农本草》亦载：“梅，性味甘平，可入肝、脾、肺、大肠，具收敛生津之益” 。
青梅具有调节肠胃功能的独特功效 。青梅中的儿茶酸能促进肠道的蠕动，对便秘(尤其是孕妇)和腹泻有显著功效 。
青梅能解毒 。食品中的添加剂、染色剂等有害成分进入人体后，都是通过肝脏和肾脏的解毒作用排出体外 。青梅果实含有的丙酮酸和齐墩果酸等活性物质对肝脏有保护作用，能提高肝脏的解毒功能，增强人体解食毒、水毒、血毒的能力 。
青梅防老抗衰 。青梅能促进唾液腺分泌更多的腮腺素 ， 腮腺素是一种内分泌素，常被称为“返老还童素”，它可以促进全身组织和血管趋于年轻化，保持新陈代谢的节律，有美肌美发之功效 。
净血、解毒、杀菌是保持人体自身健康的三大要素，青梅全都有了 。难怪一早就开始研究青梅的日本人养成了每天吃两枚酸梅的习惯 。不过青梅实在太酸，把它浸在酒里，勾兑冰糖就起了扬长避短的作用：梅的酸甜借着酒香荡漾开来，饮一口 ， 生津开胃 ， 怡神旷心，是慵懒初夏里醒神的最佳选择了 。
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