开熟食店 成功开一家卤肉熟食店全攻略
开熟食店（成功开一家卤肉熟食店全攻略）
创业开店做生意，从来都不是一个技术问题，而是如何把生意做好的生意问题，所以我听到很多人说是想学个技术开店，都不知道如何劝解，说多了好像另有企图一样，所以只能顺着他们 。但是最后结果可想而知 。
我的建议是，如果你确实有做过一些生意，懂得经营可以学个技术，但如果没有，最好不要觉得技术就是所有，技术只是其中一个环节 。况且现在很多技术培训的一些机构，完全就是二把刀，自己都没开过店的一些师傅给你教学，即便全部教给你，你也不一定都能学会，即便都学会了当场觉得不错，回去后又傻眼了，人家不可能再让你不断的给你教 。这还是算好的，还有一些根本不给你教全部，所以说，你学到皮毛那很正常 。
我还遇到有些人说是不想学也不想加盟，去别的店里打工学习，你自己掰着脑袋好好想想，人家会告诉你卤制的秘密和配方？你只能学个人家平常的操作和运营 。回去后还是两眼一抹黑 。再说现在卤味店基本都只需要一个人，或者百思特网最多两个人三个人，那也都是首选自己家里人 。
其实卤味行业的发展势头非常不错，要知道它只占了整个餐饮市场的不到20%，增量空间特别的大，而且还没有像其他的餐饮一样形成强烈的激烈的竞争，还有一个优势就是投资相对来说却是很小，而且单体的利润比其他的要高出很多，最重要两点还是所需面积小，因此房租和人工成本就非常少 。在卤味店接待一个人，相当于其他餐饮店接待了三四个，而且他还是流水型的，来一个走一个，又不占地儿，不用考虑翻台率的问题 。
其次呢，卤味确实是个有极大消费群体的东西，它至少在家里没人做，几乎没有，其他餐饮还在家里可以做做 。而且喜好这一口的人，确实一年四季都常吃，他哪怕少穿件衣服也喜欢吃这个 。
6，进货管理 。
在哪里进，进多少，多久进一次，要对你的每天量有个预估，方便的话可以每天，不方便就一个礼拜一次，但是并不是所有都那么精准，可能会今天这个没了，明天哪个没了，因此，找个长久合作的，能配送的更好 。
7，食材损耗管理 。
【开熟食店 成功开一家卤肉熟食店全攻略】每天没有卖掉的，第二天必须要回锅一下，而且严格按照每天的用量进行卤制，在保存上尽量减少缩水 。将没卖掉的可以在晚上时做活动送给人 。
8，定价方面 。
一定要符合本区域的人群消费能力，不要肆意的自己认为的定，根据消费力和竞争对手等，来定价，初次的定价很重要，订好了就不要轻易改变 。不要一天一个价格，失去了客户信任 。
以上八点是必须要注意的，当然还有其他的一些方面需要注意，篇幅有限，有兴趣的可以私聊 。多年的卤味经验对于如何开还是能给大家讲讲的，希望能帮助到大家 。
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