小暑赛龙舟您听说过吗？而且还不是为了纪念屈原
提示您，本文原题为 -- 小暑赛龙舟您听说过吗？而且还不是为了纪念屈原
新京报讯（采访人员 王纪辛）有一个猜节气的谜语是这样说的——“南京盛夏”（打一节气名） 。 您猜到了吗？按照地图上北下南的原则 ， “京”字的南部就是“小”了 ， 盛夏又称暑 ， 于是 ， 谜面“南京”和谜底“小暑”就这样联系在一起了 。 其实 ， 南京和小暑的默契 ， 体现在流传至今的民间活动和日用物件上 ， 其中具有代表性的就有六月六赛龙舟和江苏名菜炖生敲 。
小暑赛龙舟您听说过吗？而且还不是为了纪念屈原// //
六月六赛龙舟 。 高淳区文化馆供图
不为纪念屈原的赛龙舟
农历六月初六 ， 俗称“六月六” ， 大约在“小暑”节气前后 ， 南京市高淳区砖墙镇每年这一天都会举办赛龙舟 。
据当地老辈人讲 ， 高淳的赛龙舟不是为了纪念屈原 ， 而是为了纪念那些跟随郑和下西洋的船工水手 。 明朝郑和为了出海 ， 曾调集了不少高淳区砖墙镇一带的造船木工和划船水手 ， 于是 ， 每年六月初六这天 ， 当地人都要举办赛龙舟活动 。
新京报乡村频道采访人员从南京市文化和旅游局文化遗产管理处获悉 ， 赛龙舟活动流传至今 ， 比赛地点相对固定在官溪河、横溪河等河道 。 其中砖墙镇茅城村龙舟竞渡最有影响力 ， 据记载 ， 1953年的“六月六” ， 茅城河有103只龙舟汇集 ， 观众多达数万人 。
砖墙龙舟与一般的农用船在构造上有所区别 ， 船的大小、宽长有统一的模式 。 船形狭长 ， 可乘坐26至28人 。 当地村民在六月初四就把龙舟装饰就绪 ， 做好赛前准备 。
船上扎好龙头龙尾 ， 船中仓竖立魁星斗旗杆 ， 上面吊挂红绿布及花饰 。 赛前一天清晨 ， 龙船先划向东方“朝水”讨好兆头 。 接着是试舟 ， 给邻近村庄及单位送“龙舟”观赏 。 观赏的一方就在河边高挑挂彩的红绿布和香烟、糖果等奖品 ， 燃放鞭炮 ， 迎接“龙舟” 。
竞赛当天 ， 参赛龙舟纷纷齐集在指定河段 ， 自选对手竞渡 。 开始时轻舟荡漾 ， 司鼓手即兴编词领唱“龙船号子” ， 划船的接腔应和 ， 且有唢呐伴奏 。 到比赛开始 ， 双方同时紧锣密鼓 ， 在一片呼号声和锣鼓声中 ， 奋力向前 ， 并舟竞发 。 白浪随船头同翻滚 ， 划桨与鼓声齐起落 ， 船在河中起伏急驶 ， 犹如蛟龙出海 。
虽是小暑时节 ， 烈日当空 ， 竞技者、观赛者各个汗流浃背 ， “舟上人拼掉了命 ， 岸上人挤破了伞” 。 但是 ， 大家都乐在其中 。
南京人在小暑这天吃黄鳝
民间有“小暑大暑 ， 上蒸下煮”的说法 ， 为了消暑度夏 ， 民间饮食上也多流行吃凉拌茄子、炝拌什锦、绿豆南瓜汤、苦瓜菊花粥等清热的食品 。 不过 ， 要说讲究的吃法 ， 还得是金陵炖生敲 ， 当地有“小暑黄鳝赛人参”的说法 。
南京市文化和旅游局文化遗产管理处有关负责人告诉新京报乡村频道采访人员 ， 炖生敲是南京传统名菜之一 ， 具有300年以上的历史 ， 现在仍是百年老店“江苏酒家”的镇店名菜 。
小暑赛龙舟您听说过吗？而且还不是为了纪念屈原// //
破解暑热的美食 ， 炖生敲 。 受访者供图
入夏后 ， 黄鳝体壮而肥 ， 口感最鲜美 ， 滋补功能到达高峰期 ， 很适合小暑节气进补食用 。 《本草纲目》对黄鳝的药用价值也有记载 ， 黄鳝有益气补血、消炎祛湿、消毒除风湿等功效 ， 能起到“冬病夏治”的作用 。
炖生敲这道菜的特色在于“敲” ， 传统制法是将鳝鱼去骨 ， 用木棒敲击鳝肉 ， 使肉质松散 ， 而后入油炸再炖制 ， 得名炖生敲 。 著名学者吴白陶教授曾咏诗赞道：“若论香酥醇厚味 ， 金陵独擅炖生敲” 。
除了食材的药用价值 ， 烹制上也有讲究 。 据介绍 ， 鲜肥鳝段入热油锅 ， 炸至银炭色、起“芝麻花”后即捞出 ， 炖鳝鱼时 ， 须先用肉清汤炖软后 ， 再加入其他调味品 。 名厨加工出来的炖生敲 ， 色泽金黄、富有韧性 ， 夹起时两端下垂而不断 ， 酥烂入味 ， 入口即化 ， 味道醇厚鲜香 ， 令人在炎炎夏日的酷暑里 ， 也能食欲大振 。
新京报采访人员 王纪辛
编辑 张树婧 校对 卢茜
推荐阅读
- 基因的奥德赛之旅：遗传学与人类历史的迁徙地图
- 张国刚：从秦奈到赛里斯，古代西方对中国的想象
- 奥特曼都如何教育儿子？赛文讲道理，贝利亚拳拳到肉，泰迦：我不是亲生的！
- 为什么奥父、奥母是银族，泰罗却是红族，赛文是红族，赛罗却是蓝族？
- 太上老君为何也给观音菩萨打造法宝？当年二人赌赛真相是什么？
- 里皮为何极度失望？赛前坚信二结果！已订好第2天回意机票
- 泰罗兄弟老托成泰迦宿敌，为什么老贝宿敌不是泰罗？圆谷：只有赛罗才配
- 雷欧的徒弟赛罗登顶光之国第一，那么雷欧的儿子会有如何的成就？
- 历史首次，Cloud9将落入EPL降级赛
- 为什么当年要举行一龙王者挑战赛？武林风老板怎么说？