老照片解读爆米花历史：不仅是零食，曾是抗战军粮

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1938年，北戴河，制作爆米花现场。爆米花是我们再熟悉不过的零食，深受各个年龄段人士的喜爱。今天咱们根据民国以来老照片记录下的场景，来说说历史上的爆米花。

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1938年，制作爆米花现场。相信大家对这种手摇式爆米花机都不陌生。是的，早在民国时期，这种机器就已经在民间广泛使用了，粗略算来，有100年左右的历史了。在外文文献中，它被称为制作爆米花的“中国方式”（being made the Chinese way），我们则形象地称为“崩爆米花” 。

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1938年，制作爆米花现场。火炉、葫芦形压力锅、麻袋是老式爆米花机的三大组成部分。火炉上架着黑乎乎像大炮一样的压力锅，师傅一边拉着风箱一边摇动着它，加热五六分钟之后，随着“嘭”的一声巨响，一团白烟升腾而起，香喷喷的爆米花便装满了口袋。

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民国街头，炒爆米花的小摊，与上面用压力锅制作的方式不同。

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1945年6月25日，美军军需官伸手接过重庆军用物资厂厂长金小华给他的爆米花，检查这种军用物品是否合格。他们身边还有一台爆米花机。

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1945年，军用物资厂的工人包装军用口粮。爆米花不仅仅是一种零食，抗战时期，它也是中美军队的军需用品，这一点鲜为人知。当时抗战士兵配给的口粮包括爆米花、肉、棒状豆饼、饼干、茶叶、糖等。

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1980年代，某地街头崩爆米花的摊位。老式爆米花机能加工的谷物种类很多，玉米、大米、黄豆、蚕豆、小米等都可以放入压力锅崩花，而现在电影院常用的常压爆米花机必须使用小颗的自爆玉米。

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2011年，上海崩爆米花的摊位。现在各种新式爆米花机层出不穷，方便快捷，在家用微波炉制作爆米花也只需要几分钟，但这种老式爆米花机还是很受欢迎。在农村和一些城市的角落，时不时还能见到它。可能会有人觉得——尤其像我这样的80后——只有老式机器爆出来的才香，才有儿时的记忆。