“立夏羹”“七家粥”，除了粥飘香 立夏还有啥吃食
提示您，本文原题为 -- “立夏羹”“七家粥” ， 除了粥飘香 立夏还有啥吃食
新京报讯（采访人员 王纪辛）立夏是二十四节气中最为重要的节日之一 。 在宋代诗人陆游眼中立夏是“槐柳阴初密 ， 帘栊暑尚微 。 日斜汤沐罢 ， 熟练试单衣 。 ”而在农人心里 ， 立夏则没有那般轻松 。 农谚说 ， “立夏麦咧嘴 ， 不能缺了水 。 ”如果这一天下雨了 ， 则预示着“立夏雨 ， 尖斗谷子平斗米 。 ”如果气温低 ， “立夏不拿扇 ， 急煞种田汉 。 ”可以说 ， 立夏开启的是一个农忙季节 ， 很多传承至今的立夏民间活动 ， 都与祈祷风调雨顺密切相关 ， 而“立夏羹”“七家粥” ， 则寄托了对平安健康度夏的愿望 。
“立夏羹”“七家粥” ， 除了粥飘香 立夏还有啥吃食// //
北京海淀苏家坨镇熬立夏粥 。 苏家坨镇宣传部供图
种田无定例 ， 全靠看节气
立夏时节 ， 小麦杨花灌浆 ， 油菜籽接近成熟 ， 而此时 ， 天气变化决定了农业生产的丰歉 。 民间就有“种田无定例 ， 全靠看节气”的说法 ， 于是 ， 为保证不受灾 ， 各地举行祈求风调雨顺的祭祀活动 。
陕西各地会在立夏举办庙会、集市 。 这些活动一方面是为了祈求风调雨顺 ， 二是为了方便农民购买生产用具 。 初夏时节也是芍药绽放得最为绚烂的时候 ， 自古以来 ， 花株酷似牡丹 ， 外观又可与牡丹相媲美的芍药就与牡丹花并称“花中二绝” 。 因为芍药开花较迟 ， 故又称为“殿春” 。 牡丹在暮春三月开花 ， 芍药在春末夏初开花 。 故有：谷雨三朝看牡丹 ， 立夏三照赏芍药 。
在河北邢台市东部乡村 ， 有“立夏祭冰神”的活动 ， 因为每年5、6月间 ， 正是当地主要农作物冬小麦和棉花的重要生长期 ， 一旦赶上冰雨天气 ， 就会使全年收成损失严重 。 河北邢台市平乡县文化馆馆长安春玲告诉新京报乡村频道采访人员：“根据相关民国、明清旧的县志记载 ， 结合村里老会首陈述 ， 平乡县后张范村的祭祀活动已有200年左右的历史 。 延续至今 ， 这项活动已获批为民俗类省级非物质文化遗产 。 ”
立夏日 ， 相戒毋坐门槛
随着气温的升高 ， 湿热滋生蚊虫苍蝇 ， 此时 ， 食物也极容易变质 。 知名摄影师焦波就曾讲过一个故事 ， 是说他娘为了让爱吃肉的儿子进门就能吃到肉 ， 想到一个办法 。 就是利用他家外院的一口水池 ， 把炒熟的肉放在盆里 ， 盆放在篮子里 ， 篮子拴上绳子 ， 吊在水池里 ， “水池有几人深 ， 如同水井一样……记得那时正是盛夏 ， 我穿着一件长袖衣服 ， 还冷得浑身打颤呢 。 ”于是 ， 一个天然的“冰箱”就这样形成了 ， 里面藏着炒熟的肉片 ， 和浓浓的母爱 。
毕竟立夏以后 ， 炎热带来的季节性疾病渐渐多了起来 。 为此 ， 中医从养生的角度 ， 提醒人们特别是抵抗力较弱的儿童 ， 通过饮食提高免疫力 ， 避免排汗功能障碍引起的食欲不振等夏季常见病 ， 这些疾病被称为“疰夏” 。
而民间 ， 则会有更为具体的禁忌 ， 比如 ， 在江浙地区 ， 长辈会提醒儿童 ， 立夏日忌讳坐门槛 。 道光十年《太湖县志》中就有记载：“立夏日 ， 取笋觅为羹 ， 相戒毋坐门槛 ， 毋昼寝 ， 谓愁夏多倦病也 。 ”意思是立夏以后 ， 不要坐在门槛上 ， 不要睡懒觉 。
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小朋友表演节目庆祝立夏的到来 。 苏家坨镇宣传部供图
立夏胸挂蛋 ， 孩子不疰夏
按照中医的观点 ， “暑易伤气” ， “暑易入心” 。 那么 ， 为了平安度夏 ， 大江南北的人们都会就地取材 ， 或以游戏方式 ， 进补鸡蛋 ， 提升体质；或以同食立夏粥 ， 来增进邻里关系 ， 愉悦身心 ， 这两种方式都可以起到预防疾病、祈福消灾的作用 。
各地都有在立夏吃鸡蛋的习俗 。 中医认为 ， 吃鸡蛋是最好的进补方式 。 为了让孩子们多吃鸡蛋 ， 还发明了游戏“斗蛋” 。 “立夏胸挂蛋 ， 孩子不疰夏”的习俗广泛流行于江浙一带 。
通常是在立夏前一天 ， 家长就准备好了红绳编织的小蛋袋 ， 将煮好的鸡蛋冷水泡过以后装入袋子 ， 挂在帐子上 ， 或孩子胸前 。
孩子们会在立夏这天各自拿着手里的鸡蛋互相用力顶对方的 ， 蛋壳先破了的 ， 就要先吃掉 。 这样的游戏让孩子觉得很有趣 ， 原本不喜欢水煮蛋的 ， 也会欢喜地吃了 。
据新京报乡村频道采访人员了解 ， 各地在煮鸡蛋的做法上除了白水煮 ， 有的地方会加入红茶或胡桃壳煮蛋 ， 浙江嵊州则是用当地一种叫“地菜”为作料 ， 放入锅中与鸡蛋同煮 。
闽南吃虾面 ， 宁波“脚骨笋”
再说极易消化吸收的粥 。
立夏时节 ， 湖南耒（lěi）阳市迎来琵琶成熟的季节 。 当地喝立夏粥的习俗历史悠久 ， 家家户户要用米豆腐、糯米丸、油豆腐、竹笋、椿籽、豌豆、鹌鹑蛋、精瘦肉、猪杂等十余种同锅煮食 。 民间有“吃了立夏籽、雷公打不死”的传说 。 而湖南长沙人的“立夏羹” ， 原料只有两种 ， 糯米粉拌鼠曲草 ， 做成的汤丸看似简单 ， “威力”却不小 ， 据说 ， “吃了立夏羹 ， 麻石踩成坑” ， “立夏吃个团(音为‘坨’) ， 一脚跨过河” ， 寓意吃过立夏羹的人力大无比 ， 身轻如燕 。
浙东农村立夏有吃“七家粥”的风俗 ， 就是务农人家左邻右舍互相赠送豆、米 ， 和以黄糖 ， 煮成一锅粥 ， 叫“七家粥” ， 说是吃了这种粥 ， 邻里和睦 ， 一心去夏耕夏种 。
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熬立夏粥 。 苏家坨镇宣传部
同样是大锅粥 ， 北京海淀苏家坨镇则是男女老少齐上阵 ， 共同参与熬立夏粥 。 目前 ， 这项活动已成为海淀区非物质文化遗产 。 据了解 ， 苏家坨熬立夏粥的风俗兴起于明末清初 ， 每年立夏 ， 苏家坨的家家户户都会拿自家红小豆、绿豆、小米等十几种杂粮 ， 放在一起拌匀 ， 用清水掏净后放在大铁锅里煮 ， 今年67岁的村民王大叔告诉采访人员：“这个习俗从小就有 ， 一到这天 ， 长辈们便早早起来 ， 挨家挨户取来各种米和豆 ， 然后村头挖灶坑 ， 安上大铁锅 ， 点火熬粥 ， 我们叫百家粥 。 ”喝了立夏粥 ， 苏家坨还有包“红包”的习俗 ， 又称挂疰夏包 ， 红包是用红布包着五谷杂粮 ， 由长辈亲手缝制 ， 送给小辈 ， 祈求健康平安 。 全村聚在一起品尝香甜可口的立夏粥 ， 这种欢聚 ， 更大意义在于增进邻里感情 。
除了吃鸡蛋、喝粥 ， 各地还有更独特的立夏饮食 。
比如 ， 闽南地区立夏吃虾面 ， 海虾和面条同煮 ， 熟后变红的海虾 ， 呈现出吉祥的橘红色 ， 虾又和“夏”同音 ， 表达出对夏季的美好祝愿 。
浙江宁波的立夏习俗要吃“脚骨笋” 。 主料是三四寸长的乌笋 ， 烧煮后 ， 也不剖开 ， 吃的时候 ， 要拣两根相同粗细的 ， 一口吃下 ， 这样吃 ， 就能“脚骨健”(身体康健) 。 吃完笋 ， 再吃软菜(莙荙菜) ， 据说吃后夏天不会生痱子 ， 皮肤会像软菜一样光滑 。
在河南地区 ， 立夏这天要吃“立夏馍” 。 立夏馍的主要食材是农历春节时留存的馒头 ， 高挂晒干风干 。 立夏时用水把馒头泡透 ， 挤出水 ， 加面粉 ， 鸡蛋 ， 韭菜叶 ， 搅拌成糊糊状 ， 像摊煎饼一样 ， 做成的就是立夏馍 。 可以起到防热抗暑 ， 消夏除灾的作用 。
立夏中的饮食特色和民间习俗 ， 折射出劳动者的智慧与激情 ， 就像四季流转一样生生不息 。
新京报采访人员 王纪辛
编辑 张树婧 校对 何燕
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