中国地大物博 ， 水产丰富 ， 鱼类更是种类繁多 ， 中国人爱鱼 ， 爱赏鱼、养鱼也爱吃鱼 ， 中国有四大名鱼 ， 你知道是哪个吗？小编今天就带大家了解一下~

一、松江鲈

中国四大名鱼-松江鲈、黄河鲤、兴凯湖鲌、松花江鳜 ， 你认识吗？// //

松江鲈鱼是中国四大淡水名鱼之一 ， 并非仅限于松江所产 ， 据记载 ， 以前我国沿海广泛分布 ， 但松江府的最为有名 ， 被乾隆御赐为“江南第一名鱼”！是招待贵宾的佳肴 ， 1972年 ， 美国前总统尼克松访华时来到上海 ， 周恩来总理亲批的菜单里 ， 有松江四鳃鲈鱼；1986年 ， 英国女王伊丽莎白二世来上海 ， 少了份口福 ， 因为无法找到这种鱼 。

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松江鲈鱼头及体前部宽且平扁 ， 向后渐细且侧扁 。 头大 ， 头背面的棘和棱被皮肤所盖 。 口大 ， 端位 。 上、下颌 ， 犁骨和颚骨均有绒毛状细牙 。 眼上侧位 ， 眼间距较狭下凹 。 前鳃盖骨后缘有四棘 ， 上棘最大 ， 端部呈钩状 ， 翘向后上方 。 鳃孔宽大 。 前鳃盖骨后缘游离突起似一鳃孔 ， 故又称四鳃鲈 。 体裸露无鳞 ， 后缘游离突起似一鳃孔 ， 故又称四鳃鲈 。 体裸露无鳞 ， 有粒状和细刺状的皮质突起 。 背鳍2个 ， 在基部稍相连 ， 起点在胸鳍腋部上方 ， 后端近尾鳍基部 。 臀鳍长 ， 无鳍棘 。 胸鳍宽大 ， 椭圆形 。 腹鳍腹位 ， 狭小 ， 基部相互靠近 。 尾鳍截形 ， 后缘稍圆 。 奇特的鳃盖 体背侧黄褐色、灰褐色 ， 腹侧黄白 。 其体色可随环境和生理状态发生变化 。 体侧具4条暗褐色横带 ， 吻侧和眼下各具1条暗带 。 成鱼头侧前鳃盖骨后缘为桔红色 ， 在鳃盖膜上各有2条桔红色斜带 ， 繁殖期尤为鲜艳 。 臀鳍基底具一纵行的桔黄色条纹 。 腹鳍灰白色 ， 其余各鳍均黄褐色 ， 并有几行黑褐色的斑条 。 第一背鳍前部、胸鳍和尾鳍基部各具1黑褐色斑块 。 在繁殖季节 ， 成鱼头侧鳃盖膜上各有2条桔红色斜带 ， 似4片鳃叶外露 ， 由此得名“四鳃鲈” 。

二、黄河鲤

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黄河鲤 ， 自古就有“岂其食鱼 ， 必河之鲤”、“洛鲤伊鲂 ， 贵如牛羊”之说 ， 向为食之上品 。 黄河鲤还以其肉质细嫩鲜美 ， 金鳞赤尾、体型梭长的优美形态 ， 驰名中外 ， 是我国的宝贵鱼类资源 。 鲤鱼跳龙门的传说 ， 几乎是家喻户晓 。 白居易等古代诗人都曾为其写诗作赋 ， 称其为“龙鱼” 。 民间流传有“黄河三尺鲤 ， 本在孟津居 ， 点额不成龙 ， 归来拌凡鱼”等美好诗句 。

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黄河鲤 ， 金鳞赤尾 ， 体形梭长（体长/体高>3 ， 尾柄长/尾柄高≈1）、肉质细嫩而鲜美 。 与其它几种鲤鱼相比 ， 其肌肉中具有较高的蛋白质含量（17.6%）和较低的脂肪含量（5.0%） ， 含有丰富的人体全部必需8种氨基酸和4种鲜味氨基酸 ， 还含有3种人体必需微量元素铁、铜、锌及大量元素钙、镁、磷等 。 自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的佳肴 。

上世纪50年代以来 ， 由于人类活动因素的影响 ， 诸如水质污染 ， 滥捕、毒鱼、炸鱼 ， 隔离天然繁殖场地以及黄河断流 ， 使得天然水域生态平衡遭到严重破坏 ， 黄河鲤鱼的资源量急剧下降 。

三、兴凯湖鲌

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产地：中国黑龙江密山 。

特点：大白鱼 ， 色白如玉 ， 个头重达七八斤 ， 体形颀长 ， 鳍尾发达 ， 以善游著称 。 大白鱼和乌苏里江中的鲑鱼 ， 绥芬河中的滩头鱼并称“边寒三珍” 。

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工艺：大白鱼肉嫩味鲜 ， 清香爽口 。 在兴凯湖沿岸 ， 有湖水炖白鱼的吃法 。 把活鱼剖腹洗净 ， 放入锅 ， 加上湖水 ， 清炖三十分钟 ， 佐以精盐、胡椒粉、香菜沫 。 其肉鲜嫩 ， 其汤色白如乳 ， 精美异常 。 还有一种传统吃法 ， 先把白鱼放入锅内清蒸20分钟 ， 然后出锅 ， 去骨刺 ， 阴干两天 ， 肉成丝状 。 食用时 ， 再放锅内蒸十分钟 ， 有一种特殊风味 ， 名曰“赛蟹肉” 。

四、松花江鳜

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鳜（学名：Siniperca chuatsi）是鲈形目真鲈科鳜属的鱼类 ， 俗称鳜鱼、花鲫鱼、桂鱼、鳌花鱼等 ， 是中国特产的一种食用淡水鱼 ， 体侧上部呈青黄色或橄褐色 ， 有许多不规则暗棕色或黑色斑点和斑块 ， 腹部灰白 ， 背部隆起 ， 口较大 ， 下颌突出 ， 背鳍一个 ， 鱼鳞细小、呈圆形 ， 性凶猛 ， 肉食性 。 喜食小型鱼类 ， 小型甲壳类动物及昆虫等 。 鳜鱼体肥肉厚 ， 高而侧扁 ， 口大 ， 端位 ， 口裂略倾斜 ， 上颌骨延伸至眼后缘 ， 下颌稍突出 ， 上、下颌前部的小齿扩大成犬齿状 ， 眼上侧位 ， 前鳃后缘具4～5枚棘 ， 鳃盖骨后部有2个平扁的棘 ， 圆鳞细小 ， 背鳍长 ， 前部为棘 ， 后部为分枝软条 ， 前鳃量骨后缘有细小的锯齿 ， 下角及下缘各具2小棘 ， 间鳃盖骨和鳃盖骨下缘光滑 ， 身体呈黄绿色 ， 腹部黄白色 ， 体两侧有大小不规则的褐色条纹 。

这四种鱼 ， 您都知道吗？看过？吃过？感觉怎么样呢？可以在下方留言 ， 当然也有人对四大名鱼的种类不满 ， 您认为还有什么鱼可以挤进这个排行榜呢？欢迎在留言区探讨 ， 点关注 ， 小编随时和您保持交流哦~

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