趣说北京｜清明节赏花踏青去野餐原来康熙乾隆野餐也爱吃烧烤

清明节快来了，小长假模式即将开启！

祭祀扫墓之余，

也是春游的好时节，

你知道吗？

康熙乾隆也是非常爱野餐的呢，

我们一起来看看皇帝们的美食吧！

除了在庙堂之上吃大宴，

皇帝还要在巡幸、游猎之余

野餐一番

康熙皇帝西征噶尔丹，

也是“走一路吃一路”~

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保德的黄河鲜鱼

内蒙古的喀尔喀羊肉

宁夏的面食……

康熙皇帝吃着都非常受用，还要写信告诉远在京城的皇子， “显摆显摆” 。同时，康熙皇帝还要在京留守的皇子给自己送京城的食物——鸡蛋、鲜果等。总之，这一路上康熙皇帝可真没亏嘴。康熙皇帝最爱行围打猎，打猎完毕，就近把打来的野味烧烤一番，美其名曰“不忘祖制” ，过了一把野炊的瘾。

法国耶稣会士张诚在日记中记载，康熙皇帝亲手烹制食物：

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一六九二年九月十六日，皇帝猎获了一只五百多磅的公鹿。两点前后，陛下就吩咐预备晚餐。他亲手处理自己打死的那只鹿的肝。肝和臀部的肉在这里是被看作最精美的部分。他的三个儿子和两个女婿帮着他。皇帝很高兴地把古时收拾鹿肝的方法教给他们。皇帝把鹿肝分割成小片，分给诸子、女婿和身边的一些官员。

除鹿外，各种鱼鲜对于康熙皇帝来说也是美味。西征途中，康熙皇帝曾多次亲笔给留守京城的皇太子胤礽、皇三子胤祉讲述在各地吃鱼的情形，大快朵颐的画面溢于楮墨。

比如在黄河之滨的保德， “朕及众人在此食黄河鲜鱼甚足，确实很好” 。康熙皇帝所说的黄河鲜鱼指的是黄河鲤鱼，因为常食用某种类似于苔藓的水草，所以这种鱼的味道非常鲜美。在罕特穆尔达巴汉， “大概共获鱼九万余条。自朕下至拜牙喇、当差人，每日食鱼矣” 。

康熙皇帝对宁夏水果、面大为称道：“葡萄多而好……梨亦好……面甚好。 ”或是把内务府携带的好面做成饽饽，然后和宁夏面饽饽对比，得出结论：“朕等之面黑且硬。宁夏之面白且软，虽多食而易消化。 ”

看得出皇帝们也是非常注重养生的，下面的这份“皇帝的健康饮食指南”请收下！

其实，清宫御膳并不神秘，概括起来就是一句话：普通，但是精到。

《清宫御膳档》中记载的菜肴，除燕窝外几乎都是老百姓平时吃的菜肴，就连菠菜豆腐汤、老咸菜都有，使用的都是极为普通的食材。这和苏州菜的特点一样——不以名贵稀有的食材为原料。

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康熙皇帝非常强调饮食对健康的作用，反对随意摄取，主张合理饮食。

一

节饮食

康熙皇帝说：“……养生之道，尤以饮食为要义，朕自御极以来，凡所供馔肴皆寻常品味。 ”他强调“适可而止”：“所好之物，不可多食。 ”《庭训格言》有云：“节饮食，慎起居，实却病之良方也。 ”

二

慎饮食

就是对食物的审慎，即对食物质量有要求。首先强调要排除杂质，尤其是水。他对各地贡来的水和巡幸在外的用水定有严格的制取方法和标准，并著有《水性记》一文。

三

多吃粗粮和蔬菜水果

康熙皇帝主张老年人饮食宜淡薄，多吃蔬菜、水果。还有就是禁烟酒，与烟相比，他更恶旨酒（美酒），因为他认为酒有乱人心志和致人以疾的坏处。

还有一点比较重要，就是进膳后，康熙皇帝会自觉保持良好的心态，只讲开心事，说开心话，或欣赏自己喜爱的古玩字画，他认为这样可以帮助消化。

而善于养生、终得长寿的乾隆皇帝就更注重营养膳食的均衡，吃的很简单，但是应该摄取的营养都有保证。

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比如，乾隆皇帝喜欢吃鸭子，也是有原因的。因鸭肉属阴性，而皇帝日理万机，难免焦躁体热，若进食生猛肉食，必然上火，引发高血压、心血管疾病。食鸭肉可以调和体内阴阳，达到身体康健的目的。

皇家宫廷最讲究，这一点在吃上尤其显著。皇帝饮食讲究“不时不食” ，到时间再吃饭，有准确的钟点，最有规律。吃的也要荤素搭配，讲究的就是营养均衡。此外，皇帝还讲究“节令美食” ，什么时节吃应时当令的蔬果，绝对不吃反季节的食物。这一点倒是与现代人的健康饮食有相通之处。

还有，皇帝以实际行动告诉我们：健康的饮食，还是要以素食为主。是不是很惊讶？

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