洋县黑米的历史典故

洋县黑米已有三千多年的种植历史，有“米”、“长寿米”、“世界米中之王”等美称，食、医兼用。这里注意一下，关于“药米”、“长寿米”、“世界米中王”等美誉仅仅限于洋县黑米，相信您知道的，三国时期蜀汉丞相诸葛亮七擒孟获后送给酋长的见面礼里面便有这洋县黑米稻谷种。

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有人说是“丝绸之路”开拓者张骞“发现”了黑米。

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在这里跟大家郑重辟谣：在洋县范坝出土的周朝古墓中所发现的黑米，比这个所谓的张骞发现论早了1000多年，黑米作为汉朝皇帝贡品也开始于楚霸王项羽封刘邦为汉王开始，汉王刘邦虽然先于项羽进入咸阳，但是嗫于项羽的强大势力不得不受封为汉王，封地就是这汉中平原。郁闷的汉王刘邦每天放纵于美酒（洋县黑米酿造的美酒）和美食（洋县黑米）、美妃（洋县戚氏镇---戚夫人），亲您说，黑米能是50年以后的张骞发现的吗?

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后来，刘邦在汉中筑高台拜韩信为大将军（拜将坛），明修栈道（褒斜道），暗度陈仓（陈仓道），突然出现在项羽的关中平原前线，由此开创了伟大的汉帝国，从此，这块土地上的人民被称为汉人，最后发展为汉族，文字称做汉字，语言称作汉语，衣服称作汉服，而洋县黑米从此以后历朝历代就一直被列为皇宫贡品。

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洋县黑米的营养价值:

食物营养价值的一般规律告诉我们，同样一种食物原料中，颜色越深的，营养价值就越高，大米同样符合这个规律。所以，黑米的营养价值要远远高于精白米。黑色素有抗氧化、抗衰老、清除自由基等作用。

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黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。

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与精白米相比，黑米中的B族维生素含量是它的4倍左右；钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍；赖氨酸含量是它的2—2.5倍。

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由于黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分，用来煮粥效果最好。

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为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥，而不是做成米饭。

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洋县黑米具有美容养颜，滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。洋县黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，所以洋县黑米不会精加工，属于糙米类，因此含有很多微量元素和纤维。

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多食洋县黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。中医认为洋县黑米有显著的药用价值,古农医书记载：黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血” ， “清肝润肠” ， “滑湿益精，补肺缓筋”等功效；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称：“药米”、“长寿米” 。经常食用洋县黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软等症。

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洋县黑米的食用方法：

1、煮粥：为了使它较快地变软，最好预先浸泡2时左右，让它充分吸收水分。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。然后用高压锅烹煮，只需30分钟左右即可食用。可加入花生米、枸杞子、红枣等；也可和白米共煮。水和米的比例为6:1 。

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2、黑米糊：用豆浆机做和做豆浆的方法相同。

3、黑米八宝饭：

主料：黑米１００克、糯米１００克

调料：白糖６０克，食用油４０克

辅料：根据家里的材料来定就可以了，我放了红枣、葡

萄干和花生。

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做法：

①、黑米和糯米洗净，加入食用油和白糖拌匀，再拌入

各种辅料；

②、取大小合适的碗，碗内均匀抹上食用油，将拌好的

米放入碗中铺平，沿着碗边注入适量清水；

③、大火蒸1个小时，蒸熟后将碗倒扣在盘子里即可。

4、可将原料磨成粉，加入食糖等原料，制作汤圆、糕

点、沙琪玛等食品。

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5、将五彩稻米加工发酵，酿成黑米酒、红香米酒、绿

香米酒、黄香米酒、黑米啤酒、黑米酱油、黑米醋、黑米可

乐等饮料，色泽鲜艳，香气幽人。黑米还可以做成点心、汤

圆、粽子、面包等。

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如何辨别真假黑米呢？

下面总结一个小点，教大家怎么辨别黑米：

1 ，正宗的洋县黑米：水洗黑米以后的泡米水是黑酒红色，稀释以后也是紫红色或偏近淡紫红色。与普通大米食用方法相同。洋县黑米富含纯天然营养色素（花青素）和色氨酸，下水清洗或浸泡会出现掉色现象（即营养物流失），因此不宜用力搓洗，清洗干净后进行浸泡后的水（黑酒红色红色、紫红色淡紫红色---营养物）请随同黑米一起蒸煮食用，不要倒掉！