【炸麻花有什么技巧】1、做炸麻叶用的面粉 ， 选择中筋的 ， 也即是普通面粉 。
2、芝麻要先用热水浸泡一会 ， 而不是未经过任何操作 ， 直接加到面粉 。其次芝麻无需炒香 ， 不然在后续油炸中容易糊了 。
3、和面时加鸡蛋的目的是 ， 一来炸出的口感不干硬 ， 二来带来淡淡的蛋香味 ， 三来成品的色泽好看 。但也有缺点 ， 就是要一天吃完 ， 不然容易回潮变软 。而不加鸡蛋 ， 用水和面的炸麻叶 ， 则能久放不变 ， 就算是一个星期也是酥脆的 ， 缺点是偏硬 。两者各有千秋 ， 所以根据实际情况而选择要哪种 。
4、炸麻叶有两种风味 ， 本篇介绍的是咸香版的 ， 另一种则是甜酥版的 ， 用白糖代替了盐 ， 至于加多少 ， 以个人口味为标准吧 。
以上就是关于炸麻花有什么技巧的介绍了 ， 通过以上的相信大家都有所了解了 ， 希望对大家有用 。

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