1.主要成分：大米1量杯(约140克) 。材料：瘦肉100克，皮蛋2个，生姜1小片，葱1根
2.调料：1/2茶匙芝麻油(3ml)和1茶匙盐 。

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3.大米洗净，加水，倒入芝麻油，搅拌均匀，放在一边浸泡30分钟 。生姜去皮，切成细丝 。剁葱 。将皮蛋切成小块 。
4.先把肉切片，再切丝，比较后切成小颗粒 。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)盐，搅拌均匀，腌制20分钟 。
5.将清水倒入锅中 。大火煮沸后，将肉倒入锅中，煮一会儿 。当水面有泡沫时，用勺子将其彻底撇去，然后倒入一半的皮蛋片，然后倒入姜丝，煮2分钟左右 。
【皮蛋瘦肉粥不用砂锅怎样做 皮蛋瘦肉粥的烹饪方法】6.倒入泡好的米饭，用小火煮40分钟 。每隔5分钟用勺子向同一个方向搅拌，避免皮蛋粘在锅底 。
7.比较后倒入剩下的一半皮蛋，继续煮10分钟 。喝之前加入剩下的盐和切碎的葱 。

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