烧烤之前在炉子里要撒盐为了减小炭火 。烧烤的时候往碳上撒盐是为了减少碳与空气的接触 ， 因为碳的表面有大量的孔洞，以此增大与氧气的接触面积，而食用盐刚好可以堵塞这些孔洞 ， 这样子能够有效控制火候，让食物不易烧焦 。同时食用盐还具有耐高温的特性，能够作为烧烤后的“灭火剂”，盐在受热后会分解融化，但在分解的过程中一方面会吸收部分热量，使碳降温，另一方面会分解出氨气和氯化氢气体，能够使可燃物与空气隔绝，从而达到灭火的效果 。【烧烤之前为什么炉子里要撒盐】
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