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可可戚风卷的制作方法 可可卷的做法

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可可戚风卷吃起来味道非常的好，可以说是美食之中的一个经典了 。外酥里嫩的 ， 再加上里面翠绿翠绿的青菜，吃起来简直就是人间美味，让你吃过以后流连忘返，绝对的会成为他的忠实粉丝 。并且这个作为正餐和饭后甜点都可以吃哦，赶快去尝一尝吧 。
主料
【可可戚风卷的制作方法 可可卷的做法】低粉 ：45
可可粉 ：10
糖 ：60
鸡蛋 ：3个
淡奶油 ：80
辅料
橄榄油 ：30
牛奶 ：50
具体步骤
第一步
1. 先做烫面，油、牛奶、糖15g混合 ， 烧至80度左右 。筛入低粉和可可粉混匀 。
第二步
2. 蛋白蛋黄分离 ， 蛋白加入30g糖打发，蛋黄混入1的糊糊里 。
第三步
3. 打发好的蛋白和可可糊混合搅匀 ， 但不要画圈圈，以免起劲 。(忘了拍照，蛋白分三次加入蛋黄糊里搅匀 。)
第四步
4. 烤盆铺好油纸，倒入3糊糊 ， 震几下，消大气泡 。进烤箱160度烤20分钟 。
第五步
5. 取出冷却，在烤好的戚风蛋糕胚上再铺层油纸，翻面倒出 。
第六步
6. 打发淡奶油和15g糖 。平铺在蛋糕胚上 ， 卷起来，进冰箱 。
第七步
7. 1小时后享用即可 。
第八步
8. 不放可可粉就是普通的戚风卷，换入50g的低粉 。
烹饪技巧
前后做了几次 ， 感觉把糖直接混在蛋黄糊糊里比较好 ， 蛋白不加糖 ， 感觉打发起来更容易 。

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