www百科

  1. 首页 > 生活知识 >

立秋吃什么馅饺子好_立秋吃饺子的寓意 立秋后什么馅的饺子好吃

生活百科

炎热的夏天已经挥手像我们告别，随之迎来的是一年一度的立秋，那么你知道立秋吃什么馅饺子好吗？下面是小编整理的立秋吃什么馅饺子好 ， 欢迎阅读分享，希望对大家有所帮助 。
立秋吃什么馅饺子好1.虾仁饺子馅
主料：虾仁500克 ， 草鱼肉150克
调料：少许盐，姜末 。
操作方法：
先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末 ， 做成鱼胶 。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌 ， 同时有冰块加入更好 ， 可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头 。虾仁去线，直接用刀面压?。?一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末 。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐 ， 搅拌均匀 。虾仁饺子包好后 ， 水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬 。
2.瓜馅
主料：黄瓜或西葫1000克，鸡蛋5个，香菜、小葱适量(根据自己口味)
调料：精盐，味精，鸡精 ， 蚝油，香油，葱油，十三香(少许)
操作方法：
将瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的黄瓜汁可兑水和面 。将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎，然后将以上三种东西放进容器内搅拌，并依次放入各种调料，搅拌均匀即可 。
注意事项：
由于瓜水分较大 ， 饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水，否则饺子馅水分较大，包饺子会很困难 。煮饺子时，大火烧开，小火烹煮，加两次凉水即可，否则饺子容易煮破 。
3.木耳饺子馅
主料：发开的黑木耳500克 ， 猪肉200克
调料：葱末 ， 姜末，花椒粉，酱油，盐 ， 油
操作方法：
将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐 ， 加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油(以上可以根据自己的口味加)拌匀 。将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可 。
注意事项：
木耳最好不要用开水发，一是会影响木耳涨发的数量，二是用热水发的木耳 ， 口感粘软 。正确的泡发方法是，用凉水或温水发 。泡发时，可以在凉水中加点盐 。
4.大肉水饺馅
主料：精制五花肉馅750克 ， 鸡蛋1个，大葱，姜适量
调料：姜末 ， 精盐，味精 ， 鸡精，十三香，胡椒粉(少许) ， 香油，葱油 ， 老抽，生抽
【立秋吃什么馅饺子好_立秋吃饺子的寓意 立秋后什么馅的饺子好吃】操作方法：
在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌 。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌 。此时加入一小碗左右的葱姜水(用葱、姜泡制而成)，边加水边搅拌，使馅料松软 。最后加入葱油、香油、大葱 ， 搅拌均匀即可 。
注意事项：
搅拌时应始终顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软 。肉馅调好后有些松软 ， 可放入冰箱稍冻一下，包饺子时会较为容易 。
5.酸菜水饺馅
主料：酸白菜500克，五花肉200克，大葱适量
调料：酱油，葱末 ， 姜末，鸡精，盐，香油，食用油
操作方法：
五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌均匀(喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香) 。
酸菜洗净，剁碎，挤水 。锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味 ， 花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下 。酸菜放凉后 ， 放进肉馅里搅匀就可以包啦!
注意事项：
酸菜剁前要反复清洗，因为白菜腌制前难免有石沙，剁碎后可就不好挑出来了 。
6.豆腐素饺馅
主料：白菜半棵，豆腐干200克，粉条100克 ， 香菜若干
调料：老抽，白糖 ， 豆腐乳，香油
操作方法：
将白菜剁碎用纱布包裹后挤水 ， 尽量将水挤干 。在油锅内倒入花生油2匙，放七八颗花椒爆香后捞出不用，再将剁好的豆腐干、粉条放入锅中翻炒，加入几滴老抽和少许白糖，翻炒几下闻到香味就可以出锅 。将白菜、豆腐干和粉条放入容器，加入豆腐乳和香油一起搅拌即可 。
立秋吃饺子寓意立秋 ， 民间有“立秋贴秋膘”的说法 。过去民间对节气多有讲究，“民以食为天”，立秋作为一个很重要的节气，在北方地区民间普遍流行“贴秋膘” 。这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡鸭或红烧鱼等 。
伏天人们胃口普遍较差，食欲不振 ， 所以不少人都会瘦一些 。瘦了当然就要“补”，而“补”的办法就是到立秋这天“贴秋膘”，吃美食佳肴，首选吃肉，“以肉贴膘” 。吃饺子也是其中的一种方法 。
立秋为什么要吃饺子伏天炎热没食欲
立秋是二十四节气中的一个，立秋前面有大暑 ， 后面又处暑，立秋，顾名思义，就是到了秋天的意思 。一般立秋之后 ， 伏天就差不多过完了 。
对于立秋为什么要吃饺子，我们要从伏天开始说起 。伏天气温炎热，就比如前两周的持续高温，多数人的食欲都会比较差，所以都吃不了什么 ， 所以经过伏天之后人都会比较清瘦，所以会吃饺子补补 。
夏季清减立秋补
三伏天都是比较炎热的，而立秋之后，三伏天也就快过完了，经过三伏天之后，多数人都会因为期间的一些食欲不振变得清瘦一些 。
而中医里面讲，夏季因为天气原因引起的食欲不振，最后导致身体清减的症状，是一种身体亏损的现象 。所以中医里面会讲究说，立秋之后人是需要进补一些的 ， 当然是不需要吃中药的 ， 吃些家常食物就行，比如吃饺子 。
也是一种贴秋膘
其实对于立秋吃饺子，也是一种贴秋膘的吃法，那么，贴秋膘又是什么意思呢?上面已经说到了，夏季人体会有所清减，古人会在立秋这一天称一下自己的体重 。
如果发现自己变清瘦了，大家会吃一些肉类食物补一补，俗称“贴秋膘” 。而饺子也是一种肉类食物，所以立秋吃饺子也是一种贴秋膘的吃法 。
立秋节气应该吃什么好1.润燥安神的食物
秋季气候干燥,夜晚虽然凉爽,但白天气温仍较高,所以根据“燥则润之”的原则,应以养阴清热、润燥止渴、清新安神的食品为主,可选用芝麻、蜂蜜、银耳、百合、乳品等具有滋润作用的食物 。
2.平补的食物
秋季为人体最适宜进补的季节,以在冬季到来时,减少病毒感染和防止旧病复发 。秋季进补应选用“防燥不腻”的平补之品 。具有这类作用的食物有茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃等 。
3.健脾胃的食物
苦夏的煎熬,有“入夏无病三分虚”的说法,这时人们脾胃普遍较弱,养生要注意调理脾胃,多食用清热、利湿、健脾的食品,使体内的积存湿热排出,以有利于脾胃功能的恢复 。健脾胃的食物有山药、扁豆、栗子、大枣、牛肉、山楂等 。
4.滋阴润肺的食物
立秋的气候是由热转凉的交接节气,也是由阳盛逐渐转变为阴盛的时期,而肺在五行中属金,与秋一样,故秋季饮食应以滋阴润肺为宜 。滋阴润肺的食物有梨、银耳、百合、蜂蜜、豆浆、冰糖、木耳等 。


    推荐阅读


    上一篇：下元节是不是鬼节_中元节和下元节的区别 中元节还有什么节是鬼节

    下一篇：立秋必吃的六种食物 立秋必吃的六种食物图片