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有关中餐餐具的使用礼仪 西餐餐具的使用礼节

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中华饮食，源远流长 。在这自古为礼仪之邦，讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分 。下面是小编为大家收集关于有关中餐餐具的使用礼仪，欢迎借鉴参考 。
筷子文化
筷子用法
筷子是中餐中最主要的进餐用具 。握筷姿势应规范 ， 时餐需要使用其他餐具时，应先将筷子放下 。
筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盘子上，否则容易碰掉 。如果不小心把筷子碰掉在地上，可请服务员换一双 。在用餐过程中，已经举起筷子 ， 但不知道该吃哪道菜，这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋 。不要用筷子叉取食物放进嘴里，或用舌头舔食筷子上的附着物，更不要用筷子去推动碗、盘和杯子 。有事暂时离席，不能把筷子插在碗里，应把它轻放在筷子架上 。
注意事项
在席间说话的时候，不要把筷子当道具 ， 随意乱舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指点他人 。每次用完筷子要轻轻地放下，尽量不要发出响声 。
筷子礼仪
中国的筷子是十分讲究的，“筷子”又称“箸(筋)” ， 远在商代就有用象牙制成的筷子 。《史记·宋微子世家》中记载“纣始为象箸” 。用象牙做箸，是富贵的标志 。做筷子的材料也不同，考究的有金筷、银筷、象牙筷 ， 一般的有骨筷和竹筷，塑料筷 。湖南的筷子最长，有的长达两尺左右;日本的筷子短而尖 ， 这是由于吃鱼片等到片状食物的缘故 。
筷子传入日本是唐代，现在它是世界上生产使用筷子最多的国家，平均年产130亿双筷子 ， 其中90%，是只用一次的“剖箸” 。日本人还把每年的8月4日定为“筷子节” ， 并且在使用筷子时讲究“忌八筷” 。
中国使用筷子，在人类文明史上是一桩值得骄傲和推崇的科学发明 。李政道论证中华民族是一个优秀种族时说：“中国人早在春秋战国时代就发明了筷子 。如此简单的两根东西，却高妙绝伦地应用了物理学上的杠杆原理 。筷子是人类手指的延伸，手指能做的事 ， 它都能做，且不怕高热 ， 不怕寒冻，真是高明极了 。比较起来，西方人大概到16世纪、17世纪才发明了刀叉 ， 但刀叉哪能跟筷子相比呢?”日本的学者曾测定，人在用筷子夹食物时 ， 有80多个关节和50条肌肉在运动，并且与脑神经有关 。因此 ， 用筷子吃饭使人手巧 ， 可以训练大脑使之灵活，外国人对这两根神奇的棍状物能施展出夹、挑、舀、撅等功能钦羡不已，并以自己能使用它进食而感到高兴 。
在长期的生活实践中 ， 人们对使用筷子也形成了一些礼仪上的忌讳：
一忌敲筷 。即在等待就餐时，不能坐在餐边，一手拿一根筷子随意敲打，或用筷子敲打碗盏或茶杯 。
二忌掷筷 。在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个人的餐桌前;距较远时，可以请人递过去，不能随手掷在桌上 。
三忌叉筷 。筷子不能一横一竖交叉摆放 ， 不能一根是大头，一根是小头 。筷子要摆放在碗的旁边，不能搁在碗上 。
四忌插筷 。在用餐中途因故需暂时离开时，要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边，不能插在饭碗里 。
五忌挥筷 。在夹菜时，不能把筷子在菜盘里挥来挥去，上下乱翻，遇到别人也来夹菜时，要 有意避让，谨防“筷子打架” 。
六忌舞筷 。在说话时，不要把筷子当作刀具，在餐桌上乱舞;也不要在请别人用菜时 ， 把筷子戳到别人面前 ， 这样做是失礼的 。
中餐最主要的餐具就是筷子 ， 筷子必须成双使用 。
中餐用餐礼仪中，用筷子用餐取菜时，需注意下面几个问题：
筷子
1.要注意筷子是用来夹取食物的 。用来挠痒、剔牙或用来夹取食物之外的东西都是失礼的 。
2.与人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话 ， 一边像指挥棒似地舞筷子 。
3.不论筷子上是否残留食物，千万不要去舔 。因为用舔过的筷子去夹菜，是不是有点倒人胃口?
4.不要把筷子竖插放在食物的上面 。因为在中国习俗中只在祭奠死者的时候才用这种插法 。
勺子
中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食物 。有时，在用筷子取食的时候，也可以使用勺子来辅助取食，但是尽量不要单独使用勺子去取菜 。同时在用勺子取食物时，不要舀取过满 ， 以免溢出弄脏餐桌或衣服 。在舀取食物后，可在原处暂停片刻 ， 等汤汁不会再往下流再移过来享用 。
用餐间，暂时不用勺子时，应把勺子放在自己身前的碟子上，不要把勺子直接放在餐桌上，或让勺子在食物中“立正” 。用勺子取完食物后，要立即食用或是把食物放在自己碟子里，不要再把食物倒回原处 。若是取用的食物太烫，则不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着勺子吹，应把食物先放到自己碗里等凉了再吃 。还有注意不要把勺子塞到嘴里，或是反复舔食吮吸 。
碗
中餐的碗可以用来盛饭、盛汤 ， 进餐时 ， 可以手捧饭碗就餐 。拿碗时 ， 用左手的四个手指支撑碗的底部 ， 拇指放在碗端 。吃饭时，饭碗的高度大致和下巴保持一致 。
如果汤是单独由带盖的汤盅盛放的，表示汤已经喝完的方法是将汤勺取出放在垫盘上，把盅盖反转平放在汤盅上 。
盘子
中餐的盘子有很多种，稍小点的盘子叫碟子，主要用于盛放食物 ， 使用方面和碗大致相同 。用餐时 ， 盘子在餐桌上一般要求保持原位，且不要堆在一起 。
需要重点介绍的是一种用途比较特殊的盘子--食碟 。食碟的在中餐里的主要作用，是用于暂放从公用的菜盘中取来享用之菜肴 。使用食碟时，一般不要取放过多的菜肴在食碟里，那样看起来既繁乱不堪，又好像是饿鬼投胎，十分不雅 。不吃的食物残渣、骨头、鱼刺不要吐在饭桌上，而应轻轻取放在食碟的前端，取放时不要直接从嘴吐到食碟上，而要使用筷子夹放放到碟子前端 。如食碟放满了，可示意让服务员换食碟 。
汤盅
汤盅是用来盛放汤类食物的 。用餐时 ， 使用汤盅有一点需注意的是：将汤勺取出放在垫盘上并把盅盖反转平放在汤盅上就是表示汤已经喝完 。
水杯
中餐的水杯主要用于盛放清水、果汁、汽水等软饮料 。注意不要用水杯来盛酒，也不要倒扣水杯 。另外需注意喝进嘴里的东西不能再吐回水杯里，这样是十分不雅的 。
牙签
牙签也是中餐餐桌上的必备之物 。它有两个作用，一是用于扎取食物;二是用于剔牙 。但是用餐时尽量不要当众剔牙 ， 非剔不行时，要用另一只手掩住口部，剔出来的食物，不要当众“观赏”或再次入口，更不要随手乱弹、随口乱吐 。剔牙后，不要叼着牙签，更不要用其来扎取食物 。
餐巾
【有关中餐餐具的使用礼仪 西餐餐具的使用礼节】中餐用餐前 ， 一般会为每位用餐者上一块湿毛巾 。这块湿毛巾的作用是擦手，擦手后，应该把它放回盘子里，由服务员拿走 。而宴会结束前，服务员会再上一块湿毛巾，和前者不同的是，这块湿毛巾是用于擦嘴的，不能用其擦脸或抹汗 。

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