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西餐礼仪常识介绍 西餐礼仪的具体内容

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礼仪是人们在社会交往活动中，为了相互尊重，在仪容、仪表、仪态、仪式、言谈举止等方面约定俗成的 ， 共同认可的行为规范。礼仪是对礼节、礼貌、仪态和仪式的统称 。以下是小编整理的西餐礼仪常识 ， 希望可以提供给大家进行参考和借鉴 。
西餐礼仪常识1
关于西餐厅礼仪须知
1、首先，穿着一定要整洁得体
即使没有西装革履，男士去高档西餐厅也应穿上一件外套、内搭衬衫和干净的皮鞋 。如果是与外国客户共同进餐的正式场合，那西装和领带就是必须的 。而女士则要穿套装和有跟的鞋子，不要穿凉鞋 。
2、坐姿应端正而不僵硬
入座后，如果是有椅背的椅子，不要把背靠在上面，要立腰、挺胸、上身自然挺直 。双手应放在腿上，不要用手托腮或双臂肘放在桌上，双脚并拢自然正放或稍微倾斜 。
3、不要把手机、钱包或钥匙放在餐桌上
平常跟朋友聚会可以随便点，但去高档西餐厅你千万要记住这点 。因为这些都是非常影响注意力的东西，为了对就餐同伴表示尊重，最好把手机等物收入包中 。
4、如果是你请客，记得让客人先点菜
如果是你邀请别人一起用餐，特别是女性 ， 一定要事先和各位同伴说今天这餐是你来做东 。点菜的时候也要告诉侍者：“请让我的客人先点菜”，以避免误会 。
5、和就餐同伴点一样数量的菜
这样能保持同样的就餐步调，避免尴尬 。
6、如果是你请客，记得早点准备买单
一个有经验的东家会事先预定好餐厅，提早赶到15—20分钟，或者在入座前将信用卡拿给侍者 。如果你是客人，也该在约定时间到达，不要迟到 。
7、不要跟侍酒师说你想买多少钱的酒
你只要说你喜欢什么样的酒，或在酒单上指出一款自己可以接受的价格的酒，侍酒师就会根据这个价格范围来推荐酒款了 。此外，不要装成一副很懂酒的样子，那样看起来太作了，静静地品尝感受不是很好吗?
8、不要退酒
如果你不喜欢点的酒，不要跟侍者说要退酒，这是礼节，毕竟他们已经为你开瓶了 。不过，如果酒本身有问题，你可以跟侍者说明情况，要求退掉或换另外的酒 。
9、不要朝侍者大声呼叫
有什么问题要找侍者时，先用眼神示意，如果对方没有注意到，可以抬起右手 ， 用微微举起的食指来吸引他们的注意 。
10、知道餐巾摆放的位置
现在就餐一般将餐巾放在腿上 。在东家将餐巾放好后 ， 你方能开始用餐 。如果要暂时离开 ， 你可以把餐巾放在椅子上 。用餐完毕后，把餐巾整洁地放在左手边(无需折叠，不要放在餐盘上)，不过这要等东家先做完，你再做 。
11、知道各种餐具的用途
在正规的西餐中，餐具一般是这样摆放的，各种刀叉、勺子和酒杯的用途不一，注意别用错了 。
12、就餐时，注意你在餐桌上的举止
(1)左手拿叉，右手拿刀，食物是切一块吃一块，不要一下子切很多;
(2)吃饭时速度不要太快，别让他人觉得你在赶时间，特别是当你做东的时候;
(3)嘴中有食物的时候不要说话;
(4)用餐巾擦嘴或擦手;
(5)面包不要拿在空中，要放在面包盘里;
(6)喝水或饮酒时，眼睛看向杯子 。
13、不要越过餐桌去吃同伴的食物
跟不熟的人一起用餐或在正式的场合用餐，都要切记这一点 。不过，与朋友用餐可以轻松一点 ， 可以用面包盘盛给同伴一些你觉得好吃的食物 。
14、就餐时不要谈公事
吃饭的时候不谈公事，也不要抱怨同事或工作，不要扫了大家的兴 。
15、不要抱怨菜不好吃
既然别人邀请了你就餐 ， 作为客人，就不要抱怨菜不好吃或者酒不好喝，并且要感谢主人的款待 ， 这是礼数 。
16、和客户一起吃饭，最好不要给食物拍照
现在朋友圈这么火爆，人人都刷美女刷美食，去趟高档西餐厅怎能错失拍摄美食的好时机?和熟悉的朋友一起就餐，拍照的影响不大，低调点就行 。但要是和客户用餐就最好不要拍照 ， 倘若客户想拍照，那你当然得说yes了 。
17、假如点的菜没做好 ， 可退回重做
要是点的菜没做好 ， 可以要求餐厅重做 。在去退菜之前 ， 请务必告诉就餐的同伴们先行用餐 ， 不要等你 。
18、用餐完毕后不要随便把餐具放在盘子边上
应该把刀叉竖直向上摆成11，这是一种暗示服务，侍者看到了自然会来收 。
西餐礼仪常识2
西餐中酒的种类有：餐前酒、餐中酒、餐后酒 。
餐前酒：大约在餐前30分钟左右时饮用 。餐前酒大多在客厅里饮用，主要目的是为了开胃，也是为了等待万一有事迟到的宾客，以免尴尬 。喝餐前酒比较随意、可以坐着也可以走动 。
先生们喝的餐前酒一般是马丁尼(Martini)而女士一般喝雪莉酒(Sherry) ， 这是一种非常清淡的白葡萄酒 。不太能喝酒的先生一般选择鸡尾酒 。即使你是一位滴酒不沾的人你也应该点一杯矿泉水、可乐之类的饮品，千万不要手中空空如是，那是会令人尴尬的事，也会使你自己有失风度 。
我的建议是：你最好不要错过餐前酒，不是为了开胃而是为了结交新朋友 。一般说来，主人回利用喝餐前酒的时机介绍宾客互相认识 。
餐中酒：是在用餐过程中饮用 ， 专门为主菜而配，有红酒和白酒之分，指的都是葡萄酒 。
红酒是配“红肉”喝的 ， 如：牛肉、羊肉、猪肉等 。红酒是不可以加冰喝的 。餐桌上那个粗一些的酒杯是红酒杯 。
白酒是配“白肉”喝的，如：海鲜、鱼肉、鸡肉等 。白酒要冰过喝 。白酒杯的杯跟要比红酒杯高一些 。
红酒和白酒开瓶以后都不能保存，所以都是大家商量好是找出一种品牌共饮，一次尽量喝完 。客人一般以喝三杯酒为宜 。
喝餐中酒之前还有试酒仪式 。传说这个仪式源于中古时期一种可怕的习惯 。那时如果要暗杀别人，最常用的方法就是在酒里下毒药 。所以皇家贵族饮酒之前都要请家奴来试喝，等十多分钟以后看家奴没事才感喝 。演变至今试酒仪式不在是预防暗杀，而是一种增加用餐情调的优雅西餐礼仪 。试酒者也改有主人亲自担当 。
仪式的程序大致如下：
酒瓶被托在高雅的托盘中有服务员送到主人面前，一边向来宾展示，一边说出酒的品牌和生产年份，然后把盖打开，把瓶盖放在主人的桌前，先到四分之一杯给主人 。主人先举着酒杯欣赏酒的颜色(大家可一并欣赏)，然后主人将酒杯放在鼻下深深嗅一下酒的香气，并小抿一口含在嘴里品味酒的味道，之后徐徐咽下，满脸是陶醉的神情，还可以发出“好酒”之类的由衷赞叹，同时主人点头以示服务员可以向客人到酒，并以“感谢大家光临”拉开饮酒序幕 。
餐后酒：一般的餐后酒是白兰地，用一种杯身矮胖而杯脚短小的酒杯喝 。和餐后酒可以用手心温杯，这样杯中酒就更能散发出香醇的味道 。也有先生女士喜欢在白兰地中加少许的糖或咖啡，但不能加牛奶 。
酒杯的使用有一项通则 ， 即是不论喝红酒或白酒，酒杯都必须使用透明的高脚杯 。由于酒的颜色和喝酒、闻酒一样是品酒的一部份，一向作为评断酒的品质的重要标准，有色玻璃杯的使用，将影响到对酒本身颜色的判定 。使用高脚杯的目的则在于让手有所把持，避免手直接接触杯肚而影响了酒的温度 。用拇指、食指和中指并持杯颈，千万不要手握杯身，这样既可以充分欣赏酒的颜色，手掌散发的热量又不会影响酒的最佳饮用温度 。
基本上，大部分类型的葡萄酒(红、白、桃红)都可以用郁金香型的杯子，杯颈长、杯碗圆、杯身向上收窄 。但讲究的饮酒者不仅根据葡萄酒的种类选用不同酒杯，甚至同类的酒，由于产区、年份不同，酒杯也要有所区别 。
大致说来，红酒杯的类型主要有三种;波尔多酒杯、勃根地酒杯和全用途的酒杯 。波尔多酒杯比较高，杯口较勃根地酒杯窄 ， 以保留杯内波尔多红酒的香味 。容量从12到18盎斯不等，有时还会更大 。勃根地酒杯的特色则是大而圆，高度和宽度都大约相等，其杯口较波尔多酒杯宽，适用于气味香醇的酒 。容量大约在12到24盎斯之间，有时也会更大 。同样是红酒杯 ， 波尔多的 ， 是较长身的郁金香型;而适合勃艮地的，则是杯身较矮的款式，有的品牌甚至将之做成圆球状 ， 毕竟两地的酒 ， 性格不大一样 。喝白葡萄酒的杯子，杯身较高，因为白葡萄酒的香气不会象红酒那么强烈，它不需像红酒那样经“呼吸”而醇化 。较小的空气接触，可令香气、口感更持久 。
对不愿因酒的种类不同而更换酒杯的人，全功能的酒杯是不错的选择 。大小介于勃根地酒杯和波尔多酒杯之间 ， 大约为12盎斯的容量，在国内大部份的餐厅都可以见得到 。是最普遍的一种 。另外 ， 为了要完全享受香槟的泡沫和滋味 ， 那就需要特别的玻璃杯了 。
香槟杯或气泡酒的杯子通常是长型的，使用起来是既秀气又优雅，容量一般为8盎司左右，纤长的郁金香型也可以 ， 这会令美丽的气泡有更长的旅程，集结成束 ， 翩然飘向杯顶 。甜酒，适用较小的杯子，其高酒精和浓烈香味的特色在小杯子内表现无遗 。杯身细小，容量不大的，宜用来喝甜葡萄酒，兼用来喝波特酒 。喝白兰地，用的则是短颈的杯子，杯口的收弧较大 ， 杯子较宽 。不是持颈而饮，而是掌心轻托杯碗，让体温加速酒的挥发 。
至于一般倒酒时该倒多满才是对的呢?在餐厅用餐时，若看到服务生将面前的酒杯加满了 ， 可别以为这是好意，这只表示了这家餐厅对酒的概念非常缺乏 。其实 ， 只有香槟是可以倒到全满的 。饮用的若是白酒，一次倒半杯就可以了，若是红酒 ， 四分之一就是适当的量了，倒得太满将无法欣赏到酒的香味与颜色
西餐礼仪常识3
1、就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足 ， 与餐桌距离以便于使用餐具为佳 。餐台上已摆好餐具不要随意摆弄 。将餐巾对折轻轻放在膝上 。
2、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉 ， 要左手持叉 ， 右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块，用叉子送入口中 。使用刀时 ， 刀刃不可向外 。进餐中放下刀叉时应摆成"八"字型，分别放在餐盘边上 。刀刃朝向自身，表示还要继续吃 。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中 。如果是谈话 ， 可以拿着刀叉，无需放下 。不用刀时，可用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴 ， 也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜 。要记?。?任何时候，都不可将刀叉一端放在盘上，另一端放在桌上 。
3、喝汤时不要啜 ， 吃东西时要闭嘴咀嚼 。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音 。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹 。喝汤时 ， 用汤勺从里向外舀，汤盘中汤快喝完时 ， 用左手将汤盘外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可 。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指向自己 。
4、吃鱼、肉等带刺或骨菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内 。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用 。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中 。
5、用刀叉吃有骨头肉吃有骨头肉时，可以用手拿着吃 。若想吃得更优雅 ， 还是用刀较好 。用叉子将整片肉固定(可将叉子朝上，用叉子背部压住肉)，再用刀沿骨头插人，把肉切开 。最好是边切边吃 。必须用手吃时 ， 会附上洗手水 。当洗手水和带骨头肉一起端上来时，意味着"请用手吃" 。用手指拿东西吃后 ， 将手指放在装洗手水碗里洗净 。吃一般菜时，如果把手指弄脏 ， 也可请侍者端洗手水来，注意洗手时要轻轻地洗 。
6、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵 。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃 。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块 。
7、面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬 。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹 。
8、吃面包可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩，是对厨师礼貌 。注意不要把面包盘子"舔"得很干净，而要用叉子叉住已撕成小片面包，再蘸一点调味汁来吃 ， 是雅观作法 。
9、沙拉用叉子吃，如菜叶太大，可用刀在沙拉盘中切割，然后再用叉子吃 。吃水果时 ， 不要拿着水果整个去咬 ， 应将水果切成四瓣，再削皮用刀叉取食 。
10、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡垫碟上 。喝时应用食指和拇指拈住杯把端起来 ， 直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝 。
11、在饮用饮料时 ， 应先将口中咀嚼物咽下，然后将刀、叉在盘中放成八字形或交叉，再用餐巾纸将嘴唇擦拭干净 。然后再喝 。中国人习惯举杯仰头痛饮，一口喝光 。而在西方这却恰恰是应避免 。在西方 ， 最文明方式是头保持平直、一口口啜饮 。喝到底时，杯中总还是留一点酒 。


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