春节饮食文化有哪些 春节有哪些饮食文化?
春节饮食风俗文化有哪些
春节饮食文化有哪些?春节,即农历新年,是一年之岁首、传统意义上的年节 。今天小编在这给大家整理了一些春节饮食文化有哪些 ， 我们一起来看看吧!
春节饮食文化有哪些
【春节饮食文化有哪些 春节有哪些饮食文化?】饺子 。
又称“水饺”，因为形态微扁，于是还有些地方叫做“扁食” 。多用皮包馅，通过水煮或煎、炸、蒸等方法加工成熟 。饺子起源于南北朝时期 ， 是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎 。民间有“好吃不过饺子”的俗语 。每逢新春佳节，饺子更成为一种不可缺少的美味佳肴 。
年糕 。
多是以糯米(江米)或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品 。过年吃年糕的传统习俗，从周代就开始了 。年糕有黄、白两色，象征金银 。既寄寓了五谷丰登、生活富足的美好愿望 ， 又取“年高”的.长寿之意 。如今的年糕已经发展成色彩丰富、形状各异的新年美食 。
元宵 。
正月十五北方吃元宵 ， 南方吃汤圆 。元宵在宋代时就很流行，最早叫“浮元子”，后称“元宵” ， 生意人还美其名曰“元宝” 。通常是以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等原料为馅，用糯米粉包裹成圆形 。可荤可素 ， 风味各异 。可汤煮、油炸、蒸食，有团团圆圆、生活美满之意 。
屠苏酒 。
据说是我国汉末名医华佗创制 。由大黄、白术、桂枝、防风、花椒、乌头、苃等中药入酒中浸制而成 ， 具有益气温阳、祛风散寒、避除疫疬之邪的功效 。后由唐代名医孙思邈将其流传开来 。屠苏，意为屠绝鬼气，苏醒人魂 。饮屠苏酒也是过年的一种风俗 。据说于正月初一早上喝此酒，可保一年不生病 。
元宝汤 。
即馄饨，因其形似元宝，故称“元宝汤” 。吃馄饨寓意招财进宝，象征财源如汤水滚滚而来 。一般或以猪肉、菠菜、青韭为馅，或以羊肉、白菜为馅 。北方在正月初二祭财神，这天中午要喝元宝汤 。
糖瓜 。
是一种用黄米和麦芽熬制成的粘性很大的糖 。冬天把它放在屋外，因为天气严寒 ， 糖瓜凝固得十分坚实，且糖内形成了一些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味 。民间每年腊月二十三讲究吃糖瓜 。
汉唐时期春节的饮食习俗
汉唐是由立春节庆向现代的春节大年节的过渡时期 。它表现为两个演进过程：其一为节庆日期由以立春为中心，逐渐过渡到以正月初一为中心，如《荆楚岁时记》所云：“正月一日，是三元之日也 。”即岁之元、时之元、月之元，所以汉唐人称之为元旦;其二为单一型态的立春农事节庆逐渐过渡到复合型态的新年节庆 。由此产生了一系列以除疫、延寿为目的的饮食习俗，其主要表现就是饮椒柏酒、屠苏酒、桃汤，吃五辛盘、胶牙饧等 。
早在汉代，元旦便与饮椒柏酒的习俗结合在一起了 。椒酒在先秦时曾是楚人享神的酒醴 。到了汉代，“椒”又与寿神之一的北斗星神挂上了钩 。据东汉崔《四民月令》说：“椒是玉衡星精，服之令人身轻能(耐)老，柏是仙药 。”可见 ， 当时人们已相信元旦饮用椒花柏叶浸泡的酒，能使人在新年里身体健康，百疾皆除，延年益寿 。
魏晋南北朝时，人们在元旦除了饮椒柏酒外，还兴起了饮屠苏酒的习俗 。《荆楚岁时记》中说：元旦“长幼悉正衣冠，以次拜贺，进椒柏酒，饮桃汤;进屠苏酒 ， 胶牙饧，下五辛盘;进敷淤散，服却鬼丸;各进一鸡子 。”屠苏是一种药剂 ， 南朝梁人沈约《俗说》云：“屠苏，草庵之名 。昔有人居草庵之中，每岁除夜遣闾里药一剂 ， 令井中浸之，至元旦取水置于酒尊，合家饮之，不病瘟疫 。今人有得其方者，亦不知其人姓名，但名屠苏而已 。”显然 ， 最早的屠苏酒是预防时疫的一种中药配剂，在元旦取浸过屠苏药剂的井水饮用，含有新水崇拜的意味 。后来 ， 晋人葛洪曾用细辛、干姜等泡制屠苏酒，逐步演化为用一些中药来泡制酒 ， 以起治病防病的作用 。
吃五辛盘也是为了健身 。魏晋时将大蒜、小蒜、韭莱、芸苔、胡荽称为五辛，在元旦时，人们将这五种辛香之物拼在一起吃 ， 意在散发五脏之气 。唐代著名医学家孙思邈在《食忌》中说：“正月之节，食五辛以辟疠气 。”他在《养生诀》中亦云：“元旦取五辛食之，令人开五脏 ， 去伏热 。”按照现代科学观点 ， 元旦之际，寒尽春来，正是易患感冒的时候 。用五辛来疏通脏气 ， 发散表汗，对于预防时疫流感，无疑具有一定的作用 。吃五辛盘反映了汉唐人们把新年健康的追求寄托在元旦这一天 。
五辛盘是后世春盘，春饼的雏形 。唐代时 ， 人们对五辛盘作了改进，增加了一些时令蔬菜，汇为一盘，号为春盘，取其生发迎春之义，在元旦至立春期间食之 。如唐代《四时宝镜》中言：“立春日春饼生菜 ， 号春盘 。”《关中记》也说：“唐人于立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之 。”随着时间的推移，春盘、春饼 ， 春卷的名称相继更新，其制作也越来越精美了 。
广西春节传统美食
肉类集锦
鸡肉
无鸡不成宴，不论是家宴、祭祖或宴客均以鸡为主菜 。无论是白斩鸡、盐焗鸡、酱油鸡、油葱鸡……在广西，光是一只鸡就可以做出各种各样的菜式 。当然也因为广西人祭神祭祖的时候用的就是白斩鸡 。仪式过后，自然而然的就成了人们餐桌上的美食了 。
扣肉
过年，香芋扣肉是广西人过年必备的菜肴之一 。孩子们最喜欢夹扣肉里的香芋，往往扣肉没吃一块 ， 香芋就被夹了不少 。因为，荔浦芋扣肉形似团圆，又被称作“团圆菜” 。吃完扣肉，一家人团团圆圆，富富贵贵 。
鱼肉
广西传统的年夜饭不能少的就是鱼了 ， “年年有鱼”是每家每户最传统本真的心愿了 。鱼的做法很多，清蒸、红烧、油炸、水煮、生吃，想怎么吃就怎么来 。即使不吃鱼，也要煎条小鱼来供神，所谓鸡肉、猪肉和鱼肉，是供神祭祖的三大件 。
鸭肉
广西人自古喜欢吃鸭 ， 因为鸭肉清热祛火 ， 特别适合广西湿热的气候，所以过年做鸭也是一道大菜 。南宁的柠檬鸭、桂林的醋血鸭…烧鸭、啤酒鸭、白切鸭、老鸭汤，怎么做都好吃!
糖醋排骨
酸酸甜甜的糖醋排骨，寓意红红火火 。幸福其实就这么简单，能感受和回味心中仍想念着的味道即是最大的心满意足 。
腊味
一到冬天 ， 广西的各家各户都会做腊肠、腊肉 ， 而且一家做的味道不同一家 。特别是梧州等一些地区，各家各户还会互相赠送腊肠腊肉，还会特地留些给过年吃 。
酿菜
酿豆腐，是客家第一大菜、第一名菜 。逢年过节或招待宾客，常用此菜 。过年是一定要吃酿豆腐的，因为它代表富裕!
蛋饺
煎蛋饺是在桂北一带，每逢过年必吃的年菜 。把蛋浆倒一点点近锅里慢煎，小火慢慢煎 ， 再放上肉馅裹?。?感觉真的是超级用心，吃起来也是香脆可口，超级有家的味道，桂北人更喜烫进火锅里 。
糕点糍粑
粽子
广西大部分地区都有春节吃粽子这个习俗的习俗，不过不同地方的粽子口味不同、馅料也不同 。有的是咸粽、有的是甜粽，有的是放绿豆猪肉、有的是放荷包豆排骨，不过大多数广西人最喜欢的`是绿豆猪肉粽，煮熟后的粽子肥肉香而不腻，绿豆粉糯清香，大家一般拿来当主食吃 。
粉利
在春节吃粉利，寓意着新的一年大吉大利，所以春节广西人的传统的年夜饭肯定少不了粉利 。而且粉利的做法也非常传统，是通过把米磨成浆 ， 然后蒸煮做成的 。吃法很多，切片或者切条，可以炒酸菜炒腊肉，也可以拿来打火锅，细腻、嫩滑、爽口、久煮不烂，当然也可以烤着吃，烤到软糯，刷上烧烤用的酱料，味道也是相当不错的 。
年糕
年糕，是广西春节食品“三件头”之首，有年年高升之意 。这是广西人过年必吃的年味之一 ， 家家户户少不了 。遗憾的是现在会做年糕的人越来越少 ， 一般都要到市场购买，买回去再自己加工，无论是蒸还是煎，都很好吃 ， 甜甜的年糕能让新的一年也甜蜜美满 。
油堆
在我们那油堆和年粽都是过年必备的 。油堆炸得金灿灿的，香香的，放在嘴里会慢慢咀嚼，满满的芝麻香味 。因为年夜饭开饭时间总是较晚，所以大人会炸一大锅油堆，在晚饭还没有开始前，大人小孩都喜欢用手拿上一个油堆解解馋，吃货春的奶奶每年春节都要做一大缸呢!
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