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2022年中秋节的菜谱推荐 中秋节菜谱大全窍门

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中秋节，自古以来形成了丰富多彩的节庆活动 ， 其中既有各地普遍接受的流行风俗，也有富有地域特色和民族风情的习俗 。这次小编给大家整理了中秋节的菜谱推荐，供大家阅读参考 。
中秋节的菜谱推荐清蒸大闸蟹
材料：公蟹母蟹各三只、生姜、白糖、醋、啤酒
做法：
1、大闸蟹用牙刷刷净
2、蒸锅添水 ， 将姜片放入水中，再倒入少量啤酒 。
3、将绑好的活蟹放入，盖盖 ， 冷水大火蒸15—18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定)
4、生姜、葱切末，并调入白糖和醋，即成为姜醋蘸汁(蟹性寒，须加姜醋才可食用 。)
蚝油木耳蒸鸡
材料：鸡1只、黑木耳、葱、姜、耗油、花雕酒
做法：
1、事先准备：鸡肉切小块;木耳泡发后去蒂撕小朵;姜切片，葱打结或切段 。
2、鸡块内加入适量酱油膏 。加入适量蚝油 。加入少许花雕酒 。
3、加入葱姜后抓匀，冷藏腌制30分钟以上以便入味 。
4、腌好的鸡块内加入木耳拌匀 。
5、开水入锅，蒸约20分钟至熟即可 。
清蒸迷你狮子头
材料：猪肉、马蹄、姜、葱、耗油、香油、胡椒粉、盐、白砂糖、水
做法：
1、取4分肥肉6分瘦肉分别切成细?。?再剁成颗粒状的肉蓉(细切粗剁) 。
2、将葱白和马蹄分别切成碎，生姜用磨泥器磨成泥 。
3、将肉蓉放入碗内，加入所有调味料及马蹄碎，葱白，姜泥 。
4、用筷子顺时间搅拌至肉起胶状，(夏天需移入冰箱冷藏2小时) 。
5、将肉分成两份，分别在一大盆内用手摔打50下使肉变的紧致 。
6、取一小份肉馅，用双手交替摔成圆球状(夏天要移入冰箱冷冻片刻) 。
7、将有些变硬的肉馅，再次用双手搓圆，放入深盘内 。
8、锅内烧开水，放上盘子 ， 加盖大火蒸10分钟 。
9、蒸好的成品，倒出里面的汤汁，和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠，淋在肉丸表面即可 。
中秋节传统食品的喻意相传我国古代 ， 帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制 。在民间，每逢八月中秋 ， 也有左右拜月或祭月的风俗 。“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗 。月饼最初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的象征 ， 慢慢月饼也就成了节日的礼品 。
月饼，最初起源于唐朝军队祝捷食品 。唐高祖年间，大将军李靖征讨匈奴得胜，八月十五凯旋而归 。
当时有人经商的吐鲁番人向唐朝皇帝献饼祝捷 。高祖李渊接过华丽的饼盒 ， 拿出圆饼 ， 笑指空中明月说：“应将胡饼邀蟾蜍” 。说完把饼分给群臣一起吃 。
南宋吴自牧的《梦梁录》一书，已有“月饼”一词，但对中秋尝月，吃月饼的描述 ， 是明代的《西湖游览志会》才有记载：“八月十五日谓之中秋 ， 民间以月饼相遗，取团圆之义” 。到了清代，关于月饼的记载就多起来了，而且制作越来越精细 。
月饼发展到今日，品种更加繁多，风味因地各异 。其中京式、苏式、广式、潮式等月饼广为我国南北各地的人们所喜食 。
月饼象征着团圆，是中秋佳节必食之品 。在节日之夜 ， 人们还爱吃些西瓜、水果等团圆的果品，祈祝家人生活美满、甜蜜、平安 。
农历八月十五日是我国传统的中秋节，也是我国仅次于春节的第二大传统节日 。八月十五恰在秋季的中间，故谓之中秋节 。我国古历法把处在秋季中间的八月 ， 称谓“仲秋”，所以中秋节又叫“仲秋节” 。
中秋之夜 ， 月色皎洁，古人把圆月视为团圆的象征，因此，又称八月十五为“团圆节” 。古往今来，人们常用“月圆、月缺” 来形容“悲欢离合” ， 客居他乡的游子 ， 更是以月来寄托深情 。唐代诗人李白的“举头望明月，低头思故乡”，杜甫的“露从今夜白，月是故乡明”，宋代王安石的“春风又绿江南岸，明月何时照我还”等诗句，都是千古绝唱 。
中秋节是个古老的节日，祭月赏月是节日的重要习俗 。古代帝王有春天祭日 ， 秋天祭月的社制，民家也有中秋祭月之风，到了后来赏月重于祭月，严肃的祭祀变成了轻松的欢娱 。中秋赏月的风俗在唐代极盛 ， 许多诗人的名篇中都有咏月的诗句 ， 宋代、明代、清代宫廷和民间的拜月赏月活动更具规模 。我国各地至今遗存着许多“拜月坛”、“拜月亭”、“望月楼”的古迹 。
北京的“月坛”就是明嘉靖年间为皇家祭月修造的 。每当中秋月亮升起，于露天设案 ， 将月饼、石榴、枣子等瓜果供于桌案 上，拜月后，全家人围桌而坐，边吃边谈，共赏明月 。现在，祭月拜月活动已被规模盛大、多彩多姿的群众赏月游乐活动所替代 。
吃月饼是节日的另一习俗 ， 月饼象征着团圆 。月饼的制作从唐代以后越来越考究 。苏东坡有诗写道：“小饼如嚼月，中有酥和饴” ， 清朝杨光辅写道：“月饼饱装桃肉馅，雪糕甜砌蔗糖霜”。看来当时的月饼和现在已颇为相近了.
中秋吃月饼，和端午吃粽子、元宵节吃汤圆一样 ， 是我国民间的传统习俗 。古往今来 ， 人们把月饼当作吉祥、团圆的象征 。每逢中秋，皓月当空，阖家团聚，品饼赏月，谈天说地 ， 尽享天伦之乐 。
月饼，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来 ， 便形成了中秋吃月饼的习俗 。
月饼，在我国有着悠久的历史 。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，此乃我国月饼的“始祖” 。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼” 。
唐代，民间已有从事生产的饼师，京城长安也开始出现糕饼铺 。据说，有一年中秋之夜，唐太宗和杨贵妃赏月吃胡饼时，唐太宗嫌“胡饼”名字不好听，杨贵妃仰望皎洁的明月，心潮澎湃，随口而出“月饼” ， 从此“月饼”的名称便在民间逐渐流传开 。
北宋皇家中秋节喜欢吃一种“宫饼”，民间俗称为“小饼”、“月团” 。苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和怡 。”
宋代的文学家周密，在记叙南宋都城临安见闻的《武林旧事》中首次提到“月饼”之名称 。
到了明代 ， 中秋吃月饼才在民间逐渐流传 。当时心灵手巧的饼师，把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上，使月饼成为更受人民青睐的中秋佳节的必备食品 。
明代田汝成《西湖游览记》曰：“八月十五日谓中秋，民间以月饼相送，取团圆之意 。”清代，月饼的制作工艺有了较大提高，品种也不断增加，供月月饼到处皆有 。清代诗人袁景澜有一首颇长的《咏月饼诗》 ， 其中有“入厨光夺霜，蒸釜气流液 。揉搓细面尘，点缀胭脂迹 。戚里相馈遗，节物无容忽……儿女坐团圆 ， 杯盘散狼藉”等句，从月饼的制作、亲友间互赠月饼到设家宴及赏月，叙述无遗 。
中秋节食物中秋节美食首推月饼，其起源说法多种 。一说元代末年，江苏中秋月饼泰州的反元起义领袖张士诚(或说是朱元璋的谋士刘伯温)利用中秋民众互赠圆饼之际，在饼中夹带“八月十五夜杀鞑子”的字条，大家见了饼中字条，一传十，十传百，如约于这天夜里一起手刃无恶不作的“鞑子”(元兵)，过后家家吃饼庆祝起义胜利 ， 并正式称中秋节的圆饼为月饼 。在后来很长历史时期，甚至在上世纪末，许多月饼上还贴有一方小纸片!只可惜，近年所产月饼已不见小纸片踪影 ， 月饼所含代代相传的“文化密码”荡然无存 。另有一说为，明洪武初年，大将徐达攻下元朝残余势力盘踞的元大都北京 ， 捷报传到首都南京，正在下棋的明太祖朱元璋欣喜若狂 ， 即传谕中秋节普天同庆，并将当初反元大起义时传递信息的月饼赏赐臣民 。月饼从此成为中秋节“法定”的食品，非食不可了 。


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