腊八节吃什么传统美食

哈喽，伙伴们可晓得?每年农历的十二月初八是腊八节，腊八来临之后，新年也就慢慢来到了。以下是小编为大家带来的腊八节吃什么传统美食，希望您能喜欢!
腊八节吃什么传统美食
1、腊八粥
说起腊八节的食俗，最为人所知的是腊八节喝腊八粥，它是以大米、糯米、红枣、花生、红豆、小米、莲子等多种食材熬制而成的粥。腊八粥也叫“七宝五味粥”、“佛粥”等，迄今已有一千多年历史，最早是用来祭祀祖先和神灵、庆祝丰收的。各地腊八粥做法各异，有咸有甜，品种繁多。
2、腊八面
在陕西渭北一带，腊八节这天一般不喝腊八粥，家家户户都要在早上吃一顿面条，即腊八面。腊八面，俗称臊子面，将手擀面条煮熟捞入碗里，再淋上两勺用猪肉、豆腐、黄花菜、木耳、胡萝卜、蒜苗等食材熬煮的臊子，岂是一个香字了得……
3、腊八蒜
在我国北方大部分地区，腊八这天有用醋泡蒜的习俗，泡出来的蒜就叫“腊八蒜” 。相较于腊八粥的烹煮过程，泡腊八蒜就比较简单了。把剥了皮的蒜瓣，放入透明、干燥的玻璃容器中，倒入刚好没过蒜瓣的米醋，盖上盖子密封储藏10天左右，待到蒜瓣变得通体碧绿，如翡翠碧玉一般，就可以食用了。
4、腊八豆
腊八豆是湖南的地方传统小吃，是用黄豆、花椒、盐、生姜等食材制作而成的。一般是立冬之后开始腌制，等到腊八节后食用，故而称为“腊八豆” 。将黄豆洗净泡发，泡好的黄豆煮熟捞出沥干水分、晾凉，放入干燥的容器中静置进行第一次发酵;待黄豆起涎发粘时第一次发酵完成，生姜切沫、辣椒切碎、盐炒黄出锅，把这些调味料放入黄豆中拌匀，拌好的黄豆装入坛子中密封进行第二次发酵;大约10天后即可取食。腊八豆异常鲜美，很受人们喜爱。
5、腊八豆腐
在安徽黟县地区，腊八这天家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐叫做“腊八豆腐” 。当地人平时习惯把腊八豆腐用草绳挂在通风处，食用时摘取。有些人还会把腊八豆腐雕刻成动物、花卉等，切好浇上麻油，拌上葱、姜、蒜等佐料，又鲜又香，是不可多得的下酒小菜。
6、粘火勺
粘火勺，又叫粘干粮、粘火烧，是北方一些地区腊八节的特有食品。
粘火勺是以糯米粉为原料，再添加一些大米粉中和黏性，揉成面团，中间包上红豆沙馅，压成小厚饼，上锅烙熟。烙好的粘火勺外皮酥脆粘牙，内馅香甜软糯。腊八节天气太冷，会冻掉下巴，需要吃一些黏性食品把下巴黏住。于是，人们在腊八这天一次性烙上数百个饼，放入大缸中用雪冻起来，食用时取出放锅里面蒸一下就可以吃。
7、煮五豆
一些地方腊八节要吃“煮五豆”，即用籽粒饱满的黄豆、豌豆、绿豆、豇豆、蚕豆洗净泡水，泡好后放入锅里，加几块红薯一起焖煮，快煮好时撒一把苞谷糁儿，煮至五豆开花儿即可。“煮五豆”预示新年生活圆满、幸福，同时也祈求来年风调雨顺、五谷丰登。
8、腊八糕
腊八糕，很陌生的名词，很多人都不曾听说过。它也是北方地区的一种传统美食，类似于八宝饭，里面有葡萄干、瓜子仁、核桃、黏米、红枣等食材，口感软糯香甜，是难得的美味，如今也只有在北京一些老字号饭馆才能寻到它的身影了。
9、麦仁饭
青海西宁地区腊八节的习俗是吃麦仁饭。腊月初七的晚上，人们将新碾的麦仁，与牛、羊肉一起，再加上姜皮、草果、食盐、花椒等佐料，用文火熬煮一夜，肉与麦仁交融成乳糜状，初八早晨接锅，饭香扑鼻，异常可口。
正宗腊八粥的材料有哪些
【腊八节吃什么传统美食】正宗腊八粥的材料包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类(如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等) 。腊八粥，又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥。“喝腊八粥”是腊八节的习俗。
注意事项
1、在食材处理时，要对不同食材依据其特点进行清洗、浸泡、剥皮、去核、精拣等操作。例如豆类等不易煮烂的食材，需要在煮前充分浸泡，煮后才会更加柔软可口。
2、民间有熬煮腊八粥时加食用碱的习惯，认为这样熟得快并且粥的稠度好。但是这种做法容易造成B族维生素等营养物质的流失。专家建议熬制腊八粥时不要加碱，巧用电饭锅和电压力锅的“杂粮粥”功能，就可轻松煮出美味的腊八粥。
3、糖尿病患者对于含糖的腊八粥要适量食用，尽量选择不加糖的腊八粥。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，同时可适当多放些杂豆类食材，帮助控制血糖上升速度。
4、对于消化不良者，腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类，因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，会造成肠胃不适。
5、对于肥胖人群，要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖，多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类，使粥的质地软而不烂，具有良好的口感和饱腹感。
关于腊八节的经典诗句
1.《腊日晚步》宋朝·张耒
喜觉阳和近，山园策丈行。草应知地暖，柳欲向人轻。残雪通春信，鸣禽报晓晴。田闾未成计，搔首向春耕。
2.《腊八日夜直》清朝·曾国藩
翻从官宿得闲时，仙掖深深昼掩帷。静向古人书易入，寒偏今日酒堪持。浓饘说献宫中佛，晴雪看分禁里墀。日暮武英门外望，并阑冰合柳枯垂。
3.《腊八日与墨池野酌迟丘月渚》明朝·杨慎
散步谪仙桥，严寒酒易消。云容将变朔，风信巳鸣条。只为朋从好，浑忘旅寓遥。清吟迟月渚，剪烛永今宵。
4.《浣溪沙·腊日银罂翠管新》宋朝·张纲
腊日银罂翠管新。潘舆迎腊庆生辰。卷帘花簇锦堂春。百和宝薰笼瑞雾，一声珠唱驻行云。流霞深劝莫辞频。
5.《杭都旅舍腊日感事》宋朝·孙应时
三年腊日常为客，愁绝梅花独自看。万里尘沙走西蜀，九衢风雪卧长安。生来可是儒冠误，老去偏知世路难。安得长间伴溪叟，醉歌时掣钓鱼竿。
6.《腊八危家饷粥有感》宋朝·赵万年
襄阳城外涨胡尘，矢石丛中未死身。不为主人供粥饷，争知腊八是今辰。
7.《腊日观咸宁王部曲娑勒擒豹歌》唐朝·卢纶
山头曈曈日将出，山下猎围照初日。前林有兽未识名，将军促骑无人声，潜形踠伏草不动，双雕旋转群鸦鸣。阴方质子才三十，译语受词蕃语揖。舍鞍解甲疾如风，人忽虎蹲兽人立。欻然扼颡批其颐，爪牙委地涎淋漓。既苏复吼拗仍怒，果协英谋生致之。拖自深丛目如电，万夫失容千马战。传呼贺拜声相连，杀气腾凌阴满川。始知缚虎如缚鼠，败虏降羌生眼前。祝尔嘉词尔无苦，献尔将随犀象舞。苑中流水禁中山，期尔攫搏开天颜。非熊之兆庆无极，愿纪雄名传百蛮。
8.《腊八日早漫成》宋朝·张即之
簿书方应接一身，减却新计上笔尖。愧我世无分雨补，为农忧有岁时占。客因年近思家切，人到心间饮水甜。昨夜一番乡屋梦，寒梅香处短筇拈。
9.《腊日二首·腊日开门雪满山》宋朝·张耒
腊日开门雪满山，愁阴短景岁将阑。江海飘落香元在，汀雁飞鸣意已还。佳节再逢身且健，一樽相属鬓毛斑。明光起草真荣事，寂寂衡门我自闲。
10.《和宋太玄腊日》宋朝·田锡
逢腊欣酬吟咏才，已知春色向人来。口脂润逐银罌赐，面药香随钿合开。梁苑辞臣堪赋雪，寿阳公主好妆梅。更怜罢猎归侵夜，重对歌筵红烛台。
11.《腊日龙沙会绝句》唐朝·权德舆
帘外寒江千里色，林中樽酒七人期。宁知腊日龙沙会，却胜重阳落帽时。
12.《腊八日省牲》明朝·费宏
腊神方遇八，长至屡踰九。郊禋重省视，臣职在九走。轩车薄暮出，落日正当酉。归鸦自南来，阵阵集官柳。城闉钥未合，阍吏谨迎候。月弦此初上，仰认是何宿。彷佛胃昴间，如弓...
13.《谢道守董朝散腊日分惠采鱼》宋朝·郭印
腊日公塘命矢鱼，亲迂五马过康衢。分波短艇金梭疾，缀网圆鬐玉叶粗。滋味尽教沾掾属，割烹不独侑宾廚。从今下客休弹铗，不似冯谖恨食无。
14.《唐辰腊八日大雪二首·东州逢腊雪》宋朝·张耒
东州逢腊雪，却忆竟陵梅。客路人方远，天涯雁欲回。遥怜檐外白，还点砌边苔。久是无人过，谁知照酒杯。
15.《腊日雪》宋朝·梅尧臣
风毛随校腊，浩浩古原沙。寒竹弓声?。醪赝镁渡?。马头迷玉勒，鹰背落梅花。少壮心空在，悠然感岁华。
16.《腊八日雪参议林郎中有诗因次韵》宋朝·喻良能
玉树参差见，银花子细看。淖糜分腊序，圆炭度朝寒。冉冉头新白，匆匆岁又残。聊凭一杯醉，忍把两眉攒。
17.《赠孙莘老七绝·去年腊日访孤山》宋朝·苏轼
去年腊日访孤山，曾借僧窗半日闲。不为思归对妻子，道人有约径须还。
18.《腊日猎》唐朝·姚合
健夫结束执旌旗，晓度长江自合围。野外狐狸搜得尽，天边鸿雁射来稀。苍鹰落日饥唯急，白马平川走似飞。蜡节畋游非为己，莫惊刺史夜深归。
19.《腊八日未雪不寒》元朝·方回
寒暖违时节，于民有弗堪。岂应今腊八，恰似旧春三。夜□蒸肤汗，朝壶溢唾痰。浑疑北风雪，不肯到江南。
20.《唐辰腊八日大雪二首·平生腊八日》宋朝·张耒
平生腊八日，借钵受斋糜。客路岁将晚，旅庖晨不炊。持杯从破律，遣兴自吟诗。何日依禅宿，钟鱼自有时。

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