煮饺子为什么要放多次冷水
【煮饺子为什么要放多次冷水】之所以要添冷水 ， 乃是因为在水开时 ， 饺子表层已熟 ， 但是里面却没有熟透 ， 如果让饺子在沸腾开水中一直煮下去 ， 饺子的里层肯定会熟 ， 但饺子的表皮被煮破在所难免 。加一些冷水 ， 开水停止翻腾 ， 这样可既让饺子煮透又不使饺子破皮 。然而 ， 这个好法子是古代传下来的 ， 现代人未必就要采用这一方法 ， 因为古代没有可控火力的燃气灶或者电磁炉 。现代人在煮饺子时多用现代炊具 ， 火力大小完全可控 ， 不加冷水同样可以达到使水开而不翻腾的目的 。
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