日常生活中，我们买到大黄鱼，通常喜欢做成红烧或者清蒸的，其实还有一种新做法，这样做出来的大黄鱼，连鱼刺都不用吐 。
今天要跟大家分享辣子黄鱼的做法，比红烧和清蒸吃着更香，很适合做下酒菜 。
用料：
大黄鱼，孜然，花椒粒，大蒜，红干辣椒，小葱，白芝麻，椒盐 。
做法：
去掉大黄鱼的鱼鳃、内脏，清洗掉内壁的黑膜，沥水 。（挑选大黄鱼的时候，要看鱼眼睛和鱼鳃，新鲜的鱼，眼睛透亮，鱼鳃是鲜红的 。）
先剁下鱼尾，用刀依着黄鱼骨头片成两半，将鱼头也劈成两半 。
将片成2半的鱼片，再用刀剁成小段儿 。
洗净红干辣椒表面，切成小段儿 。洗净小葱上的泥沙，去根，切成小段儿；大蒜切末儿 。
锅内倒油，等到油温烧至冒青烟的状态，放入鱼肉大火炸制 。
炸到鱼肉表面焦黄酥脆，即可捞出沥油 。
倒出锅内的油，不用洗锅，留下锅内剩下来的底油，倒入孜然、花椒粒、红干辣椒段儿翻炒均匀，炒出香味 。
倒入炸好的鱼块，撒上椒盐炒匀 。
最后撒入切好的小葱段儿和白芝麻，炒匀即可出锅 。
【大黄鱼这样做好吃到停不下来 大黄鱼怎么做好吃】
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