牛眼肉是哪个部位
牛眼肉最早指牛眼睛眼球后面的那点牵动眼球运动的肌肉 。
【牛眼肉是哪个部位】眼肉外形酷似眼睛 ， 脂肪交杂呈大理石花纹状 ， 也指牛背上两侧前面的部位肉 。属高档部位肉 ， 经精细分割后 ， 外观呈四方圆弧状 ， 每块平均重量为3至5kg 。
其肉质红白镶嵌 ， 呈大理石花斑纹状 。选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉,此肉形如眼状,也称为眼肉 ， 眼肉肉质细嫩 ， 脂肪含量较高 ， 吃起来的口感比较香甜多汁 ， 不干涩 。
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